Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
4 พฤศจิกายน 2553
 
All Blogs
 
~~เส้นหมี่ราดหน้าผัก-ฟองเต้าหู้~~(เจ-มังสะวิรัติ)




ป้าอิ๋วมีใบคะน้าอยู่ในตู้เย็น เหลือจากเอาต้นมาทำเห็ดคำหวาน กลัวว่าใบจะเหลืองเน่าคาตู้เย็น ต้องรีบจัดการ จะทำคะน้าปลาเค็ม ก็ไม่มีปลาเค็ม จะผัดคะน้าหมูกรอบ ก็ไม่มีอีกนะแหละ เอามาผัดๆ น่ะดีที่สุดแล้ว นึกอยากทำอะไรง่ายๆ เหลือบไปเห็นถุงเส้นหมี่อบแห้ง ซื้อมา กะจะทำหมี่กะทิ ก็ไม่มีโอกาสทำซะที เอาเมนูราดหน้าเนี่ยแหละง่ายๆ เร็วๆ สำหรับเช้าวันหยุด




เครื่องปรุง


เส้นหมี่แช่น้ำธรรมดาพอนุ่ม
ผักต่างๆเช่น คะน้า แครอท
ฟองเต้าหู้แช่น้ำ
เห็ดต่างๆ ที่มีวันนี้ คือ เห็ดหอมแช่น้ำ (เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) เห็ดหูหนู หรือเห็ดชนิดอื่นๆ
น้ำมันพืช สำหรับผัดเส้น 2 ช้อนโต๊ะ และสำหรับทำน้ำราด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส :  เต้าเจี๊ยว น้ำมันหอยเจ  ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันงา (ไม่เคยชั่งตวงวัดเลยค่ะ กะๆ เอา)








วิธีทำ


เริ่มจากผัดเส้นหมี่ก่อนค่ะ โดยนำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นหมี่ลงผัด ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (หรือจะเอาซีอิ๊วดำคลุกเส้นก่อนแล้วค่อยผัดก็ได้ค่ะ)




ผัดจนเส้นสุกหอม ตักใส่ภาชนะพักไว้



ทำน้ำราด โดยนำเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ยกเว้น น้ำมันงา) มาผสมไว้ในถ้วยที่เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้




เตรียมแป้งข้าวโพด ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงเตรียมไว้




เตรียมกะทะที่ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ฟองเต้าหู้ลงผัดสักครู่
ตามด้วยเห็ดต่างๆ




และผักที่เหลือ คือ คะน้าและแครอท ผัดสักครู่แล้วราดด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้รส เติมเปล่า 1-1 ½ ถ้วยตวง แล้วตามด้วย น้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน สังเกตน้ำราดจะต้องข้นๆ ถ้าไม่ข้นให้เติมน้ำละลายแป้งข้าวโพดอีก และถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าค่ะ




ชิมรสที่ต้องการ ตามชอบเลยค่ะ หรือจะเอารสอ่อนๆ ไว้ก่อนแล้วค่อยมาปรุงในจานก็ได้ค่ะ



เมื่อได้ที่แล้วก็ปิดไฟ จะได้น้ำราดดังรูปค่ะ




เสริฟโดยเตรียมเส้นหมี่ใส่จานเสริฟก้นลึก ราดด้วยน้ำราดหน้า




โรยพริกไทย พริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบเลย ป้าอิ๋วขอพริกน้ำส้มอย่างเดียวพอค่ะวันนี้






ทานด้วยกันไม๊คะ




อร่อยง่ายๆ ได้สุขภาพค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ  ถ้าหากใครเป็นแค่มังสะวิรัติ ก็บุบกระเทียมมาเจียวกับน้ำมันก่อนใส่ฟองเต้าหู้นะคะ แต่ถ้าใครเป็นราดหน้าธรรมดา ก็ใส่โปรตีนตามชอบได้เลยค่ะ






ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ







Create Date : 04 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2553 12:25:17 น. 32 comments
Counter : 3186 Pageviews.

 
น่าทานมากๆ


โดย: pragoong วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:17:10 น.  

 
อิ่มตา อิ่มใจ ภาพสวย อาหารน่าทานจริงๆค่ะ



โดย: tuktuk thailand วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:34:49 น.  

