Google
Group Blog
 
 
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
19 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
สาคูไส้หมู ( Steamed sago with pork filling )



















เขาบอกว่า...สาคูไส้หมูจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับ "ตัวไส้" เป็นหลัก ไส้ของสาคูนั้น นอกจากจะใช้ไส้หมูแล้ว เราอาจจะปรับเปลี่ยนไปใส่ไส้ได้หลายอย่าง อาจจะเป็นไส้ไก่ ไส้กุ้ง ไส้ปลา ไส้ผัก ฯลฯ สาคูไส้หมูที่ดี เมื่อนึ่งสุกแล้วสาคูจะต้องใส ไม่เป็นตากบ ( มีจุดขาวขุ่น ๆ อยู่ในตัวแป้ง) ซึ่งแสดงว่าแป้งยังดิบ เพราะน้ำที่ใส่สาคูไม่พอ สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มน้ำลงไปในสาคูและหมักทิ้งไว้อีกสักพัก ก่อนจะนำมาปั้น เวลาปั้นสาคูควรระมัดระวัง ให้มีสัดส่วนของแป้งและไส้ที่สัมพันธ์กัน ไม่ใช่แป้งมากไส้น้อย หรือแป้งน้อยแต่ใส่ไส้มากจนแป้งทะลุ

ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ 150 กรัม
หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด 65 กรัม
หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย
รากผักชีหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1/ 4 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1 ถ้วย
น้ำมัน 1/ 4 ถ้วย
สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม

วิธีทำ
1. ล้างสาคูให้สะอาด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำร้อนทีละน้อย ๆ ใช้พายคนให้ทั่ว จากนั้นใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ คลุมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอประมาณ อย่าให้ใหญ่หรือเล็กเกินไป
2. ใส่น้ำมัน 1/ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง เจียวให้เหลือง (ระวังอย่าให้ไหม้) ตักขึ้น พักไว้
3. โขลกรากผักชี กระเทียม(ที่เหลือ) และพริกไทยให้ละเอียด
4. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ หมูสับ ผัดยีให้หมูกระจาย ใส่หัวไชโป๊ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเค็ม หวาน ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงสำหรับเป็นไส้
5. แผ่สาคูออกให้บาง ๆ แล้วตักไส้ใส่ ห่อให้มิด ทำจนหมดแป้ง ( เวลาปั้นสาคู ควรจุ่มมือในน้ำทุกครั้งที่แผ่แป้ง เพื่อกันไม่ไห้แป้งติดมือ )
6. ฉีกใบตองเป็นริ้ว ๆ ปูในลังถึง ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว เรียงสาคูลงบนใบตอง เว้นระยะให้ห่างกันประมาณ 1 เซนติเมตร เผื่อสาคูขยายตัวเวลานึ่ง แล้วยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง นานประมาณ 10 - 15 นาที หรือจนสุก ยกลง ตักใส่จาน พรมด้วยกระเทียมเจียว
7. เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสด

Sago Sai Moo (Steamed sago with pork filling)

Prepare:
1/2 cup minced pork
2 cups sago (small size)
3/4 cup pickled radish
1 cup onion (cut)
1/2 cup roasted peanut (ground)
4 coriander roots
6 cloves garlic
15 Thai pepper
2 tbsp. palm sugar
2 tbsp. fish sauce
2 tbsp. olive oil

Cooking Instructions:
1. Ground coriander roots, garlic and Thai pepper together.
2. Fry the mix above in hot pan with olive oil until it smells nice. Then, add pork and cook for 5 minutes
3. After that, add onion, palm sugar, and fish sauce. You can adjust the taste as you like. Now, mix well.
4. Add pickled radish and roasted peanut.
5. Stir-fry until the everything get thick. Use low heat. Be careful, don't burn it. When the mix is thick, it will be easy to mold. Turn off the fire.
6. Next step, we will make the sago. Clean sago one time with water. Drain it and then soak in water for 1 hour.
7. After that, squeeze the sago very lightly with your hands. Take only your thumb size and flatten it. Put the stuff from number 5 in the middle. Now mold it in round shape.
8. When you finish, steam for 15 minutes.
9. Serve with lecttuce, red chilli peppers and coriander

Tips:
Dip your hand in water while you mold the sago. It will not stick in your hand and the shape will be pretty.
Fry minced garlic and dress it on sago. Oil will help sago not to stick and garlic it will give the best odor.

สูตรจาก Guzzie.






Create Date : 19 กันยายน 2550
Last Update : 16 สิงหาคม 2551 7:10:58 น. 5 comments
Counter : 2007 Pageviews.

 
5555 น่ากิน..... อยากกิน ๆๆๆ


โดย: Daeng IP: 58.10.171.139 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:12:59:37 น.  

 
โอย


โดย: เต้าหู้ใบเตย วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:8:29:58 น.  

 
อยากกิน จัง


โดย: may IP: 118.172.133.120 วันที่: 9 เมษายน 2551 เวลา:21:26:25 น.  

 
อยากกิน !!


โดย: Cattleya IP: 92.17.110.201 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:0:10:36 น.  

 
Thank for recipe. I can do for my friends.


โดย: Nic Mc IP: 90.199.77.43 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:18:45:02 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.