กันยายน 2554

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
13
14
15
16
18
19
20
21
22
24
25
26
27
28
29
30
 
 
17 กันยายน 2554
Triple Chocolate Mousse Cake
เวลาที่กอล์ฟว่างๆ ก็จะเข้าครัว หันซ้ายหันขวาทำขนมดีกว่า แล้วกอล์ฟเคยเข้าไปเยี่ยมบล๊อกแม่สลิ่ม หรือ คุณจุ๋ม กอล์ฟถือว่าคุณจุ๋มเป็นครูของกอล์ฟคนหนึ่ง เพราะกอล์ฟได้เรียนรู้วิธีการทำขนมต่างๆ จากคุณจุ๋ม งั้นวันนี้กอล์ฟขอทำ Triple Chocolate Mousse Cake นะคะ ขออนุญาตลงสูตรของคุณจุ๋มค่ะ

Triple Chocolate Mousse Cake

1. ตัวเค๊ก


ส่วนผสม 1

1. แป้งเค้ก 80 กรัม

2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

4. วานิลลา 1/4 ช้อนชา

5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

6. ผงโกโก้ 25 กรัม

7. น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม


ส่วนผสม 2

1. น้ำ 50 กรัม

2. นมข้นจืด 25 กรัม

3. น้ำมันพืช 65 กรัม

4. ไข่แดง 2 ฟอง


ส่วนผสม 3

1. ไข่ขาว 2 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม

3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา





วิธีทำตัวเค๊ก


1. ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายป่น (1) ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ โกโก้ 3 รอบ
แล้วทำหลุมตรงกลาง พักไว้ก่อนค่ะ

2.ผสมน้ำมันพืช น้ำเปล่า ไข่แดง วนิลา ใช้ตระกร้อคนให้เข้ากัน แล้วเทลง
ในส่วนผสมแป้ง ใช้ตระกร้อคนเร็วๆ แรงๆ ให้เข้ากันค่ะ





3. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด แล้วนำมาผสมในส่วนผสม ข้อ 2 ค่ะ





4. เทส่วนผสมใส่ถาด 7X11 นิ้ว รองก้นถาดด้วยกระดาษไขด้วยนะคะ เคาะก้นถาดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ แล้วอบ 180 อาศา ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก พักถาดไว้ข้างนอกจนอุ่น แล้วค่อยเอาขนมออกจากถาดวางพักบนตะแกงจนเย็นค่ะ





5. ใช้พิมพ์วงแหวน กดตัวเค๊กให้เป็นวงๆ แล้วพันด้วยพลาสติกใสสำหรับพันเค๊ก พักไว้ค่ะ


2. ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse

1.Dark Chocolate 80 กรัม

2.Whipping Cream (1) 150 กรัม

3.Whipping Cream (2) 50 กรัม

4.น้ำตาลทราย 50 กรัม

5.ไข่แดง 2 ฟอง

6.เจลลาติน 1 แผ่น


วิธีทำ Dark Chocolate Mousse

1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม


2.Dark Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายไว้ วิธีการละลาย Chocolate ใช้วิธีตุ๋น ไม่ให้ Chocolate ถูกความร้อนโดยตรง มันจะไหม้ แล้วพัก Dark Chocolate
ที่ละลายไว้ก่อน


3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทราย
และเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา





4. นำ Dark Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน
พักไว้จนเย็น


5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็ง
(ก่อนตีวิปครีม กอล์ฟเอาโถและหัวตีไปแช่ในตู้เย็นสัก 15 นาทีก่อนค่ะ แล้วเอาออกมารองโถใต้ล่างด้วยโถอีกใบที่ใส่น้ำแข็งบด เพื่อให้วิปครีมตีขึ้นง่ายและเร็วด้วยค่ะ)


6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน





7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราเตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นไว้ก่อน ให้มูสเซตตัว
ประมาณ 30 นาทีค่ะ


3. ส่วนผสม Milk Chocolate Mousse

1. Milk Chocolate 100 กรัม

2. Whipping Cream (1) 150 กรัม

3. Whipping Cream (2) 50 กรัม

4. น้ำตาลทราย 20 กรัม

5. ไข่แดง 2 ฟอง

6. เจลลาติน 1 แผ่น


วิธีทำ Milk Chocolate Mousse

วิธีทำเหมือนกับทำ Dark Chocolate Mousse ค่ะ จากนั้นตัก Milk Chocolate Mousse หยอดเป็นชั้นที่ 3
แล้วเอาเข้าตู้เย็นให้มูสเซตตัวประมาณ 30 นาทีค่ะ





4. ส่วนผสม White Chocolate Mousse

1. White Chocolate 120 กรัม

2. Whipping Cream (1) 200 กรัม

3. Whipping Cream (2) 50 กรัม

4. เจลลาติน 1 1/2 แผ่น


วิธีทำ White Chocolate Mousse

1. White Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม

3. Whipping Cream (2) และเจลลาตินที่นิ่มแล้วเทใส่หม้อ

4. เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด คนให้เจลลาตินละลาย

5. พอเจลลาตินละลายแล้วปิดเตา เอา White Chocolate เทใส่ลงไปแล้วคน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้เย็น

6. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟูแต่ไม่ต้องตั้งยอดแข็ง

7. ส่วนผสมในข้อ 5 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน

8. นำไปหยอดบนเค้กที่เราทำไว้ แช่เย็นไว้ต่อจนมูสเซตตัว

9. ตกแต่งด้วย Chocolate ขูดเป็นเส้น







ภาพสุดท้ายนี้ทำเป็นเค๊กวันเกิดค่ะ

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านกอล์ฟนะคะ



Create Date : 17 กันยายน 2554
Last Update : 18 กันยายน 2554 15:39:45 น.
Counter : 2069 Pageviews.		  
6 comments
Share
  
สวัสดีตอนเย็นค่ะคุณกอล์ฟ

Triple Chocolate Mousse Cakeหน้าตาน่าทานมั่กๆ
แต่ขั้นตอนการทำหลากหลายมากเลยคุณกอล์ฟ
จะไหวมั๊ยเนี่ย
อยากย้านบ้านมาอยู่ใลก้ๆแล้วนะเนี่ย จะแวะมาหาทุกวันที่คุณกอล์ฟทำขนมเลยแหระ คริๆ

วันนี้คุรพ่อบ้านทำเมนูหอยแมงภู่อีกแล้วค่ะ
เลยเอามาฝากค่ะ

โดย: ซู (phusanapas ) วันที่: 18 กันยายน 2554 เวลา:18:55:53 น.
  
ซูแวะมาทานTriple Chocolate Mousse Cakeอีกแล้วค่ะคุณกอล์ฟ



โดย: phusanapas วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:12:08:02 น.
  
สวัสดีค่ะ คุณซู คิดถึงจังค่ะ เมนูหอยแมงภู่น่าทานมั่กมากเลย ถ้าบ้านเราอยู่ใกล้กันก็ดีจิ จะได้ส่งของอร่อยไปให้คุณซูทุกวันเร้ย ..
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen IP: 58.9.200.235 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:15:17:00 น.
  
จ๊ะเอ๋คุณกอล์ฟ สบายดีมั๊ยเอ่ย
นั่นซิ ถ้าบ้านเราอยู่ใกล้กัน ซูก็จะถืออาหารที่ทำทุกครั้งมาก๊อกๆๆๆบ้านคุณกอล์ฟทุกครั้งเล้ย

วันนี้ทำขนมข้าวเหนียวเปียกข้าวโพดค่ะ
แวะเอามาฝากคุณกอล์ฟค่ะ

คิดถึงจ้า

โดย: phusanapas วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:12:47:18 น.
  
Triple Chocolate Mousse Cake

เป็นอีกเมนู ที่อยากทำค่ะคุณกล์อฟ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 6 ตุลาคม 2554 เวลา:15:30:35 น.
  
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:11:37:52 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Mrs.Golf Joonjaroen
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 30 คน [?]



ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร และขนมเป็นชีวิตจิตใจ แม้ว่าจะทำไม่เก่ง อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ก็สนุกที่จะทำ ห้องครัวจึงเป็นห้องที่ใช้เวลามากกว่าห้องอื่นๆ ในบ้าน