Google
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
10 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 

ไก่ห่อใบเตย ( Fried Chicken in Pandanus Leaves )













เครื่องปรุง
เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 กรัม
ซีอิ้วขาว 2 ชต.
น้ำมันงา 1 ชต.
น้ำตาลทราย 2 ชช.
เหล้าแดง หรือวิสกี้ไทย 1 ชต.
พริกไทยป่น 1/2 ช.ช.
กระเทียม 2 ชช.
ใบเตยหอมชนิดใหญ่ 30-35 ใบ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด ใส่ในชามไก่ที่หั่นไว้แล้วเคล้าด้วยซีอิ้วขาว เหล้า น้ำมันงา น้ำตาลทราย หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ล้างใบเตยให้สะอาด นำมาพับสอดกันโดยผูกเป็นปมหลวมๆ นำไก่ที่หมัก
ไว้ใส่ลงตรงกลางและผูกปมให้แน่น ตัดปลายที่เหลือทิ้ง
3. นำลงทอดในกะทะที่น้ำมันกำลังร้อนจัดและหรี่ไฟลงให้ร้อนปานกลาง

ทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟกลาง พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ในที่ที่เตรียมกระดาษฟางสำหรับ ซับน้ำมันไว้ ทอดต่อจนสุก ตักขึ้นเรียงใส่จาน

วิธีทำ น้ำจิ้ม
ใส่น้ำตาลทราย 4 ชต. น้ำ 2 ชต. ใส่ในหม้อตั้งไฟให้เดือด ยกลง พอเย็นใส่ซีอิ้วดำ 3 ชต. ใส่เกลือป่น 1 ชช. งาคั่วบุบพอแตก
2 ชต. ผสมให้เข้ากันเป็นน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย หรือชิมรสตามชอบ ถ้าชอบรสเปรี้ยวจะใส่น้ำส้มนิดหน่อยก็ได้

Kai Ho Bai Toei (Chicken wrapped in Pandanus Leaf)

pandanus leaves act as both a wrapping and flavoring in this dish. Leaving a long tail on the parcels will make them prettier and easier to handle so don't trim the leaves. To eat, carefully unwrap the parcels and dip the chicken into the sauce.

5 cilantro roots, cleaned and roughly chopped
4 to 5 garlic cloves
1 teaspoon ground white pepper
¼ teaspoon salt
1 pound, 5 ounces skinless chicken breast fillet, cut into 25 cubes
2 tablespoons oyster sauce
1 ½ tablespoons sesame oil
1 tablespoon plain, all-purpose flour
25 pandanus leaves, cleaned and dried
vegetable oil for deep-frying
plum sauce or a chilli sauce, to serve

Using a motar and pestle or a small blender, pound or blend the cilantro roots, garlic, white pepper, and salt into a paste. In a bowl, combine the paste with the chicken, oyster sauce, sesame oil, and flour. Cover with plastic wrap and marinade in the refrigerator for at least 3 hours, or overnight.

Fold one of the pandanus leaves, bringing the base up in front of the tip, making a cup. Put a piece of chicken in the fold and, moving the bottom of the leaf, wrap it around the chicken to create a tie and enclose the chicken. Repeat until you have used all the chicken.

Heat oil in a wok or deep frying pan over medium heat. When the oil seems hot, drop a small piece of leaf into it. If it sizzles immediately, the oil is ready. Lower some parcels into the oil and deep-fry for 7 to 10 minutes, or until the parcels feel firm. Lift out with a slotted spoon and drain on paper towels. Keep the cooked ones warm while deep-frying the rest. Transfer to a serving plate, and serve with plum sauce or a chilli sauce.





 

Create Date : 10 ตุลาคม 2551
12 comments
Last Update : 2 ธันวาคม 2551 12:08:25 น.
Counter : 1947 Pageviews.

 

แวะมาชิมไก่ห่อใบเตยค่ะ น่าทานมากๆ เลย เห็นแล้วหิวเลยอ่ะค่ะ

 

โดย: ลูกตาลเบอรี่ 10 ตุลาคม 2551 6:13:39 น.  

 

กินด้วย ๆๆ เอาปลาสิบตัว เย๊ยย .. เอาไก่สิบชิ้น
พร้อมน้ำจิ้ม แต่ว่าแกะใบเตยให้ด้วยน้ะ

 

โดย: pumorg 10 ตุลาคม 2551 7:12:15 น.  

 

โอ้ววววววววววววววว น่ากิ๊นนนนนนนนนนนนนนนนนน

 

โดย: peeshin 10 ตุลาคม 2551 7:36:30 น.  

 

jjbd กินใบเตยด้วยเลยนะ ไม่ได้แกะอ่ะ ทอดเสร้จใหม่กรอบดี หอมด้วย หุหุ

 

โดย: jjbd 10 ตุลาคม 2551 7:39:25 น.  

 

หิวจังเลย...น่าทานมากๆต้องไปลองทำมั่งแล้ว

 

โดย: มดทิพย์ 10 ตุลาคม 2551 7:42:17 น.  

 

ตามกลิ่นหอมๆ มาค่ะ น่าทานจังเลย

 

โดย: ThE BooK@HoLiC 10 ตุลาคม 2551 11:09:21 น.  

 

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

 

โดย: mai-mee 10 ตุลาคม 2551 11:23:36 น.  

 

พระเจ้า!!!!!!!!!!!!!!!! จอชมันยอดมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

 

โดย: มนแจน 10 ตุลาคม 2551 11:48:54 น.  

 

น่ากินอีกแล้วค่ะ
เข้ามาบลอกนี้ไม่เคยผิดหวังเลยจริงๆ

 

โดย: หัวใจสีชมพู 10 ตุลาคม 2551 17:52:11 น.  

 

 

โดย: น้ำเงี้ยว 10 ตุลาคม 2551 20:45:22 น.  

 

มาเปิดดูตอนเช้าๆแบบนี้ ทำเอาท้องร้องแต่เช้าเลยเจ้า น่ากินและคงหอมใบเตยมากเลยเน้อะ เจ้า

 

โดย: 2times4t 12 ตุลาคม 2551 5:19:41 น.  

 

เมนูนี้น่าทานอีกแล้วค่ะ เก่งเนอะ

 

โดย: wiyada_susi 14 ตุลาคม 2551 13:00:13 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.