BlogGang.com : : amulet108 : ต้มกะทิต้นเตียง ใบมะขามปลาทู

ต้มกะทิต้นเตียง ใบมะขามปลาทู

ต้มกะทิต้นเตียง ใบมะขามปลาทู

คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

เมื่อย่างเข้าสู่ช่วงหน้าฝน เมนูที่มีวัตถุดิบตามฤดู กาลและหาได้ง่าย โดยเฉพาะในภาคใต้ก็คือ "ต้นเตียง" ที่มักขึ้นเองตามธรรมชาติ อุดมไปด้วยใยอาหาร

มีลักษณะเป็นพืชตระกูลเดียวกับต้นบุก มักขึ้นในร่องสวนยางพาราหรือสวนปาล์มที่ไม่ใช้ยาฆ่าหญ้าหรือแมลง

สุรชัย ส้มเกลี้ยง ข่าวสดสุราษฎร์ธานี ขอแนะนำเมนูโอชะแบบพื้นบ้านที่ทำจากต้นเตียงคือ "ต้มกะทิต้นเตียง-ใบมะขามปลาทู"

วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากต้มกะทิด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวให้แตกมัน

หันมาเตรียมต้นเตียงที่ยังอ่อนด้วยการหั่นเป็นท่อนเล็กๆ พอประมาณ และลอกเปลือกด้านนอกออก

จากนั้นผ่าเป็นซีกพอดีคำและล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วใส่ลงไปต้มในกะทิที่ตั้งไฟรอไว้

เมื่อสังเกตเห็นต้นเตียงเริ่มเปื่อยและเข้าเนื้อกับกะทิ ให้ใส่ ใบมะขามอ่อนลงไป

ตามด้วยเนื้อปลาทูต้มที่แกะก้างออกแล้ว

ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาและน้ำตาลนิดหน่อย พอให้ตัดกับรสเปรี้ยวของใบมะขามอ่อน

สุดท้ายเทหัวกะทิสดลงไปอีกเล็กน้อย แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ให้เดือดอีกรอบ

เพียงแค่นี้ก็ให้ยกลงจากเตาและตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

รสชาติของเมนูนี้จะคล้ายกับต้มกะทิสายบัวของภาคกลาง

หากต้องการลองลิ้มชิมความอร่อย ก็ลองทำเองได้

Create Date : 19 กรกฎาคม 2556

Last Update : 19 กรกฎาคม 2556 2:50:06 น.

0 comments

Counter : 2110 Pageviews.