แกงคั่วหน่อไม้ปลาคัง / จานเด็ด 77 จังหวัด
แกงคั่วหน่อไม้ปลาคัง
จานเด็ด 77 จังหวัด
เมื่อย่างเข้าสู่หน้าฝน ป่าไผ่ในเมืองกาญจน์จะอุดมไปด้วยหน่อไม้ที่แย่งกันผุดขึ้นละลานตา
ทำให้ชาวบ้านต่างออกเก็บนำมาปรุงอาหารและแบ่งขายเป็นรายได้เสริม
ยุทธศักดิ์ สุขเจริญ ข่าวสดกาญจนบุรี จึงอาสาพาชิมเมนู พื้นบ้านอย่าง "แกงคั่วหน่อไม้ปลาคัง" ซึ่งวัตถุดิบหลักของเมนูนี้หาได้ง่ายในพื้นที่ ทั้งหน่อไม้และปลาคัง
โดยฝีมือการรังสรรค์ของ คุณปาจารุพัชร์ เจริญทัศนศิริ เจ้าของร้าน บาย เดอะริเวอร์ ตั้งอยู่กลางเมืองกาญจนบุรี
ขั้นตอนการทำนำหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ก่อนใส่พริกแกงลงไปผัดและรอให้กะทิแตกมัน จากนั้นใส่หัวกะทิลงไปผัดอย่าให้แห้งมาก
เมื่อพริกแกงเริ่มเข้ากับกะทิให้ใส่ปลาคังลงไปผัด ตามด้วยหน่อไม้ที่หั่นไว้พอดีคำและเทหางกะทิลงไปอีกเล็กน้อย
ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาล โรยตบท้ายด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพา เพื่อเพิ่มสีสันและความหอม
ส่วนเคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อย คุณปาจารุพัชร์เผยว่า เครื่องพริกแกงจะตำเอง เพราะต้องใช้วัตถุดิบที่ใหม่และสด รวมถึงปลาคังที่จับมาจากแม่น้ำแคว
หากสนใจแวะชิมร้านตั้งอยู่ริมถนนแม่น้ำแคว ต.ท่ามะขาม อ.เมือง จ.กาญจนบุรี สอบถามโทร. 0-3462-4477
| Create Date : 27 มิถุนายน 2557 |
| Last Update : 27 มิถุนายน 2557 3:21:23 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1493 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 96 คน [