Group Blog
All Blog
|
%%% ฝอยทอง @..ครั้งแรก......จ้า สวัสดีค่ะ.......... กับขนมไทยๆ..........ที่ชอบกิน....และเคยคิดอยากจะทำ แต่ก็อีกล่ะ..........กลัวว่าจะทำไม่สำเร็จเพราะดูแล้วท่าจะยาก ขนมไทยต้องปราณีตใจเย็น................แต่ ทุกครั้งก็จะมีพี่ชายใจดีอีกคนมาจุดประกายให้เห็นว่าขนมไทยนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิดทุกที..............คือพี่สายอ้อ นั่นเอง วันนี้เลยถือโอกาสส่งการบ้านเลยค่ะ..........ขอบคุณพี่สายอ้อ มา ณ. ที่นี้ด้วยค่ะ..สำหรับสูตร+เทคนิค+วิธีทำต่างๆค่ะ เริ่มที่สูตร...........น้ำเชื่อมค่ะ น้ำตาลทราย 1 กิโล น้ำเปล่า 9 ถ้วยตวง **ทิพย์ใช้น้ำตาลทรายลิน..สำหรับเบเกอรี่ค่ะ โดยส่วนตัวชอบมาก..เพราะเม็ดละเอียดละลายเร็วดีค่ะ ราคาอาจแพงกว่าน้ำตาลทรายธรรมดานิดหน่อยค่ะ ถ้าซื้อ 1 ถุงราคาอยู่ประมาณ 32 บาท แต่ถ้าซื้อยกแพ๊ค 5 กิโลที่แมคโครอยู่ที่ถุงละ 29 บาท = ต้นทุนฝอยทองของทิพย์อยู่ที่น้ำตาล 29 บาท และไข่อีก 30 บาท ไม่ได้คิดค่าแก๊ส+ค่าแรงนะคะ แต่หลังจากที่ได้ลองทำตัวทิพย์สรุปเองว่าคุ้มกว่าซื้อเขาแน่ๆ..........อิอิ เพราะปริมาณที่ทำออกมาได้เยอะกว่าซื้อเขาค่ะ นำน้ำเปล่าใส่กะทะ...เทน้ำตาลทรายลงไปคนพอละลายแล้วรอให้เดือดเลยค่ะไฟกลางนะคะ ระหว่างรอน้ำเชื่อมเดือด....เรามาเตรียมส่วนไข่แดงค่ะ แยกไข่ขาวไข่แดง....ทิพย์ก็แยกด้วยมือสะดวกสุดค่ะ แล้วอย่าเพิ่งทิ้งส่วนเปลือกนะคะ.....เพราะเราต้องใช้ไข่น้ำค้างที่ติดอยู่บริเวณเปลือกไข่มาผสมด้วยค่ะ ไข่แดงแยกใส่กระชอนตาถี่ๆ..หน่อยนะคะ ส่วนไข่พี่สายอ้อใช้ไข่ไก่ล้วน........แต่ทิพย์อยากได้สีสวยๆนิดหนึ่ง เลยใช้ ไข่เป็ด 6 ฟอง ไข่ไก่ 4 ฟองค่ะ ในรูปจะเห็นแค่ 5 เพราะตอนแรกว่าจะทำแค่ 5 ไม่กล้าทำเยอะนะคะ แต่พอกรองแล้วได้นิดเดียวทิพย์เลยเพิ่มเข้าไปค่ะ เมื่อกรองออกมาแล้ว......ก็เตรียมอุปกรณ์เลยค่ะ รวมทั้งไข่น้ำค้างที่อยู่ในเปลือกไข่ด้วยค่ะ....(คือที่อยู่ในถ้วยเล็กสีขาวข้างๆไข่แดงนะคะ) ตามสูตรพี่สายอ้อให้ใส่ 1 ช้อนชา แต่....ทิพย์ได้ออกมาจากไข่ทั้ง 10 ใบเท่าไหร่ทิพย์ใส่หมดเลยค่ะ ส่วนที่เห็นสีเงิน...คือกรวยหยอดขนมฝอยทองค่ะ........ซื้อมาจากร้านเบเกอรี่ มีขาย 2 ขนาดนะคะ...เล็กกับใหญ่ ทิพย์เลือกซื้อไซส์เล็กมาค่ะ ราคา 80 บาท เมื่อกรองไข่แดงออกมาแล้วก็เทส่วนไข่น้ำค้างลงไปคนเบาๆผสมให้เข้ากันค่ะ จัดการเทใส่กรวยที่เราเตรียมไว้ ลักษณะของกรวยจะมีรูเล็กๆด้านล่างอยู่ 2 รู ใช้นิ้วชี้ปิดไว้ในระหว่างที่เราเทไข่ลงไปด้วยนะคะ แล้วก็ได้เวลาค่ะ...........ปล่อยนิ้วที่อุดรูไว้ ส่ายกรวยไข่......วนๆ..ไปให้ทั่วหม้อน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดๆเลยค่ะ ทิพย์ไม่ได้นับจำนวนรอบของการ วน นะคะ.....แค่สังเกตุดูว่าเส้นรอบของฝอยทองเริ่มลอยขึ้นมาเยอะแล้ว จากนั้นใช้ไม้แหลม............หาที่ยาวๆหน่อยก็ดีค่ะ...จะได้ไม่ร้อนมือ รวบให้ฝอยทองรวมตัวเข้าหากัน....กดส่ายไปมาในน้ำเชื่อสัก 2- 3 รอบ ยกขึ้น...วางเป็นแพบนตะแกรงค่ะ ทำวน สักรอบสองรอบ....มองดูแล้วอาจมีเศษไข่อยู่ในกะทะ...เราก็ใช้กระชอนตักออกมาก่อนก็ได้ค่ะ.....เพื่อที่หยอดไปไหม...จะได้ไม่ติดขนมออกมาพอสักพักน้ำเชื่อมเริ่มแห้งอย่างที่พี่สายอ้อบอก.... เลยเวฟน้ำร้อนใส่เติมไป 1 แก้วกาแฟค่ะ ทำไปเรื่อยๆ....จนหมดไข่แดง เรียบร้อยไข่ 10 ฟองได้ออกมาทั้งหมดเท่านี้ค่ะ มีลองม้วนกลมๆด้วย แบบแพ... แบบกลมๆ..... พอสะเด็ด....น้ำเชื่อมก็จัดลงจานเลยค่ะ ได้มา 5 แพ..