สิงหาคม 2555

 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
ขนมเปี๊ยะ...หิมะ...สีหวาน@ Snow skin moon cake
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้เป็นช่วงใกล้เทศกาลไหว้ เข้ามาอีกแล้วนะคะ ขนมสำหรับช่วงนี้คงหนีไม่พ้น..ขนมไหว้พระจันทร์ และ ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ
วันนี้เลยเอาขนมเปี๊ยะหิมะ สีหวาน ๆ มาฝากค่ะ
สูตรนี้ เป็นสูตรจาก อาจารย์ สุวรรณทิพย์ เทียนทิพย์ศิริ
อาจารย์สอนเบเกอรี่ที่ศูนย์กทม. วัดสุทธาวาส เขตบางกอกน้อย ที่คุณนาเนได้นำมาลงไว้ในเวปพันทาว นะคะ

ที่มา และวิธีทำ

ส่วนผสม
1. แป้งโก๋ 250 กรัม
2. ไอซิ่ง 250 กรัม
3. น้ำอุ่น 350 กรัม(ผสม สีและกลิ่นตามชอบ)
4. เนยขาว 50 กรัม
5. ไส้ ตามชอบ เช่น ทุเรียนกวน เม็ดบัวกวน ถั่วกวน(เหมือนขนมเปี๊ยะไหว้พระจันนทร์)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับ น้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้ากัน ใส่เนยขาว ผสมให้เข้ากันจนเหมือนเม็ดทราย
2. แล้วค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไป คอยดูระวังเหลว นวดจนเนียน พักแป้ง 30 นาที
3. แบ่งแป้งก้อนละ 20 กรัม ไส้ 30 กรัม หรือ แป้ง 15 กรัม ไส้ 20 กรัม
4. แผ่แป้งหุ้มไส้ให้มิด ใช้แป้งโก๋ทำนวล นำไปกดใส่พิมพ์ เคาะออกมา รับประทานได้เลย ถ้ายังไม่กินควรเก็บไว้ในตู้เย็น




ไส้ที่ปั้น ระหว่างรอการพักแป้ง เราแบ่งชั่งน้ำหนัก และปั้นกลมๆ ไว้ ดูเหมือนไม่ค่อยกลม ใช่ไหมคะ?

แป้งที่พัก เอาไว้ ประมาณ 1 ชม..สีจะค่อยๆเข้มขึ้น เอง ฉะันั้น ขั้นตอนที่ผสมสีที่แป้ง ไม่ควรผสมหนักมือนะคะ

พิมพ์กด แบบนี้ รู้สึกถนัดมือตัวเองมากที่สุด เพราะสามารถ เคาะแบบแรงๆ ได้


เริ่มใส่ใส้ เพื่อกดลงพิมพ์แล้วนะคะ



วางใส้ลงไปเลยค่ะ

จัดการห่อกลมๆ ซ่ะ
เทคนิค นิดนึงนะคะ เวลาที่เราแผ่แป้ง ตรงจุดศูนย์กลางให้หนากว่าส่วนรอบๆ นะคะ เพื่อที่เวลากดลงพิมพ์ เขาจะขยายอีก จะได้ไม่แตก



กดลงพิมพ์

ก่อนกดโรยแป้งโก๋ ที่พิมพ์ เพื่อไม่ให้ติดพิมพ์ และโรยที่ตัวขนมด้วยค่ะ



เอาฝ่ามือกดลงไปแบบกว้างๆ แน่นๆแต่อย่าแน่นมาก นะคะ และอย่าเอานิ้วใดนิ้วหนึ่งกดเท่านั้น เพราะอาจทำให้ลายไม่ชัดเสมอกัน


ออกมาแบบนี้ค่ะ


ลองอีกแบบนะคะ



นี่ค่ะ แบบนี้



กดสีอ่อน



ก็ได้แบบนี้



ทำสองสูตร ออกมาเยอะมากค่ะ



เยอะจริงๆ



^^


ถ้าแจก 4 ชิ้นมากไป ก็ 2 ชิ้นก็โอเคนะคะ
ขอบคุณ ....สิ่งดีๆ ที่เกิดในทุกๆ วัน...ด้วยค่ะ





Create Date : 21 สิงหาคม 2555
Last Update : 21 สิงหาคม 2555 10:35:53 น.
Counter : 11924 Pageviews.

7 comments
  
ขอ 1กล่องจ้า
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 21 สิงหาคม 2555 เวลา:10:48:25 น.
  
สีสวย น่าทานจังเลยค่ะ
โดย: sumojew =^-^= วันที่: 21 สิงหาคม 2555 เวลา:11:48:49 น.
  
เก่งจังเหมือนที่เค้าทำขายเลย
โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 21 สิงหาคม 2555 เวลา:12:54:07 น.
  
~ สวยจนไม่น่่ากิน เสียดายเน๊อะ ~
โดย: ~ sิมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 21 สิงหาคม 2555 เวลา:13:53:46 น.
  
สวยจังเลยค่า
เนี้ยบเชียว
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 21 สิงหาคม 2555 เวลา:23:51:18 น.
  
ขอขโมยกลับบ้านซัก 3 กล่องนะครับ เอาแบบ 4 อันด้วยอ่ะ อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 สิงหาคม 2555 เวลา:9:30:57 น.
  
สวยงามจังเนอะ ไว้ลองทำบ้าง จนสูตรก่อนนะคะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 22 สิงหาคม 2555 เวลา:16:05:13 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

usana@77
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]