ใกล้เทศกาลส่งความสุขแล้ว แต่ถึงแม้จะไม่ต้องมีเทศกาลอะไร เราก็สามารถส่งความสุขกันได้ตลอดทั้งปีอยู่แล้ว ใช่ไหมคะ วันนี้จึงมีสูตรขนมเค้กมาให้ได้ทดสอบฝีมือกันแต่เนิ่นๆ

ดร.กรรณชฎา พิริยะรังสรรค์ ผอ.มูลนิธิสงเคราะห์เด็กยากจนซีซีเอฟ เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบทำขนมเค้ก โดยมีสามี (ดร.สังสิทธิ์ พิริยะรังสรรค์) และลูกๆช่วยเป็นคิวซี คุณกรรณเล่าว่า เนื่องจากตอนได้ทุนฟรีดริชเอแบรท ของพรรคโซเชียลเดโมแครตของเยอรมัน ไปเรียนในระดับปริญญาเอกทางด้านโซเชียล ดีเวลล็อบเมนต์ โดยช่วงที่ต้องเรียนภาษา ครูจะให้ทำอาหารและขนม เพื่อเป็นการฝึกภาษาได้เร็วขึ้น นักเรียนต่างชาติอื่นๆก็จะทำอาหารประจำชาติของตัวเอง ขณะที่คุณกรรณทำอาหารไทยไม่เป็น  แต่ชอบกินขนมเค้ก Black Forest ก็เลยให้ครูทำให้ดู และพอกลับมาหอพักก็จะมาหัดทำ โดยไปเก็บสตรอเบอร์รี่ซึ่งมีเยอะมากมาลองทำสตรอเบอร์รี่แยมโรล ส่วน Gorgeous Lemon Cream Cake ของ Mary Berry ก็เป็นเค้กอีกสูตรหนึ่งที่คุณกรรณชอบทำมาก เพราะเนื้อเค้กจะเบานุ่ม

ส่วนผสมสำหรับเค้ก 1 ปอนด์ 2 ชิ้น : แป้งเค้ก 87.5 กรัม/น้ำตาลป่น 87.5 กรัม/ไข่ไก่ 3 ฟอง...วิธีทำ 1) ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟูขาวข้นเป็นครีม 2) เทแป้งลงผสม และคนเบาๆให้เข้ากับไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ 3) เทใส่พิมพ์แบน 2 พิมพ์ แล้วนำเข้าอบที่ความร้อน 180 ํc ประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วทิ้งไว้จนเย็นจึงเคาะออกจากพิมพ์และฝานตามขวางเค้กออกเป็น 2 แว่น เค้ก 2 ชิ้นก็จะได้ 4 แว่น

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำเชื่อมเลมอน : 1) นำน้ำตาลป่น 50 กรัม มาผสมกับน้ำ 50 กรัม และตั้งไฟจนละลาย 2) ขูดผิวมะนาวฝรั่ง (ถ้าใช้มะนาวไทยจะออกรสขม) โรยลงในน้ำเชื่อม และตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมใสๆ 3) เติมน้ำมะนาว 1 ลูกลงผสม แต่ถ้าใช้มะนาวไทยสามารถดัดแปลงได้ โดยใช้น้ำมะนาวไทย 3 ลูก ผสมกับน้ำส้มซันคริส 1 ลูก และขูดผิวเปลือกส้มซันคริสโรยในน้ำเชื่อมแทน

ส่วนผสมและวิธีทำครีมเลมอน : 1) ตีวิปครีม 180 กรัม กับน้ำตาลป่นจนฟูตั้งยอดอ่อนๆ 2) เติมเลมอนเคิร์ดหรือแยมรสมะนาว (หาซื้อได้ทั่วไป) 200 กรัม ลงผสมแล้วกวนให้เข้ากัน ให้ได้รสเปรี้ยวนำหวาน และแช่เย็นไว้

วิธีประกอบ : 1) วางเค้กด้านตัดหงายขึ้น แล้วทาน้ำเชื่อมเลมอนให้ชุ่ม ตามด้วยทาครีมเลมอน เลมอนเคิร์ด 2) วางเค้กอีกชิ้นประกบ และทำตามข้อ 1 จนหมด 4 ชิ้น 3) พอถึงชิ้นบนสุด ทาครีมเสร็จแล้วโรยด้วยผิวมะนาวฝรั่งหั่นเป็นเส้นบางๆตกแต่งให้สวยงาม  ส่วนรอบๆตัวเค้กให้ทาครีมเลมอนปิดให้หมด และโรยด้วยอัลมอนด์เกล็ดอบกรอบรอบชิ้นเค้ก พร้อมกับแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ.