|
|
ไอศกรีมโฮมเมด[3]..รสมะม่วง มะยม มะนาว
โพสต์ไว้ที่นี่ค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/03/D5231612/D5231612.html
เป็นผลไม้หาง่าย มะม่วงถูกมาก กิโลกรัมละไม่เกิน30
แต่น้องที่ทำงานเอามาให้
มะยมต้นคนข้างบ้าน
มะนาวหน้าร้อนแพงหน่อยลูกละ 2บาทกว่า
แต่อิอิ ฟรีอีกเหมือนกัน เก็บจากต้นหลังบ้าน
เริ่มที่ไอศกรีมมะม่วงก่อนนะคะ
แบบนี้ไม่ใช้คัสตาร์ด ไม่มีไข่เป็นส่วนผสม
แต่ยังใช้นมและครีมอยู่
มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 2 ลูก
น้ำตาลทราย 150 กรัม
นมสดจืด 200 ซีซี
วิปปิ้งครีม 200 ซีซี
วีธีทำ
ไม่มีรูปละเอียดนะคะ
-นมผสมน้ำตาลขึ้นตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลาย
-เนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
-เอาเนื้อมะม่วงใส่ลงในนมที่ละลายน้ำตาลแล้ว
-ใส่วิปปิ้งครีม ลงไปคนให้ผสมกันจนเนียน
-บ่มไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 4 ชม.(มากกว่าก็ได้)
..
จากนั้นก็เอาใส่เครื่องทำไอศกรีมตามคู่มือของเครื่องใครเครื่องมัน
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ทำตามขั้นตอนfreezingตามกระทู้ รสวานิลลา
คือเอาไปเข้าช่องฟรีซแล้วเอาออกมาข่วนๆด้วยส้อม
ทุกชั่วโมงครึ่ง ถึงสองชั่วโมง
ประมาณ 4ครั้ง
จากนั้นถ่ายใส่กล่องที่มีฝาปิด อีก2-3ชั่วไมง
ได้ออกมาแล้ว
เชิญหม่ำได้ค่ะ
ไอศกรีมมะยม..
มะยมก็หาง่ายดี
กลับมาใช้ไข่อีกแล้ว
มาดูสัดส่วนกัน
มะยมดิบลูกแก่หน่อย 650 กรัม
น้ำเปล่า 100 ซีซี
น้ำตาลทราย 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ชช.
ไข่แดง 2 ฟอง
นมข้นจืด(ใช้คาร์เนชั่น) 150 ซีซี
วิปปิ้งครีม 200 ซีซี
ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ทุกขั้นตอนนะคะ
..........................
เริ่มแรกก็ล้างมะยมก่อน
เอาใส่หม้อใส่น้ำเปล่าตามไป 100 ซีซี
ตั้งไฟอ่อน คอยคนจนเนื้อมะยมนิ่ม
เอามายีกับตะแกรง เอาเม็ดออก
จะได้เนื้อมะยมประมาณ 1 ถ้วยตวง
พักไว้ก่อน
-เอานมผสมน้ำตาลทราย 75กรัม คนให้เข้ากัน
เอาขึ้นตั้งไฟแค่พอน้ำตาลละลายไม่ต้องให้เดือดปุดๆ
-ทำคัสตาร์ดโดย ตีไข่แดงจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปทีละช้อน
ใส่แป้งข้าวโพด
(ถ้าใช้น้ำตาลให้หมด 150 กรัมตีกับไข่มันจะเหนียวเกิน
แบ่งไปใส่ตอนต้มนมก่อนบางส่วน)
-เอานมที่อุ่นแล้วเทลงไป
ยกขึ้นหม้อตุ๋นตามขั้นตอนทำคัสตาร์ด
ยกลง...
จากนั้นใส่เนื้อมะยมลงไป
ตามด้วยวิปปิ้งครีม..
นำไปแช่เย็นตามขั้นตอน..บ่ม..
ส่วนผสมก่อนปั่น
อ่อ..หยอดสีเขียวแอปเปิ้ลลงไป สักหนึ่งถึงสองหยด
ไม่งั้นสีมันแถบจะเหมือนกันทุกรส
ปล.รสมะม่วงไม่ได้ใส่สีนะคะ
จากนั้นเอาเข้าเครื่องปั่นตามคู่มือที่มี
และเช่นเคยใครไม่มีก็เอาเข้าช่องฟรีซ เพื่อทำขั้นตอนข่วนๆให้ซุยต่อไป
-พี่ใช้เครื่องช่วย ปั่นเสร็จแล้ว
เอาใส่กล่องฟรีซต่อ3 ชั่วโมง
พร้อมเสิร์ฟ มันจะออกเปรี้ยวนำเล็กน้อย
ใครชอบรสเปรี้ยวน่าจะชอบ
รสมะยม เอาน้ำผึ้งราด
ตัดเปรี้ยว เข้าทีนะ
มะนาวแล้ว เชอร์เบทมะนาว
ทำเชอร์เบทอย่างง่ายสุดๆๆๆ
-น้ำเปล่า 500 ซีซี
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำมะนาว 60 ซีซี
เกลือ ครึ่ง ชช.
..............
ต้มน้ำกับน้ำตาล
ใส่น้ำมะนาว เกลือลงไป ชิมรสตามชอบ
พอเย็นนำไปแช่ช่องฟรีซ เอาออกมาขูดด้วยส้อม
ทุกสองชั่วโมง
เสร็จแล้วง่ายดี อร่อยเย็นชื่นใจ
| Create Date : 16 มีนาคม 2550 |
| Last Update : 22 ตุลาคม 2553 20:28:29 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 8368 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: fairy_tells  วันที่: 17 มีนาคม 2550 เวลา:19:28:43 น. |
|
|
|
| โดย: ว่าน วันที่: 18 มีนาคม 2550 เวลา:19:56:56 น. |
|
|
|
| โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 19 มีนาคม 2550 เวลา:2:16:28 น. |
|
|
|
| โดย: เจี๊ยบ (sexybodylove ) วันที่: 23 มีนาคม 2550 เวลา:0:13:12 น. |
|
|
|
| โดย: ข้าวไกลนา IP: 80.136.64.210 วันที่: 29 เมษายน 2550 เวลา:13:18:48 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 29 เมษายน 2550 เวลา:14:29:25 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 29 เมษายน 2550 เวลา:14:33:06 น. |
|
|
|
| โดย: kittscake IP: 71.177.87.250 วันที่: 20 พฤษภาคม 2550 เวลา:15:11:14 น. |
|
|
|
| โดย: แฟง IP: 125.27.101.242 วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:21:02:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [
