แวะเข้าครัวบ้าน คุณหน่อง-พรทิพย์ หวั่งหลี ภริยาคุณวุฒิชัย หวั่งหลี พ่อค้าข้าวส่งออกรายใหญ่ในชื่อข้าวพนมรุ้ง ก็หนีไม่พ้นที่จะต้องได้ชิมเมนู เกี่ยวกับข้าว แต่เป็นข้าวอบที่มีส่วนผสมเยอะมากจนมองแทบไม่เห็นข้าวเลย
คุณหน่องเป็นแม่บ้านที่ขยันทำ (อาหาร) และขยันสรรหาเมนูใหม่ๆมาทำอยู่ตลอดเวลา ไม่เพียงแต่เป็นที่รู้กันในครอบครัวเท่านั้น เพราะที่บ้านจะมีวัฒนธรรมการกินที่ต้องทำอาหารทานเอง แม้แต่ในหมู่เพื่อนฝูง ถ้าผ่านมาแถวๆบ้านคุณหน่อง เป็นต้องโทร.เข้ามาถามว่า วันนี้มีอะไรกินบ้าง และก็มักจะไม่ผิดหวัง
สำหรับเมนู ข้าวอบไก่เห็ดหอม คุณหน่อง บอกว่า ไปได้สูตรมาจากร้านอาหารจีนในอเมริกา ซึ่งเธอติดใจรสชาติ แล้วมาดัดแปลงสูตรใหม่ในสไตล์ของเธอ โดยทุกอย่างคุณหน่องจะตวงเป๊ะๆเป็นตำราเลยทีเดียว
เครื่องปรุงสำหรับ 8 ที่ : ข้าวสาร/น้ำมันพืช/น้ำซุป/เกลือ/ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊ว พรีเมี่ยม ดาร์ก ซอย ซอส ของฮ่องกง/น้ำตาล/หอยเชลส์แห้ง/เนื้อไก่สะโพก/น้ำมันหอย/เหล้าขิง โดยนำขิงแก่มาสับหรือตำให้ละเอียด แล้วใส่เหล้าโรงลงผสมจนได้กลิ่นหอม/เกลือ / แป้งมัน/ขิงสไลด์เป็นแผ่นบาง/เห็ดหอม
วิธีทำ 1) นำข้าวสาร 2 ถ้วยไปซาวน้ำให้สะอาดและผึ่งจนสะเด็ดน้ำ 2) นำมาผัดกับน้ำมัน 1 1/2 ชต. 3) เตรียมน้ำที่จะใช้หุงข้าว โดยนำน้ำซุป 3 ถ้วย+3 ชต. ผสมกับเกลือ 1/4 ชช., ซีอิ๊วขาว 2 ชช. และน้ำตาล 1/2 ชช. 4) นำข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว แล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงผสมด้วย 5) ใส่หอยเชลส์แห้ง 4 ก้อนเล็ก ล้างน้ำให้สะอาดและแช่น้ำไว้พอนุ่มลงในหม้อหุงข้าวด้วย พร้อมกับเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนุ่ม และบีบน้ำออกให้หมด ผัดกับน้ำมันให้หอม และเหยาะซีอิ๊วด้วยนิดนึง 6) สำหรับเนื้อไก่สะโพก 1/2 กก. หั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักกับซีอิ๊วขาว 1 1/2 ชต. น้ำมันหอย 1 1/2 ชต. เหล้าขิง 3 ชช. เกลือ 1/8 ชช. แป้งมัน 3 ชต. ขิงแผ่น 8 แผ่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วจึงนำไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟแรง โดยไม่ต้องให้สุกมาก 7) หลังจากหุงข้าวไปสัก 20 นาที จึงค่อยใส่เนื้อไก่ที่ผัดแล้วลงผสม อาจจะใช้ตะเกียบตะกุยข้าวขึ้นมาเพื่อให้เนื้อไก่แทรกตัวลงไปได้บ้าง แล้วหุงข้าวต่อจนสุก อีกประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักบ๊อกฉ่อยลวกสุก
สำหรับผู้ที่ทานรสจัดอาจจะเสิร์ฟน้ำซอสตามไปด้วย เพื่อราดไปบนข้าวอบ โดยมีส่วนผสมของ ซีอิ๊วขาว 2 ชต. ซีอิ๊วดำ 1 ชช. น้ำเปล่า 4 ชต. น้ำตาล 1/2 ชช. และน้ำมันงา 2 ชช.