กับอีก 3 ก้อน.........อิอิ มาชิมด้วยกันนะคะ ปริมาณขนมที่ได้มาเยอะกว่าซื้อเขาเกือบครึ่งเลยค่ะ สรุป............ในรอบต่อไป....จะไม่ซื้อเขาล่ะ..ทำเองดีกว่า แต่ก็ยังมีข้อปรับปรุงอีก.....เพราะจากที่ชิมเทียบกันดูแล้ว ของเขาหอมนิดๆ....เหมือนใส่กลิ่นลงไป แต่ ของเรายังมีกลิ่นไข่อยู่บ้างแต่ก้ไม่ถึงกับคาวรุนแรงนะคะ อาจเป้นเพราะไข่เป้ดมีกลิ่นแรงด้วยนะคะ ไว้จะทดลองทำใส่กลิ่น..ปรับปรุงไปเรื่อย....มีเทคนิคอะไรยังไงจะมาบอกกล่าวกันในคราวต่อไปนะคะ... ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันด้วยค่ะ ***ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ*** บ๊าย-บายค่ะ^_^ เมนูขนมนี้ทำตั้งนานแล้วม่ายช่ายเหรอตะเอง อิอิอิ
ชอบดองเหมือนเค้าเยย อิอิอิอิ โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:6:44:36 น.
มีความพยายามในการทำมากๆค่ะ
เห็นแล้วรู้คุณค่าของความแพงของฝอยทองเลยค่ะ โดย: Shallow Grave วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:9:05:15 น.
ขยันจิง ๆ เลยจ๊ะ ทิพย์
แต่ทำออกมาสวยมาก ๆ ชอบกินมากเลยเจ้าฝอยทองเนี่ย กลับไปต้องหาซื้อกินให้ได้ โดย: ซามอ วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:9:14:01 น.
ดูคุณทิพย์ทำแล้วไม่ยากนิ
แต่ถ้าพี่ทำเองสงสัยจะยาก 5 5 5 5 อยากลองทำเหมือนกันแต่แถวนี้ฝอยทองถูกโลล่ะ 160 เอง ก็เลยขี้เกียจทำ อิ อิ โดย: Huiling วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:10:16:14 น.
มิน่า วาไปซื้อ นิสสสสเดียวววว แพ๊งแพง เพราะมันทำยากนี่เอง หะๆ
โดย: vekalover วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:13:09:06 น.
โอ้โห ทำครั้งแรกอกมาได้ผลแบบนี้
ต้องปรบมือให้เลยค่ะ ... น่าทานมากๆ เลย โดย: JewNid วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:17:41:33 น.
ว๊าว คุณทิพย์ สวยและน่ากินมากๆ เยี่ยมๆไปเลยค่ะ ยุ้ยก็อยากทำขนมพวกฝอยทอง ทองหยิบเหมือนกัน แต่มะกล้า คิดว่ามันน่าจะทำยาก
โดย: yumi_lee วันที่: 23 ธันวาคม 2553 เวลา:18:57:10 น.
สวยงามน่าทานมากๆ ค่ะน้องทิพย์ พี่ยังประทับใจอยู่เลย
พอดีสาวเพื่อนบล็อก กำลังจะทำ เดี๋ยวพี่เชิญสาวมาดูที่บล็อกน้องทพิย์ก่อนค่ะ ฝอยทองแบบนี้ทำเค้กเหมาะมากๆ ค่ะ เส้นยาวเรียบสวยไม่ขาด พี่เห็นด้วยนะคะ ว่าทำเองคุ้มมากๆ ค่ะ พี่รบกวนถามน้องทิพย์เพิ่มค่ะ ว่าใช้กระทะเบอร์อะไรจ๊ะ ขอบคุณมากค่ะ โดย: CoffeeBake วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:2:42:20 น.
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันมากๆเลยค่ะ
คุณพี่ CoffeeBake ทิพย์ใช้เบอร์ 14 ค่ะ โดย: สาววิเศษ วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:15:13:03 น.
|
สาววิเศษ
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 161 คน [?] สวัสดีค่ะเป็นคนธรรมดา ที่พอจะมีเวลา อยากเรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่าง ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต.................. แต่ก็มาติดใจกับการทำอาหาร-ขนม จนแบบมีเวลาว่างไม่ค่อยได้..5555 ต้องไปหาตัวกันในครัวตลอด...อิอิ รู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่ได้เห็นคนรอบข้างมอบรอยยิ้มให้ พร้อมคำขอบคุณ.......สำหรับอาหาร-ขนมในมือของเขาค่ะ Friends Blog
Link |
แต่ไม่มีไข่เป็ด
ไข่ 10 ฟองได้ 5 แพเองหรือคะ
มิน่า ถึงแพง