 
หนูชอบทานราดหน้าเส้นหมี่มากๆคะป้าอิ๋ว

เมนูนี้ถูกใจ้ ถูกใจคะ


โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:51:23 น.  

 
สีสันชวนทานมากเลยค่ะป้าอิ๋ว............น่าอร่อยที่สุด ขอสักจานค่ะ

ป้าอิ๋วค๊ะเนื้อปลาดอรี่ไม่เหมือนปลากระพงค่ะ เนื้อจะนุ่ม ๆ ร้านสเต็กนิยมเอามาทำสเต็กปลาขายค่ะ ก็อร่อยดีค่ะราคาไม่แพงมาก


โดย: sun_ice วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:35:53 น.  

 
น่าทานมั่กๆเลยย..ค่ะ
ทานผักเยอะๆดีต่อสุขภาพค่ะ..


โดย: วาดะจัง วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:36:30 น.  

 
ขอบคุณค่ะป้าอิ๋วแล้วจะลองเข้าไปดู ขอตอบคำถามค่ะ คำว่า ชิรุ นั้นแปลว่า น้ำซุป ค่ะ บวกกับคำว่า มิโซะ คือ มิโซะชิรุ แปลเป็นภาษาไทยว่าน้ำซุปมิโซะค่ะ แปลจากหลังมาหน้าค่ะ ราดหน้าเจนี้ก็น่าสนใจนะค่ะ น่าอร่อยมากๆค่ะ แล้วปรุงรสเพิ่มอีกนะให้ออกรสเผ็ดสลบ เปรี้ยวหวาน นะชอบมากๆเลยละค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:51:48 น.  

 
น่าทานอีกแล้วค่ะคุณอิ๋ว..ตามมาเก็บไอเดียอีกแล้ว


โดย: never the last วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:41:58 น.  

 
อยากขอหม่ำซักจานจังเลยค่ะ


โดย: allenalina วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:43:50 น.  

 
กราบสวัสดียามบ่ายแก่ ๆ คะป้าอิ๋วที่เลิฟ กำลังดูข่าวน้ำท่วมภาคใต้
ดูแล้วอดนึกถึง คิดถึงเพื่อนๆ ที่อยู่หาดใหญ่ไม่ได้เลย มีหลายคนอยู่คะ
คนนึงทำสวนยางพารา และโรงน้ำแข็ง อีกสองคนทำวัสดุก่อสร้างคะ
ไม่ได้โทรไปถามไถ่ว่าได้รับผลกระทบกันบ้างหรือไม่ แอบเป็นห่วงคะ
ปีนี้ชุมพรไม่โดน ปกติชุมพรโดนหนักที่สุด มีน้องที่สนิทกันโดนประจำ

เมื่อกลางวันออกไปทานข้าวข้างนอก ร้านกินเส้น เป็นร้านของคุณสอง
คุณวจี อรรถไกลวัลวที มาเปิดในห้าง MAX VALU อาหารอร่อยใช้ได้คะ
ตอนแรกว่าจะสั่งราดหน้ามากิน นึกได้เพิ่งกินไปเมื่อวันหยุดนี่เอง
งั้นเปลี่ยนเป็นสปาเกตเตี้ยผัดขี้เมากระเพรากรอบแล้วกัน อร่อยเด็ดคะ
รสชาติเข้มข้นมาก ๆ แต่พอมาเห็นที่ป้าอิ๋วจัดมาเสริฟ อยากกินอีกแล้วคะ
ราดหน้าเส้นหมี่เนี่ย ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ทำได้อร่อยเหาะเชียวนะคะ
คงเป็นเพราะมีกลิ่นไหม้ ๆ ของกระทะจีนกระมังคะ กลิ่นกระทะหอมจริง ๆ
แหล่มตรงใส่สองเห็ดและฟองเต้าหู้ เมนูสุขภาพจริง ๆ สุดยอดคะป้าอิ๋ว


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:06:22 น.  

 
ขนาดไม่มีเนื้อสัตว์ ยังน่าทานขนาดนี้เลยนะคะเนี่ย บางทีพวกเห็ดๆ กับฟองเต้าหู้ก็อร่อยกว่าเนื้อสัตว์เนอะคะ


โดย: tanamura วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:20:05 น.  

 
เห็นป้าอิ๋วทำอาหารแล้วอยากยุให้เปิดร้านมากๆ น่าทานทุกเมนู เวลา comment ก็ได้แต่พิมพ์ซ้ำๆ เพราะความรู้สึกมันเดิมๆค่ะคือ น่าทานจังเลย


โดย: ชมชล วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:39:50 น.  

 
เส้นหมี่เป็นอะไรที่ชอบและกินไ้ด้ตลอดเลย
เ็ห็นแบบนี้แล้วอยากกินขึ้นมาตะหงิดๆ
เมื่อวานไปร้านอาหารไทยมาก็ว่าจะสั่งมากินอยู่
แต่เห็นราคาแล้วก็เลยเลือกกินอย่างอื่น
สูตรป้าอิ๋วใส่น้ำมันงาด้วย ชอบกลิ่นน้ำมันงา
ไม่เคยทำราดหน้าใส่น้ำมันงา อยากลองค่ะ
เย็นนี้ไปจ่ายตลาดจีนจะลองไปหาเส้นหมี่มาลองทำค่ะ




โดย: narellan วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:04:11 น.  

 
รีบมาอย่างด่วนๆ คะไม่ทัน ราดหน้า น้ำราดสีสวยมากคะ
แหรงคำเดียวว่า หิววววววววว พรือมั่งคะ ฝนตกหนักม่ายยยที่บ้าน


โดย: ญาตา (Yata_thai ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:07:43 น.  

 
ป้าอิ๋วย้ายมาอยู่ใกล้ๆบ้านโอ๋มา จะไปขอข้าวกินทุกวันเลย เหอๆๆ
น่าอร่อยทั้งน้านนเลยค่ะ เมนูนี้ก็ชอบค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:21:50 น.  

 
ป้าอิ๊ว...จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ คุณแม่ก็มีปัญหาเกี่ยวกับระบบการย่อยของอาหารอะคะ คุณหมอก็บอกว่าให้มาทานเกี่ยวกับมังสะวิรัติ ก็จะช่วยได้

ขอบคุณมากๆ ค่ะ จะเอาไปฝากอีกหนึ่งเมนูค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:54:17 น.  

 
ป้่าอิ๋วขา..เห็นรูปแรกก็ต้องกลืนน้ำลายกันก่อนเลยค่ะ
สีสันชวนหมำมากกกกก
มาแวะเยี่ยมเยีอนกันช้านิดอย่าเพิ่งลืมกันนะคะ
คิดถึงค่ะ


โดย: Ann Arbor วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:44:27 น.  

 
พี่อิ๋ว อัพบล๊อคเร็วมากกก มากกเลยค่ะเมือคืนสาวเข้ามาเห็น เมนูเห็ดอะไรซักอย่าง แต่ยังไม่ได้เม้น เจ้าดัสตินร้องบอก
ง่วงนอน เลยต้องพาเข้านอนก่อน เดี้ยวขอกลับไปดูเมนูนั้นอีกที

แต่เจ้าราดหน้าผ้ก ดูน่าหรอยนะพี่ ยิ่งเห็ดหอมดูน่ากินมาก เห็นพี่อิ๋วเอาน้ำแช่เห็ดเก็บไว้ อิอิเราก็ทำแบบนี้ สาวว่าน้ำเห็ดหอม มันหอม แล้วก็ออกหวานๆเห็ด

แต่ดูท่าทางพี่อิ๋วเป็นคนอ่อนหวาน ใส่เครืองปรุง
แต่พริกน้ำส้มไม่เอาน้ำตาลเลย คงจะ ชอบแบบ เปรี้ยวๆเค็มๆแน่เลยค่ะ แต่สาวนะ ปรุงก๋วยเตี๊ยวทีนึง ใส่มันทุกรสเลย เอาหวานนำ เปรี้ยว เค็มตาม กินไปปรุงไป พอกินเสร็จสักเรียกหาแต่น้ำ คอแห้งมากมายยย ฮ่าๆๆ



โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:38:13 น.  

 
น่าทานมากๆ ค่ะ จานนี้ถ้าไปอยู่ในเหลารับรองราคาร้อยอัพอาจเอาไม่อยู่ สีสรรก็สวยดูน่าทานจริงๆ ค่ะป้าอิ๋ว



โดย: CoffeeBake วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:2:07:38 น.  

 
ตามมาทานเส้นหมี่ราดหน้าด้วยคนค่ะป้าอิ๋ว
จานนี้ไม่มีเนื้อ เพื่อสุขภาพอีกต่างหาก
ช่วงนี้เอิงพยามยามทานเนื้อน้อยๆ พักหลังทานเยอะไปอ่ะค่ะ
เห็ดหอมชอบมาก ถูกใจจริงๆ ไชน่าทาวน์ที่นี่มีขายด้วย

พาสต้าใส่เห็ดของเอิง สามารถใส่พริกแห้งบดลงไปได้ค่ะ
ทางภาคใต้อิตาลีเค้าใส่กัน แต่ภาคเหนือไม่ใส่
ส่วนใหญ่อาหารทางเหนือ มิลาน ไม่ค่อยมีเผ็ดเลยค่ะ

ภาษาอิตาเลี่ยน เดี๋ยวให้ไปนะคะ
คำ stress คือพิมพ์ใหญ่ค่ะ
FETtucCIne เฟทตูชิเน่
porCIni ปอร์ชินี

คำศัพท์ที่ป้าอิ๋วถามมา คือ
กระเทียม AGlio (อาญลิโอ)
ตัว gl จะออกเสียงเหมือน "ญ" ขี้นจมูกนิดๆ ค่ะ
โรสแมรี่ ROSmaRIno (โรสมาริโน)


โดย: diamondsky วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:36:44 น.  

 
ขอหม่อนสักชามสิค่ะ ป้าอิ๋ว

นอกจากอิ่มท้องแล้วยังอิ่มบุญด้วยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:16:49 น.  

 
ราดหน้าผักล้วนฝีมือป้าอิ๋วน่าทานมากคร้าบบบ :)
บางทีโป้ไปกินบางเจ้า เนื้อหมูไม่นุ่้ม เลยสั่งให้เค้าใส่แต่ผักเนี่ยล่ะครับ


โดย: Ainopopo วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:39:04 น.  

 
ป้าอิ๋วคะ บุฟเฟต์ที่เลือกจากเมนูนี่เราเลือกได้ตามใจชอบเลยค่ะ
จะเอาอะไรกี่จานก็ได้เหมือนเราสั่งอาหารปกติเนี่ยแหละค่ะ
สั่งได้ไม่อั้น แหม่มชอบบุฟเฟต์แบบนี้นะ เพราะว่าไม่ต้องลุกตัก
จานไหนชอบพิเศษก็สั่งมาเลยหลายจาน จานไหนไม่ชอบก็ไม่ต้องสั่ง
เดี๋ยวนี้ร้านอาหารญี่ปุ่น แล้วก็พวกติมซำในโรงแรม
ที่เป็นบุฟเฟต์จะเป็นแบบนี้แทนแบบตักกันแยะค่ะ
ทางร้านก็ชอบนะคะ เพราะไม่เสียของ คือทำเฉพาะที่ลูกค้าสั่ง



โดย: narellan วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:50:26 น.  

 
ยินดีด้วยคะ ที่บ้านป้าอิ๋วและป้าอิ๋วปลอดภัย ส่วนที่บ้านญาตา น้ำท่วมไม่ถึงคะ ทุกคนปลอดภัยดี แต่เสียหายที่สวน แพราะลมแรงมากกระเบื้องหล่นบ้างบางส่วน แต่โรงเรียนของพี่สาวที่หาดใหญ่ เพื่อนเพิ่งซื้อกระบะมาไม่นาน จมน้ำ
ท่วมหลังคา รถ และสามีเพื่อนเหยียบเศษแก้วตอนพาลูกและเมียหนีน้ำ เส้นเอ็นขาดสี่เส้น หมอต่อให้ครบทั้งสี่เส้น ยังไม่รู้ว่าตอนหายแล้วจะเดินปกติรึเปล่า
ส่วนเรื่องเชฟ ก็ประมาณหมึกแดงคะ เชฟใจดีและสุภาพคะ ก่อนปิดร้านเชฟเดินมาคุยกับลูกค้าอย่างเป็นกันเอง เสียดายแบตหมดคะ เลยไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เรื่องถ่ายรูปเค้าไม่หวงคะ ยินดีให้ถ่ายตามสบาย คุณสามีอยากให้รียนทำอาหารกับเชฟคนนี้คะ แต่แพงน่าดูเก็บมาคิดดูก่อน
สามีเป็นคนโรแมนติกและจะสอนให้เทสไวท์ เทสเบียร์ แชมเปญและวิจารณ์ อาหาร ที่ทาน และจะมีเซอร์ไพรตลอด ดูแลสุขภาพด้วยนะคะป้าอิ๋ว หน้าฝนอย่างนี้ทานอาหารที่สะอาดและปลอดภัยดี่ที่สุด


โดย: ญาตา (Yata_thai ) วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:53:48 น.  

 


น่ากินจังค่ะ นึกถึงตอนช่วงกินเจเลยอ้ะ

แหะๆ แบบว่า..มือสั่นอะค่ะ แสงน้อยด้วย ภาพก็เลยพร่าเบลอเล็กน้อย

แต่ผัดเผ็ดกวางอร่อยจริงๆ ค่ะ


โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:49:45 น.  

 
สีสวย น่าทานมากๆเลยค่ะ คุณป้าอิ๋ว

แหม่มชอบกินนะ แต่ว่า ตัวเองทำอาหารไม่ค่อยเก่งอ่ะค่ะ ฮี่ๆๆ


โดย: kiriya วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:2:57:52 น.  

 
สีสดมากกก..

ขอฝากท้องตรงนี้เลยละกันค่า


โดย: ปลาหมึกรสเลม่อน วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:45:52 น.  

 
สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว ต้นข้าวหายหน้าหายตาไปนานเลยค่ะ ช่วงนี้ที่บ้านกำลังต่อเติมครัวไทยหลังบ้านค่ะ อาการแพ้ท้องก็มากขึ้นภูมิแพ้ก็มาพร้อมอากาศเย็นๆ เลยไม่ได้เข้ามาเยี่ยมบล็อกป้าอิ๋วเลยค่ะ

ได้ข่าวที่ชุมพรน้ำท่วมด้วยเป็นห่วงป้าอิ๋วนะคะ อีกวันสองวันต้นข้าวคงได้ออกไปส่งแป้งกวนไส้ให้ป้าอิ๋วค่ะ ขอโทษด้วยนะคะที่รับปากเอาไว้นานแล้วแต่ไม่ได้ส่งให้สักที

อากาศเย็นแล้วทางใต้ก็มีมรสุมอีก รักษาสุขภาพด้วยนะคะ คิดถึงป้าอิ๋วค่ะ


โดย: Vizenza วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:16:59 น.  

 
ป้าครับ ผมขอเอาถ้อยคำของเพื่อน ๆ ข้างบนที่เขียน
มารวมเป็นของผม เพราะเขียนว่าอยากทาน น่าทาน
ฝีมือเยี่ยม ขยันทำ กลัวผักเหลือง อิ อิ ไม่ให้เสียของ
เลย เก่งจริง ๆ.


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:16:58 น.  

 
ทักทายวันหยุดค่ะ เป็นยังไงบ้างสบายดีไม๊ เห็นเมนูแล้วหิว
รักษาสุขภาพด้วยจ้า


โดย: ดาเลียร์ วันที่: 6 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:14:16 น.  

 
เครื่องตู้มๆ น่าอร่อยจังค่ะ


โดย: ceacar salad วันที่: 7 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:18:13 น.  

 
ป้าอิ๋วคะวันหยุดนี้ไม่ได้เข้าครัวเหรอคะ ไปทานสเต็ก นักปั่นจักรยานกันคะ


โดย: ญาตา (Yata_thai ) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:2:54:00 น.  

 
น้ำลายจะท่วมจอแล้วนะเนี่ย...น่าหม่ำทั้งนั้นเลย มีเมนูเจ มังสวิรัติ ให้ลอกเลียนแบบเยอะเลย ขอบคุณสำหรับเมนูสุขภาพ อาหย่อยๆๆนะคะ


โดย: Ananas99 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:28:47 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sai Eeuu
Location :
Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [?]




Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.