LUM MUN MENG ชีวิตนี้สั้นนัก.....รีบกินรีบเที่ยว ก่อนจะไม่ได้ทำ Life is Short, Seize the Day
Group Blog
พฤศจิกายน 2549
18 พฤศจิกายน 2549
All Blogs
Chinese Steamed Cracking (Smiling) Buns

I did my homework of making cracking bao (using a lady's recipe in this webblog). Apparently, the bao or these steamed buns should haved turned out 100-percent-good if I completely followed the whole recipe. Well, that' be cause of my laziness of going to buy corn starch. Anyway, let see how it goes. Let's have a look


According to the recipe, the dough consumes 3 days of making it. What we need the first day are Flour, water and previous yeast dough from last time cooking (I believe that what it is) In Thailand , you can buy at some bakery utensil store

Combine 3 things together and knead til it gets to ball shape. Let it proved overnight

Put a plastic wrap over and let it proved overnight


This is how it turns out the next day. A little yucky when you touch it

Now let's make dough for day 2 Cake flour, water and shortening

knead together with the day-1-dough and the rest of liquid ingredients

Pour in water and keep kneading

Getting your muscles pumped in

Better kneading out of the mixing bowl

Knead the dough til it becomes smooth ball and leave it proved over night again

on the Day 2 you should make BBQ Pork stuffing or else you will end up like me. You'll know what I meant later . there is a consequence for this/font>

this is blended or bashed garlic, shallots and corriander root

This are marinade for BBQ Pork and Slurry (of corn starch and yam starch). I used only yam starch coz I ran out of it and lazy to go out andbuy one. this is aso got a consequence for my (lazy) action. hahaha you will see it later on

set the marinade til it boils.

put in slurry which followed by the recipe only (don't do like i did) hahaha The color looks so horribly red because of food coloring.

keep stirring til it gets clear and the same consistency as the picture

For the Chinese BBQ pork I used a shortcut way by using a package one. I used it because I forgot to make it at day 2. Marinade Pork tenderloin for 3 hours

about 20 mins in oven, and Voila!! cut in to thin small slice

Mix in with the red paste you jsut made above. So Red!!


the day-2-dough came out like this

Kneading this day-2-dough with Ammonia powder then put a side. Let's do the day-3-dough.

bring the whold ingredients of the day-3-dough mix til it gets crumbled

bring the day-2 and day-3 doughs knead together. At first it would be alot sticky buy use some flour helping while kneading then rest it for 1 hour

After 1 hour, knead dough more for another 5 mins. Cutting dough in a big chunk and roll and cut into 20-25 grams a piece. now stuffing the buns and put on paper and get ready for steaming about 12 mins or so

This is how I stuffed the buns

Came out beautifully! I used some custard stuffing here this pix

Bravo!! came out good!

I'll be switched!! For BBQ Pork stuffing, it oozed out like lava. Because i used only Yam starch not with corn starch Besides, I didn't put all of the BBQ coz I want to keep some for me later. This is the consequence I referred earlier. Now it has back-fired me


there are still some good ones. This is after i put the rest of the BBQ pork


Group pictures of Cream Custard and BBQ Pork Buns Bong Appetite

Thank you for your attention

Create Date : 18 พฤศจิกายน 2549
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2550 9:47:20 น. 13 comments
Counter : 1098 Pageviews.

ซาลาเปาหมูแดง... หม่ำๆๆ...

โดย: Mocha Macchiato IP: วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:1:54:24 น.  


โดย: marabout วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:2:30:13 น.  


โดย: YRFP วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:09:27 น.  

สุดยอด ทุกขั้นตอนเลยจริงๆ

ชอบหมูแดง อยากเองมากินกะข้าวมากกว่า

โดย: fairy_tells วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:58:42 น.  

สุดยอด!!! ขอเปาหมูแดง 10 ลูกเล้ยยย

โดย: ammie (luvammie ) วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:15:32 น.  



เครื่องชั่งแบบนี้ซื้อที่ไหนคะ อยากได้บ้าง แพงเปล่าคะ

จุ๋มมีเครื่องนวด 2 แขน สบายเลยสิแบบนี้ อิอิ

โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 20 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:25:16 น.  

อ๋อ อันนี้เป็นเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษ ให้เพื่อนที่เป็นเชฟต่างประเทศดูอ่ะครับ เครื่องชั่งนี้ผมซื้อตอนไปอเมริกา อันละประมาณ 600บาท ชั่งได้สูงสุด 5 กิโล

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง IP: วันที่: 20 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:00:28 น.  

wah...great job......u r amazing chef...

โดย: IP: วันที่: 20 พฤศจิกายน 2549 เวลา:13:57:43 น.  

hello hello stop by to say hi kaaaaa...yess kaaa life is so shortttttttttttttttttttttt

โดย: NIRISSA วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:44:36 น.  

it look great, i really want to taste it

โดย: Ha IP: วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:30:19 น.  

Hello ka..I love steam pork bun too but sometime my com can read thai and sometime can't read thai.
Please.....would you mind to sent the recipe to my e-mail address ka , you so much ka

โดย: chotiga IP: วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:44:07 น.  

อันนี้ใช่สูตรพี่หลีกินๆเที่ยวๆรึเปล่าคะ ถ้าใช้ต้องรีบทำบ้างอย่างแรง ไส้หมูแดงนี่เยิ้มยั่วยวนมากเลยค่า

โดย: Beebie วันที่: 29 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:29:49 น.  


would love to try this recipe, pls send the recipe to me? thanks alot!

โดย: ida IP: วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:13:27:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก

Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]

เว๊บบล๊อกนี้ทำมาเพื่อสนองความต้องการของตัวเองที่ชีวิตนี่มีแต่กินดะ เที่ยวดะ เพราะชีวิตนี้สั้นนัก มีเท่าไหร่ก็ต้องรีบกินรีบเที่ยว (พูดหยั่งงี้คนใกล้ตัวผมบอกว่าถ้าเกิด กินเที่ยวจนเงินหมด แล้วยังไม่ตาย ไอตัวผมไม่ต้องฆ่าตัวตายเหรอ) อันนี้ก้ไม่มีใครรู้ เพราะฉะนั้นรีบๆกินเที่ยวสะสมตุนๆไว้ก่อน ตายไปจะได้ไม่เสียดาย 555

มีหลายคนถามเรอะเกินว่า หลั่มหมั่นเหม่ง (Lum Mun Meng) มันแปลว่าอะไร (วะ) ก็ขอบอกกันเลย มันเป็นชื่อจีนกวางตุ้ง หมั่นเหม่งแปลว่า ทันสมัย (แต่ชื่อแสนจะเก่า ก็เหมือนกับสมชาย สมหญิงของไทย นั่นแหละ) ส่วนจีนกลางก็อ่านว่า หลินเหวินหมิง (ฟังแล้วเหมือนหลี่หมิงดี ชอบๆ) ส่วนแต้จิ๋ว ก็ ลิ้ม บุ่น เม้ง (ฟังแล้วจั๊กกะจี้)

ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะเข้ามาที่บล๊อกที่มีแต่กินดะ เที่ยวดะ และให้การต้อนรับที่ดีกับผมคร้าบ เป็นปลื้มมั่ก และขอบคุณทุกๆท่านที่ให้กำลังใจกันคร้าบ ขอบคุณอีกทีคร้าบ...บ
จาก หลั่มหมั่นเหม่ง LUM MUN MENG
Friends' blogs
[Add หลั่มหมั่นเหม่ง's blog to your web]
Links | | | © 2004 allrights reserved.