อาหารชนิดนี้ เป็นชนิดที่ป้าอิ๋วค่อนข้างทำบ่อยมาก เพราะชอบค่ะ และต้องเป็นเมนูมังสะวิรัติทุกครั้งค่ะ เป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก แต่แถวบ้านป้าอิ๋วไม่มีแป้งปอเปี๊ยะขายหรอกค่ะ เคยซื้อแบบแช่แข็งมาเก็บไว้ในตู้เย็นนานจนแตกกรอบ ก็เลยใช้แป้งโรตีสายไหมแทนค่ะ ซึ่งใช้แทนได้ดีมากเลยค่ะ เสียดายที่ซื้อได้แต่แบบสีเขียว สีที่ทอดได้เลยหม่นๆเล็กน้อยค่ะ

เครื่องปรุงไส้ปอเปี๊ยะ

โปรตีนเกษตรชนิดเล็กๆ แช่น้ำให้พองตัว แล้วบีบน้ำออก

แครอทซอย ถั่วงอก เห็ดหอมซอย วุ้นเส้นแช่น้ำ ถ้ามีกะหล่ำปลีก็ซอยๆใส่ด้วยนะคะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กาวแป้งมัน (ทำจากน้ำเปล่าผสมแป้งมันแล้วนำไปเคี่ยวให้หนืด)

เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันงา ใส่ปริมาณเท่ากับใส่ผัดผักทั่วไปค่ะ

วิธีปรุงไส้ปอเปี๊ยะ

น้ำมันพืชใส่กะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่โปรตีนเกษตรลงผัดสักครู่ค่ะ

ใส่แครอทและเห็ดหอมซอย ผัดพอสุก

ใส่วุ้นเส้น ถั่วงอก และปรุงด้วยเครื่องปรุงรส และปิดไฟพักให้อุ่นๆหรือเย็น

วิธีห่อ

นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแผ่นหนึง (ป้าอิ๋วใช้แป้งโรตีสายไหมค่ะ...เขียวมาเชียว) มาวางแผ่ในจาน ตักไส้มาวางในปริมาณ ไม่มากไม่น้อยเกินไปค่ะ

ม้วนเล็กน้อยก่อน และพับข้างทั้ง 2 เข้าหากัน และม้วนให้ตลอด ใช้กาวแป้งมันติดกันหลุดค่ะ

ม้วนจนหมดไส้ หรือแผ่นแป้งค่ะ

นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ

พลิกด้านกลับไปมา ทอดจนเหลืองกรอบและตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟ ทานกับน้ำจิ้มแบบน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ้วยเจี่ย ก็อร่อยสำหรับเด็กๆค่ะ

หากทานไม่หมด ก็ใส่กล่องเก็บไว้ในช่องฟรีส เก็บได้เป็นอาทิตย์ค่ะ ป้าอิ๋วมักจะทำเยอะๆ และเก็บใส่ช่องพรีสไว้ทอด ทานเป็นอาหารเช้าเป็นประจำค่ะ เป็นอาหารทานง่ายๆในตอนเช้าค่ะ

หากใครจะทำทานเป็นของว่างยามบ่าย หรืออาหารเรียกน้ำย่อยก่อนมื้อหลักๆ ก็เยี่ยมค่ะ

ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขในการทำอาหารทานเองที่บ้านนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