Bloggang.com : ร่ำอักษรา - เชอร์เบท....กระท้อน

Group Blog

All blogs

เชอร์เบท....กระท้อน

ได้กระท้อนมาจากน้องที่ทำงาน
ตอนแรกกะจะทำกระท้อนลอยแก้ว
เปลี่ยนใจมาทำเชอร์เบท
เพราะกระท้อนลอยแก้ว จะมีน้องคนหนึ่งทำให้กินทุกปีอยู่แล้ว
รอกินของเค้าดีกว่า...
แต่เชอร์เบท ที่ทำนี่ รสชาติออกแนวกระท้อนลอยแก้วเวอร์ชั่นไอติมเลยค่ะ

ส่วนผสม
-กระท้อนขนาด 380-450 กรัม 3 ลูก
(ที่ทำ เลือกลูกประมาณ 400 กรัม)

-น้ำตาลทราย 150 กรัม
-น้ำเปล่า 200 ซีซี(สำหรับทำน้ำเชื่อม)
-เกลือ 3 ชต.
-น้ำเปล่า 500 ซีซี(สำหรับละลายเกลือ)
วิธีทำ
-ล้างกระท้อนให้สะอาด
-เอาเกลือละลายน้ำ 500 ซีซี
-ปอกเปลือกกระท้อนออก ปอกให้หนาๆหน่อย จะได้เอาส่วนฝาดๆทิ้งไป
-ตอนปอกนี่ ปอกแล้วรีบแช่ ในน้ำเกลือ ไม่งั้นเปลือกจะดำ
ปอกไปเอาน้ำชโลมไปด้วยก็ได้
หรือไม่ก็ปอกในน้ำเกลือไปเลย
-หั่นเป็นชิ้นเล็ก ชิ้นน้อย เอาเม็ดออก(เอามากิน อร่อยดี)
-แช่น้ำเกลือสัก 1 ชม.
-ระหว่างนั้นมาทำน้ำเชื่อม เอาน้ำใส่น้ำตาล 150 กรัม
เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ยกลงพักให้เย็น
-ลองกะน้ำตาลดูนะคะ ถ้ากระท้อนออกเปรี้ยวมากไป เพิ่มส่วนน้ำตาลอีกสักนิดก็ได้
-จากนั้นเอาเนื้อกระท้อนที่แช่ในน้ำเกลือ พักให้สะเด็ดน้ำ
จะบีบน้ำออกเบาๆก็ได้
-เอาใส่ในน้ำเชื่อมคนๆให้เข้ากัน
-เอาส่วนผสมนี้เข้าตู้เย็น(ปิดฝาไว้ด้วย พลาสติก wrapก็ได้)
-แช่ไว้สัก 4-5 ชม. ให้น้ำเชื่อมกับเนื้อกระท้อนเข้ากัน
(คิดว่าถ้าค้างคืนได้จะแจ่มกว่านี้)
-เอาออกมาใส่โถปั่นให้ละเอียด
-จากนั้นก็ใส่เครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นสัก 30 นาที
ตักส่วนผสมใส่กล่อง เข้าช่องฟรีซ 1-2 ชม.
ตักเสิร์ฟ
อร่อยอีกแล้ว รสเหมือนกระท้อนลอยแก้วเลย
อมเปรี้ยว อมหวาน มีรสเค็มปะแล่มๆ

มากินกัน....อร่อยดี ลูกสาวชอบมากๆ

Create Date : 06 มิถุนายน 2550

Last Update : 22 ตุลาคม 2553 20:31:07 น.

16 comments

Counter : 6878 Pageviews.

กระท้อนนนน ชอบกระท้อน อยากกินจัง

โดย: ตา (Febie

) วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:18:32:18 น.

น่ากินมากๆ เลยพี่ร่ำ

โดย: its_gemmi

วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:21:39:33 น.

กรี๊ดๆๆๆชอบไอติมกระท้อนจังค่ะ เป็นเชอร์เบทที่น่าสนใจจังค่ะ

โดย: momijimi

วันที่: 6 มิถุนายน 2550 เวลา:23:11:58 น.

น่ากินสุดๆ ค่ะคุณร่ำ

โดย: หนูเอียด IP: 58.8.134.206 วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:2:06:58 น.

น่าทานจังเลยค่ะ รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นมาเลยค่ะ ท่าจะหวาน อมเปรี้ยวดี สีก้อหวานน่าทานมากเลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:3:11:37 น.

น่ากินมากๆ ค่ะ เกิดมายังไม่เคยกิน"กระท้อนเชอร์เบท" เลยค่ะ ท่าทางน่าอร่อยนะคะ

โดย: งาขาว

วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:3:51:22 น.

อู๊ยยยยยยยยยย น้ำลายหยดเลยค่ะ น่ากินมั่ก ๆ ค่ะ เจ้าแม่ไอติมหลากรสหลากหลาย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:7:11:06 น.

มีเครื่องทำไอศกรีมนี่ดีจัง แนะนำหน่อยดิค่ะ เครื่องเท่าไหร่อ่ะ

โดย: เพ็ญเพียงพอ

วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:7:58:34 น.

เรื่องเครื่องปั่นไอศกรีม
พูดถึงแบบทำกินเองไม่มากมาย
ที่ราคาไม่แพงมาก จะมีอยู่สองแบบหลักๆ
(แบบแพงกว่านี้ที่มี built in compressor ไม่ต้องพูดถึง)
ก็คือแบบที่ใช้น้ำแข็งผสมเกลือหล่อถัง
อีกแบบหนึ่งแบบพี่ใช้ก็คือเอาถังใส่ส่วนผสมไปแช่ช่องฟรีซก่อน
น้องสาวพี่ก็ใช้แบบแรกนะคะ
และพี่ก็เคยลองใช้ดูแล้วด้วย
แต่พี่ขี้เกียจหาน้ำแข็งเลยใช้แบบที่สอง
มันก็มีข้อดีข้อด้อยต่างกัน
แบบแรกอาจจะยุ่งยากเวลาหาน้ำแข็ง
แต่ถ้านึกอยากกินเมื่อไหร่ก็ลงมือได้เลย แค่วิ่งไปซื้อน้ำแข็งที่7-11มา
แล้วจะทำซ้ำอีกกี่สูตรก็ไม่ต้องรอเวลาแช่ถัง
แบบที่สองเนี่ย ต้องรอเอาถังไปแช่ข้ามคืน
ข้อดีคือไม่ต้องมาคอยโรยน้ำแข็งสลับเกลือ
อยากจะแนะนำว่าซื้อแบบไหนก็ได้เอาที่ไม่แพงมาก
อยู่ที่สามพันนิดๆกำลังดี ของพี่ประมาณสามพันกว่าไม่เกินสามพันห้า
ซื้อมาสามปีแล้ว
เพราะว่าเวลาเบื่อๆไม่อยากทำจะได้ไม่เสียดายมาก
พี่เองทำแค่ปีละครั้งเอง
ความจริงอยากให้เริ่มแบบไม่ใช้เครื่องก่อนก็ดีนะคะ
จะได้รู้ว่าชอบทำมันจริงจังขนาดไหน
พี่เองก็เริ่มจากใช้มือขูดมาก่อนตั้งหลายครั้ง
ถึงยอมซื้อเครื่อง

โดย: ร่ำอักษรา

วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:15:19:53 น.

แวะมาทานเชอร์เบทด้วยคนค่ะ ไม่เคยทานกระท้อนเลย

จขบ.ใช้เครื่องปั่นไอศครีมคุ้มจังค่ะ เห็นมาหลายเมนูแล้ว

โดย: PinGz (Kai-Au

) วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:18:06:53 น.

โห พี่ร่ำคะ.. เหมือน iberry เลยค่ะ ^^ สีสวยหวานดีจัง :D

คุณแม่แพรชอบมากๆ เลยค่ะ ไอติมรสนี้เนี่ย ^^

ป.ล. แพรก็ทานกระท้อนไม่เป็นเหมือนกันค่ะ ^^' ทานผลไม้ได้น้อยชนิดมากๆ เลย... >o<

โดย: +~%Chocolate Republic%~+

วันที่: 9 มิถุนายน 2550 เวลา:5:00:22 น.

น่ากินจังเลยค่ะ...
ทำกินเองก็ได้โน๊ะ ไม่ต้องง้อร้านไอเบอรี่แสนแพง

โดย: หงุยหงุ่ย

วันที่: 13 มิถุนายน 2550 เวลา:1:04:42 น.

ตามมาจากกระทู้ที่คุณ ร่ำอักษรา ไปโพสตอบกระทู้ให้ค่ะ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ

ไม่เคยทาน เชอร์เบทกระท้อนมาก่อนเลย

ยังไง จะลองศึกษาวิธีทำจาก blog คุณดูนะคะ

เสียดายที่บ้านไม่มีเครื่องปั่นไอศกรีม คงจะต้องลำบากหน่อย

แต่ก็ขอบคุณที่มีเทคนิคการทำไอศกรีมโดยไม่ใช้เครื่องปั่นมาแบ่งปัน