แกงส้มผักรวมกุ้ง (คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด)
แกงส้มผักรวมกุ้ง
คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ฤดูหนาวเริ่มคืบคลานเข้ามาเยือน ควรคลายความเย็นด้วยอาหารรสจัดจ้าน
ข่าวสดจานเด็ด 77 จังหวัด เลยอาสาพาชิมเมนูขึ้นชื่อ อย่าง ?แกงส้มผักรวมกุ้ง?
โสภิดา ทรัพย์เงินทอง เจ้าของร้านเฮือนห้วยแก้ว ตั้งอยู่กลางเมืองเชียงใหม่ เล่าถึงวิธีการทำเมนูนี้ว่า
ขั้นแรกของการทำพริกแกงส้มจะใช้ทั้งพริกชี้ฟ้าแดงแห้งและพริกเดือยไก่แดงแห้ง โขลกให้ละเอียดกับหอมแดง เกลือ กะปิ เพิ่มความเข้มข้นและความหอมด้วยกระชาย
ต้มเนื้อปลาช่อนให้สุกและแยกก้างออก
โขลกพริกแกงส้มที่เตรียมไว้ให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น
ต่อมาต้มพริกแกงส้มในน้ำจนเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ
จากนั้นใส่กุ้งสดที่ปอกเปลือกแล้ว ตามด้วยผักรวม อาทิ มะละกอ ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ ผักกระเฉด หรือผักอื่นๆ ตามใจชอบ
นอกจากนี้ยังสามารถใส่เนื้อปลาทอดหั่นเป็นชิ้นหรือจะใช้ปลาทอดทั้งตัว แล้วราดด้วยน้ำแกงส้มก็อร่อยไม่แพ้กัน
แต่ถ้าเบื่อเนื้อปลาหรือกุ้งก็สามารถใส่ชะอมไข่ทอดได้ โดยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าชิ้นพอดีคำใส่ลงในน้ำแกง พร้อมยกเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูนี้มีรางวัลชนะเลิศระดับประเทศจากกระทรวงอุตสาหกรรมมาการันตีความอร่อย
สนใจแวะชิมร้านตั้งอยู่ทางขึ้นดอยสุเทพ ติดกับอนุสาวรีย์ครูบาศรีวิชัย
Create Date : 08 พฤศจิกายน 2556 |
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2556 5:28:48 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1301 Pageviews. |
|
|
|
|
|