อาหารญี่ปุ่นแรกๆ ที่คุ้นเคยสำหรับคนไทย ป้าอิ๋วว่า คงหนีไม่พ้นอาหารที่คล้ายๆกับอาหารไทยอย่างเช่น ไก่เสียบไม้ย่าง แต่เมื่อเป็นอาหารญี่ปุ่น มันก็ถูกเรียกว่า Yakitori เนื่องจาก yaki แปลว่า ย่าง และ tori แปลว่า ไก่ นั่นเองค่ะ ตรงตัวเป๊ะๆ อันนี้ป้าอิ๋วรื้อฟื้นความจำเก่าๆ สมัยเคยเรียนภาษาญี่ปุ่นที่ สสท. ซอยสุขุมวิท 29 ซึ่งก็นานมาแล้วสมัยป้าอิ๋วสาวๆ (นานเท่าไร ก็ไม่บอก ปล่อยให้เดากันไป..คริคริ)

Yakitori ในแบบฉบับของป้าอิ๋วก็จะเป็นฉบับประยุกต์เช่นเคยตามประสาคนไทย ที่อยู่เมืองไทยทำน่ะแหละค่ะ เพราะฉะนั้น สูตรเขามีส่วนผสมอะไร ถ้ามันลำบากนัก ก็หาอย่างอื่นทดแทนกันไป ป้าอิ๋วถือว่าการทำอาหาร เป็นศิลปะที่ควบคู่กับการผ่อนคลาย และสนุกสนาน ซึ่งไม่มีอะไรถูกผิด ทำออกมาไม่ผิดเพี้ยนมาก และที่สำคัญ ทำแล้วทานได้ ไม่ต้องเททิ้งเผื่อคุณ 4 ขาเฝ้าบ้าน ก็เป็นพอค่ะ งั้นมาดูสูตรกันเลยนะคะ

สูตรการทำ ไก่ย่าง Yakitori
เนื้อน่องไก่ แล่เป็นชิ้นๆ 300 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น (scallion) 3 ต้น (หั่นเป็นท่อนๆละ 1.5 เซนติเมตร)
ซอสเทริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิสกี้ 1 ช้อนชา
พริกไทย เล็กน้อย
**หมายเหตุ เตรียมไม้เสียบไม้ไผ่สำหรับเสียบย่างด้วยค่ะ แต่ป้าอิ๋วใช้เหล็กแหลม ที่ใช้สำหรับเสียบบาบีคิวค่ะ

สูตรซอสราดไก่ย่าง
ซอสเทริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าวิสกี้ (ยี่ห้อใดก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ (อะไรก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป ¼ ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำซอส

ทำซอสราดก่อนค่ะ ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ และตั้งไฟอ่อนๆ และหมั่นคน จนซอสหนืดเล็กน้อยก็ใช้ได้ค่ะ

วิธีการทำไก่ย่าง yakitori
นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเข้าด้วยกัน และหมักในตู้เย็นทิ้งไว้จนเนื้อไก่ดูดน้ำซอสไว้หมด

นำเหล็กแหลมมาเสียบหอมญี่ปุ่น สลับกันชิ้นไก่หมัก อย่างละ 3 ส่วน ดังรูปค่ะ

เสร็จหมดแล้ว ก็นำไปย่างบนกระทะย่าง เปิดไฟอ่อน และคอยพลิกกลับไปมา ตอนนี้กลิ่นของหอมญี่ปุ่นย่างเนี่ย หอมโชยมาแตะจมูกมากเลยค่ะ

เมื่อสุก ก็จัดใส่จาน เสริฟด้วยน้ำซอส รับประทานกับข้าวสวยและซุปเต้าเจี้ยว หรือถ้าจะทานเปล่าๆ ทานกับสลัดพร้อมน้ำสลัดญี่ปุ่นที่ป้าอิ๋วเคยลงสูตรก่อนหน้านี้ ก็ไม่รังเกียจค่ะ เพราะสูตรการย่างไก่คล้ายๆกันค่ะ

ขอให้ทุกท่าน สนุกและมีความสุขกับการทำอาหารต่างชาติที่รสชาติคุ้นเคย คุ้นลิ้นคนไทยจานนี้นะคะ ขอบคุณสูตร yakitori จากหลายๆ เวปที่ป้าอิ๋วหาข้อมูล ได้ไอเดีย แต่ไม่ยอมนำสูตรของใครมาใช้ตรงๆเลย อิอิ แถมได้ไวรัสกลับมาด้วย หลายตัวเชียว เพื่อนๆน้องๆ ที่ search เวปของต่างประเทศบ่อยๆ ก็ระวังไว้นะคะ ป้าอิ๋วโดนมาแล้วเศร้าเลย ที่ป้าอิ๋วโดนเป็นเวปเกี่ยวกับอาหารมังสะวิรัติค่ะ ก็บอกกล่าวเตือนกันไว้ด้วยความหวังดีค่ะ วันนี้ลาล่ะค่ะ…บาย