|
หนีหมาเข้าครัว "ทอดมันกุ้งแบบไม่มีมันหมู" กับ "ยำปลากระป๋อง"
เมื่ออาทิตย์ก่อนแวะไปตลาดเอเชียมาค่ะ โดนแม่ค้าปากหวานจีบให้ซื้อกุ้งแช่แข็งเลยได้มาอีก1ถุง แป้นนึกอยู่นานนึกเมนูไม่ออกสักที ปรกติจะซื้อกุ้งมาตุนไว้ไส่ยำน่ะค่ะแต่ช่วงนี้เบื่อพวกยำวุ้นเส้นแล้ว เมื่อวันก่อนเห็นเพื่อนๆโพสรูปทอดมันกุ้ง ก็เลยเกิดไอเดียลอกเลียนแบบเอากุ้งมาแปรสภาพเป็นทอดมันซะเลย ง่ายแสนง่าย แถมเด้งๆดึ๋งๆอร่อยด้วยค่ะ
สูตรนี้ไม่ใส่มันหมูนะคะ ที่ไม่ใส่เพราะไม่มีในตู้เย็นด้วย  จำได้ว่าที่เคยไปเรียนจากสถานฑูตไทยอาจารย์ก็บอกว่าไม่ต้องใส่ เพราะจะไม่ได้รสชาติของเนื้อกุ้งอีกอย่างน้ำมันเยิ้มด้วย
เครื่องปรุง
กุ้งสด 400 กรัม (แกะเปลือกล้างแล้วใช้ผ้าซับให้แห้ง)
ผักชี กระเทียม พริกไทย มาน้อยแล้วแต่ชอบ (โขลกทั้ง3รวมกันให้ละเอียด)
ไข่ไก่ 1ฟอง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1ช้อนชา
น้ำตาลนิดหน่อย
น้ำมันสำหรับทอด
เกล็ดขนมปัง (ทำเองก็ได้ค่ะขนมปังที่กินไม่หมดใกล้หมดอายุ เอามาบี้ๆเป็นชิ้นเล็กๆใส่ถาดผึ่งลมไว้1-2วันก็ใช้ได้แล้ว)
ขั้นตอนลุย
1.อันดับแรกบดกุ้งให้ละเอียดก่อนค่ะ แป้นมีเครื่องทุนแรง(แม่ของสุดที่รักให้มาเป็นของขวัญวันเกิด ถือว่าประเดิมของใหม่เลยนะ แต่ไม่รู้ว่าจะทนไม้ทนมือแป้นได้นานขนาดไหน ปีที่แล้วทำพังไป2เครื่อง  )
2.บดกุ้งละเอียดสมใจแล้วก็เอา3สหายที่ตำเตรียมไว้คลุกไปเลย ตอกไข่ใส่ลงไป
(ตอนแรกแป้นกะจะโขลกเนื้อกุ้งในครก แต่คิดผิดมากๆค่ะเลยต้องเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปเครื่องบดใหม่ นึกแล้วก็สมน้ำหน้าตัวเอง)
3. ปรุงรสด้วยเกลือและตัดรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย แป้งมัน แต่แป้นไม่มีเกลือค่ะตอนนี้เพิ่งจะหายจากหวัดด้วยเลยไม่อยากออกไปข้างนอกขอใช้น้ำปลาแทนนะคะ แต่ถ้าใช้เกลือจะดีกว่าเพราะเกลือช่วยให้เนื้อกุ้งเหนียวนุ่มอีกน่ะค่ะ
4. แล้วก็ปั่นเนื้อกุ้งอีกรอบให้เหนียวหนึบไปเลย (ตอนแรกว่าจะใช้ครกไม่ไหวค่ะ ใช้เครื่องปั่นดีกว่าทุ่นแรงไปเยอะ)
5. ถึงตอนปั้น เตรียมน้ำเปล่าๆไว้1ถ้วยนะคะ เอามือชุบน้ำให้เปียกเวลาปั้นเนื้อกุ้งจะได้ไม่ติดมือ ปั้นเป็นลูกกลมๆเอาไปชุบแป้งแล้วลองทอดชิมก่อนก็ได้ค่ะ ขาดรสไหนเติมอีกได้
6. คลุกกับเกล็ดขนมปังจ้า แป้นปั้นแค่ครึ่งเดียวก่อนเพราะกินคนเดียว ส่วนอีกครึ่งเก็บไว้ทอดให้แฟนกินทอดเย็น แบ่งกันอ้วนไง สูตรนี้ได้เยอะนะแป้นปั้นลูกใหญ่มากยังได้ตั้ง20ก้อน กินกันจนพุงกาง
7.ตั้งกะทะใส่น้ำมันทอดได้ค่ะ ต้องคอยกลับด้านนะคะเพราะทอดมันกุ้งสุกไวมากทอดแป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว
รอให้สะเด็ดน้ำมันสักหน่อยก็จัดใส่จานได้ค่ะ (แป้นไม่มีรูปตอนทอดเพราะเตาอยู่ด้านในค่อนข้างมืดถ่ายรูปยากมาก)
กินกับน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยค่ะ เมนูง่ายๆเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี บ้านนี้ไม่มีเด็กแย่งกิน
ยำปลากระป๋อง
แป้นชอบซื้อมาตุนเก็บไว้ค่ะ ถูกดีกระป๋องละ10คูรูนเท่านั้นเองถ้าคิดเป็นเงินไทยเหมือนๆกับ10บาทล่ะค่ะ แต่รสชาติสู้พี่ไทยไม่ได้ของไทยเราอร่อยกว่าเยอะ กินเปล่าๆไม่ถูกปากเลยต้องมาปรุงใหม่ค่ะ
เครื่องปรุง
พริกสด ตะไคร้ หัวหอม ซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ปลากระแป๋ง อิๆๆ ปลากระป๋อง
ผักชี ต้นหอม ใบมะกรูด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
มะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย
หาชามใบโตๆ1ใบใส่พวกพริก หัวหอม ตะไคร้ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลจ๊ะ ชิมให้ได้รสที่ต้องการแล้วก็เทปลากระป๋องลงไปผสม แหม๋..โชคดีจังได้ปลาตัวโต
คนให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมเจียวกับพริกทอด อันนี้ชอบเป็นส่วนตัว ชอบเผ็ดๆค่ะ 
| Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2551 |
|
37 comments |
| Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2551 0:20:52 น. |
| Counter : 8640 Pageviews. |
|
 |
|
ตะลอนเที่ยวรอบเช็ก
ตะลุยเที่ยวประเทศเพื่อนบ้าน
หนีหมาเข้าครัว 
โลกแห่งหนังสือ
ปลูกบ้านในต่างแดน
เรื่องของเจ้าตัวเล็ก
จำได้ว่าที่เคยไปเรียนจากสถานฑูตไทยอาจารย์ก็บอกว่าไม่ต้องใส่ เพราะจะไม่ได้รสชาติของเนื้อกุ้งอีกอย่างน้ำมันเยิ้มด้วย
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [