|
|
ไอศกรีมโยเกิร์ต
Yogurt Ice cream
ไม่ได้อัพบลอก ไอศกรีมนานมากๆๆ
นานๆทำที ที่ทำบ่อยๆก็รสชาตรามือ เลยไม่มีสูตรใหม่ๆ
สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ไปเดินเล่นแผนกเครื่องครัว สอยเครื่องทำไอศกรีม มาใหม่ แบบที่มีคอมเพรสเซอร์ทำความเย็นในตัว
ไม่ต้อง แช่ถังให้ยุ่งยากแบบอันเก่าที่มี
เลยกลับมาทำไอศกรีมอีก
วันนี้ทำ ไอศกรีมโยเกิร์ต
คุณผู้ชายที่บ้านจะกินโยเกิร์ตทุกวัน วันละ สองถ้วย เช้า และบ่าย
เค้าบอกว่า เวลาหิวก่อนอาหารเที่ยงและเย็น กินแล้ว มันอยู่ท้อง ช่วยให้หายหิว และดีต่อสุขภาพ
เรื่องราวของโยเกิร์ต
หาอ่านได้ทั่วไป ตอนนี้เหมือนว่าจัดเป็นอาหารในกลุ่มอาหารสุขภาพไปแล้ว
อุดมไปด้วย แคลเซี่ยม ที่ดีต่อกระดูก และ ลำไส้ใหญ่
โดยเฉพาะ แบคทีเรียในโยเกิร์ต จะช่วยการเติบโต ของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ อีกทั้งแคลเซี่ยมเอง จะช่วยลดการเจริญของเซล เยื่อบุผนังลำไส้ใหญ่ ทำให้อาจจะช่วยลด การเกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้
คุณประโยชน์ของ โยเกิร์ต สาธยายได้ไม่หมด
ส่วนตัวแล้ว ไม่ได้กินโยเกิร์ตประจำ จะกินตอนอยากคุมน้ำหนัก แฮ่ๆ
โดยเอาโยเกิร์ตราดมูสลี่(muesli) และ หั่นกล้วยหอมลงไปด้วย
แต่ถ้าไปเดินห้างจะชอบไอศกรีมโยเกิร์ตยี่ห้อดังยี่ห้อหนึ่ง ที่มีผลไม้ใส่เป็น ท็อปปิ้ง ชอบมาก
ถ้าเจอจะซื้อกินทุกครั้ง
ส่วนผสม สำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต
-โยเกิร์ตชีส หรือ strained yogurt 2 ถ้วย
-วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
-น้ำตาลทราย 50 กรัม
-วานิลลา 1 ช้อนชา
เริ่มแรกจะทำ โยเกิร์ตชีสก่อน หรือเรียกว่า Strained yogurt
ก็เพราะว่า วิธีการทำ คือ เอาโยเกิร์ตมากรอง
เอาส่วนของเหลวที่ออกมาที่เรียกว่า whey ออกไป
เพื่อจะได้ เนื้อไอศกรีม ที่เป็นเนื้อเป็นหนัง มีส่วนน้ำอยู่น้อยๆ
วีธีการทำ โยเกิร์ตชีส หรือ strained yogurt
-โยเกิร์ตรส ธรรมชาติ แบบถ้วย ทีขายในบ้านเรา ใช้แบบไขมันต่ำยิ่งดี
-ใช้ 6 ถ้วยที่ขายกัน จะประมาณ 3 ถ้วยตวง
จากนั้น เทใส่ ผ้าขาวบาง ถ้าใช้ผ้าขาวบางแบบที่ขายในแผนกเครื่องครัว ตามร้านซุปเปอร์สโตร์ทั่วไป ต้องใช้ ประมาณ 4 ผืน
ผืนเดียว ผ้าจะบางมาก แทนที่น้ำจากโยเกิร์ต จะออกผ่านผ้าอย่างเดียว เนื้อโยเกิร์ต ก็จะออกมาด้วย
เพราะครั้งแรกที่ทำ ใช้ 2 ผืน ทุลักทุเลมาก เนื้อซึมออกมาด้วย
ลองแล้ว 4 ผืนกำลังดี
เอาวางไว้บนกระชอน ที่วางพาดไว้ในอ่างหรือหม้อ
ให้ก้นกระชอน ห่างจากก้นอ่างพอสมควร
จากนั้นก็รวบชาย มัดไว้ให้ใกล้ส่วนโยเกิร์ต
เอาไปวางไว้ในตู้เย็น สัก เกิน 3 ชั่วโมง แล้วแต่ว่าอยากให้เนื้อชีสแห้งขนาดไหน (มีคนทำไว้ตั้งแต่ 3-36 ชั่วโมง)
ตอนที่ทำแช่ลืมไว้ในตู้เย็น เกือบ 26 ชั่วโมง เพราะมัวแต่ทำโน่นนี่นั่น
ก่อนแกะผ้าออก บีบน้ำออกให้มากที่สุด
แกะผ้าออก
ดูปริมาณ เวย์(whey) ที่ได้ ถ้วยกว่าๆ
ความจริงเจ้า whey นี่ก็มีสารอาหารอยู่เหมือนกันนะ
เพียงแต่เวลาเอามาทำ frozen yogurt มันจะมีปริมาณ ของเหลวมากไปหน่อย จะทำเนื้อไอศกรีม ไม่เนียนถ้าเทียบกับ เอาโยเกิร์ตที่กรองเวย์แล้วมาทำ
แต่เอาโยเกิร์ต แบบไม่กรองมาใช้ก็ได้
ชาวกรีก ชีสแบบนี้ เค้าก็ราดน้ำผึ้ง แล้วรับประทานเป็นของหวานเลย
เนื้อโยเกิร์ตชีส
ถ้าเอาโยเกิร์ตชีส หรือ โยเกิร์ตที่กรองแล้วนี้ ใส่น้ำตาลสักเล็กน้อย
แล้วเอาไปปั่นในเครื่อง ทำไอศกรีม ก็จะออกมา เป็น frozen yogurtกินกับผลไม้ ก็อร่อยแล้ว
แต่ อยากได้รสสัมผัสที่นุ่มเนียนไปอีกหน่อย
ก็เอา วิปปิ้งครีมไปผสม แล้วเข้าเครื่องปั่นไอศกรีม
วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ต
-เอานำตาล (ควรป่นละเอียด) ใส่ในวิปปิ้งครีมแล้วคนจนน้ำตาลละลาย
-เทใส่ในโยเกิร์ต ชีส คนให้เข้ากัน
(การใส่น้ำตาลลองใส่ ครึ่งหนึ่งของสูตรก่อนก็ได้ ชิมดูหากไม่หวานพอก็เติมได้)
-ใส่วานิลลา ลงไปสัก 1ช้อนชา
-แล้วเอาเข้าเครื่องปั่นไอศกรีม
หรือถ้าไม่มีก็ใช้วิธีเอามาขูดหลังจากแช่เย็นทุก 2-3 ชั่วโมง
ดูวิธีทำในนี้ วิธีทำไอศกรีมแบบไม่ใช้เครื่อง
ก็จะได้ออกมา เป็นไอศกรีมรสโยเกิร์ต
ใส่ผลไม้สดเข้าไป
ชอบใส่ มูสลี่ Muesliด้วย
เวลากินจริงๆ ใส่ muesli มากกว่านี้
แต่กลัวถ่ายรูปแล้วไม่เห็นเนื้อไอศกรีม
ถ่ายยากมาก กลัวไอศกรีมละลายก่อน
ในวันที่เหนื่อยล้า ไอศกรีมโยเกิร์ตเย็นๆ กับผลไม้สดอาจเรียกความสดชื่น
กลับมาได้เนอะ
ปิดท้ายด้วยรูปผลไม้ ชอบสีสันที่สดใสและหลายหลาก ....
| Create Date : 15 ตุลาคม 2553 |
| Last Update : 15 ตุลาคม 2553 21:48:50 น. |
|
14 comments
|
| Counter : 20903 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: allenalina  วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:21:30:22 น. |
|
|
|
| โดย: Ainopopo วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:22:29:58 น. |
|
|
|
| โดย: 9K (9K ) วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:23:02:19 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:9:27:14 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:13:58:28 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:14:02:02 น. |
|
|
|
| โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:0:38:04 น. |
|
|
|
| โดย: Natnikom วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:3:09:37 น. |
|
|
|
| โดย: Natnikom วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:3:16:30 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:10:39:44 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:10:47:48 น. |
|
|
|
| โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:10:56:58 น. |
|
|
|
| โดย: jieab (Natnikom ) วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:17:08:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [
ปล.กินโยเกิร์ตเยอะจริงๆค่ะ