Bloggang.com : NiNg GaNooNg

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

bLuEbErrY CrUmbLe ChEEsECakE

วันนี้ขอยืมสูตร Blueberry crumble cheesecake ของน้องแพร chocolate republic มาลองทำดูนะคะ ชื่อนี้การันตีคุณภาพจริงๆ ค่ะ ถ่ายรูปก้อสวย อธิบายก้อเข้าใจง่าย เข้าไปดูทีไร ต้องขอยืมสูตรมาลองทำมั่งทุกที แล้วก้อไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ ใครไม่เชื่อ ลองเข้าไปดูที่บล็อกของน้องแพรกันนะคะ ตามลิ้งข้างล่างไปเลยค่า

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=chocolate-republic&month=09-2006&date=12&group=6&gblog=23

มาเริ่มทำกันดีกว่า

เริ่มต้นจากการทำครัสต์ ก้อทำเหมือนกับที่ทำฐานพายบลูเบอรี่ล่ะค่ะ แต่เห็นน้องสูตรน้องแพรบอกว่าให้ใส่เกลือด้วย ไม่รู้เหมือนกันว่าใส่ทำไม แต่ก้อลองใส่ตาม ยังไม่เห้นความแตกต่างระหว่างการใส่กะไม่ใส่เกลืออ่ะค่ะ ใครรู้ช่วยบอกทีนะคะ ว่าใส่ทำไม

ทำฐานพายเสร็จแล้ว ก้อเอาเข้าอบพอให้หอม ซัก 7-10 นาที ไฟซัก 160C ก้อพอเนอะ เสร็จแล้วก้อแช่ตู้เย็นต่อ จากนั้นก้อทำ crumble กันค่ะ

ส่วนผสม
เนยจืด ตัดเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนทั้งหมดให้เข้ากันด้วยสองมือของเรานี่แหล่ะค่ะ ขยำๆ เนยกะส่วนผสมทั้งหมด จนไม่เหลือผงแป้ง ควรทำตอนที่เนยยังเย็นนะคะ ไม่งั้นแหลกเหลวคามือแน่ๆ แล้วก้อปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วก้อเอาเข้าตู้เย็นช่องฟรีซไปเลยค่ะ

ตอนปั้นเสร็จแอบเครียดนิดหน่อย เพราะไอ้ก้อนกลมของเรามันช่างดูชื้นแฉะ ไม่เห็นดูแห้งเหมือนของน้องแพรเค้าเลย ถ้าใครทำแล้วเป็นเหมือนกัน ไม่ต้องกลัวนะคะ เพราะพอแช่ตู้เย็นออกมา มันก็จะโอเคค่ะ

ต่อด้วย cheescake ค่ะ

ส่วนผสมก็มีตามนี้เลยค่ะ

Cheesecake
Creamcheese 2 ก้อน
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
vanilla extract 1/2 ช้อนชา
Blueberry Filling

น้องแพรบอกว่า ส่วนผสมชีสเค้กทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ เพราะฉะนั้นเนี่ยแนะนำว่าน่าจะเอาออกจากตู้เย็นตั้งแต่เริ่มทำพายเลยล่ะค่ะ

หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำ จนอ่อนตัว
ใส่น้ำตาลป่น ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตีไข่พอแตก ค่อยๆ เทไข่ใส่ลงไปในส่วนผสมครีมชีสช้าๆ จนหมด โดยที่ยังตีครีมชีสอยู่ด้วย
ใส่ vanilla extract แล้วตีต่ออีกแปบ พอเข้ากันดี ก้อเสร็จค่ะ

นำฐานพายที่แช่ตู้เย็นออกมา แล้วใส่บลูเบอรี่ลงไป เสร็จแล้วก้อเทส่วนผสมครีมชีสที่ทำไว้เมื่อกี้ลงไป พรวดด

ทีนี้มาถึงขั้นตอนที่น่าตื่นเต้น เพราะทำเป็นครั้งแรกในชีวิต 555 มาขูดครัมเบิ้ลกันค่า

เอาก้อนครัมเบิ้ลที่แช่ในช่องฟรีซออกมา ขูดๆ ขูดๆ แล้วก้อขูดๆ จนหมด หนุกดีนะ อิอิ แล้วก้อโปะลงไปหน้าสุดเลยจ้า ดูรูปแล้วสวยดีอ้ะ เหมือนชีสเลย น่ากินๆ

แล้วก้อเอาเข้าเตาอบ 180C ประมาณ 80 นาที แต่อย่าทิ้งเตาไปไหนไกลนะคะ ซักเกือบๆ ชั่วโมงแวะมาดูก่อนก็ดีนะ ไม่งั้นไหม้ ไม่รู้ด้วย เพราะความร้อนของแต่ละเตามันไม่แน่นอน แล้วขนาดที่ทำก้ออาจจะไม่เท่ากัน ของเราทำประมาณชั่วโมงนิดๆ ก้อเอาออกได้ละ

เสร็จแล้วค่า มาดูหน้าตากันนะ โอวว..ชีสเค้กหนามาก ครัมเบิ้ลเยอะเกินป่าวหว่า (ลืมไปว่าใช้พิมพ์เล็ก - - ") คราวหน้าคงต้องลดสูตรชีสเค้กกะครัมเบิ้ลละ จะได้พอดีกะพิมพ์

พอดีพี่ไปฟาร์มโชคชัยมา ซื้อไอติมอื้มมิลค์มาด้วย อิอิ เลยได้กิน blueberry crumble cheesecake กะไอติอื้มมมมมิลค์ อร่อยจังจ้า

Create Date : 27 เมษายน 2551

Last Update : 27 เมษายน 2551 17:09:29 น.

Counter : 1460 Pageviews.

8 comment

Share
Tweet

CaKe ChOc Na' Nim~ Nim'

วันนี้มาทำของดำกันนะคะ เค้กช็อคหน้านิ่ม สูตรคุณแพร (chef umim) ค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4

ดูหน้าตาเค้กที่ทำออกมาก่อนนะคะ แต่น แต่น แต้นนน

ก้อพอดูได้เนอะ ^__^

มาดูสูตรกันดีกว่าค่ะ (copy คุณแพรมา word by word เลยล่ะ - -')

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม

ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง

ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน

เอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ
แล้วกรองด้วยกระชอน
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ
จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป

ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด แล้วนำไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2) ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์ รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 200 C ประมาณ 15 - 17 นาที
ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้

ส่วนผสมหน้าช็อค
(1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

(2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

(3)
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่ค่ะ --> งกค่ะ ไม่ซื้อค่ะ - -")

วิธีทำหน้า

1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด

2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน

3.กวนให้พอข้น ตึงมือ จึงใส่เนย (และเหล้า)

รอให้อุ่นซักนิด แล้วจึงราดลงบนเค้กค่ะ

จะทานแล้วนะคร้า...

Create Date : 07 มีนาคม 2551

Last Update : 7 มีนาคม 2551 22:10:46 น.

Counter : 799 Pageviews.

5 comment

Share
Tweet

BuTTeR @^ ^@ CaKe

ดีค่า ไม่ได้เข้ามาอัพบลอกหลายวัน ป่วยเป็นหวัดขี้มูกยืดด ก้มนานไม่ได้ เดี๋ยวคีย์บอร์ดแฉะหมด 555 (อุบาดจิง) วันนี้เลยเอาขนมที่เคยทำเมื่อเดือนที่แล้วมาลงนะคะ บัตเตอร์เค้ก สูตรคุณตรีค่ะ
//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/02/D5125909/D5125909.html

มาดูรูปบัตเตอร์เค้กนุ้มนุ่ม ห้อมหอม อร้อยอร่อย ก่อนนะคะ อิอิ

ถ้าใครจะลองทำก้อลองเข้าไปดูที่คุณครูตรีสอนนะคะ สอนไว้ละเอียดเชียวค่ะ รับรองความอร่อยชัวร์ค่า

ส่วนผสมค่ะ
1. เนยเค็ม 150 กรัม
2. แป้งเค้ก 170 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 170 กรัม (แบ่งไว้ 20 กรัม เพื่อตีกับไข่ขาวนะคะ)
5. ผงฟู 2 ช้อนชา
6. นมจืด 100 กรัม
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. วนิลา

เริ่มทำกันเลยนะ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน (คุณครูให้ร่อนสามรอบนะคะ แต่ อิอิ นักเรียนขี้เกียจขอรอบเดียวละกันค่ะ แฮะๆ )

2. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปตีด้วยเครื่องตีให้นุ่ม แล้วก้อใส่น้ำตาลทราย (150 กรัม) ลงไป ค่อยๆ ใส่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนหมดนะคะ ตีให้เข้ากันเลยจ้า คุณตรีบอกว่าให้เริ่มตีด้วย low speed ก่อน พอใส่น้ำตาลจนหมดค่อยเปลี่ยนเป็น medium speed นะ ใช้เวลาตีทั้งหมดประมาณ 8-10 นาทีค่ะ

3.แล้วก้อใส่ไข่แดง (เก็บไข่ขาวไว้ก่อนนะคะ) ลงไปทีละฟอง ใส่ไข่ 1 ฟองก้อตีประมาณ 20 วินาที แล้วก้อค่อยใส่อีกฟอง ทำสลับไปแบบนี้จนครบ 3 ฟองค่ะ

4. พักส่วนผสมเมื่อกี้ไว้ก่อน

5. นำไข่ขาวทั้งหมดมาตีๆ ให้เป็นฟองหยาบๆ ก่อนนะคะ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ไปนิดหน่อย แล้วก้อใส่น้ำตาลทรายอีก 20 กรัมที่เหลือลงไป ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งเป็นยอดอ่อนค่ะ เสร็จแล้วพักเอาไว้นะคะ

6. นำนมมาผสมกับวนิลา แล้วพักไว้ค่ะ

7. นำส่วนผสม 3 อย่างที่เตรียมไว้ ได้แก่
- ส่วนผสมเนย
- ส่วนผสมแป้ง (แบ่งเป็นสามส่วน)
- ส่วนผสมนม (แบ่งเป็นสองส่วน)
นำส่วนผสมแป้งหนึ่งส่วนใส่ลงไปในส่วนผสมเนย ตีด้วยสปีดต่ำพอให้เข้ากัน จากนั้นก้อใส่ส่วนผสมนมลงไปหนึ่งส่วน ตีด้วยสปีดต่ำให้เข้ากัน ตามด้วยแป้ง ตีๆๆๆ แล้วก้อใส่ส่วนผสมนมที่เหลือ ตีๆๆๆ แล้วก้อใส่ส่วนผสมแป้งส่วนที่สามจนหมด ตีๆๆๆๆๆๆ .ให้เข้ากันจนเนียน (-- จะงงมั้ยหว่า --" )

8. นำไข่ขาวที่ตีไว้มาตะล่อมผสมกับส่วนผสม ข้อ 7 ค่ะ ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ ตะล่อมก้อได้ค่ะ ไม่ต้องใช้เครื่องตี ค่อย ใส่ไข่ขาวทีละ 1/3 ส่วน แล้วก่อตะล่อมๆ สลับไปแบบนี้จนไข่ขาวหมดนะคะ

9. เสร็จแล้วจ้า เข้าอบได้เล้ยยยยย ใช้ไฟ 160 C ประมาณ 20 นาทีค่ะ

เชิญทานกันได้เลยค่า

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2551 21:06:25 น.

Counter : 3975 Pageviews.

6 comment

Share
Tweet

^^bLuEbErrY ChEEsE PiE ^^

วันนี้มาโชว์วิธีทำขนมที่ยากกกกที่สุดในโลก 555 แต่น แต่น แต้นนน บลูเบอรี่ ชีสพายจ้า

สูตรของคุณวรรณนะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=alittlecat&month=12-2006&date=22&group=20&gblog=5

ส่วนผสม สำหรับ 2 ถาดนะ
1. แครกเกอร์ริช 3 ซอง
2. เนยละลาย (ใส่มั่ว ไม่ได้ตวงอ้ะ )
3. ครีมชีส 2 ก้อน
4. โยเกิร์ต 1 ถ้วย
5. นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย * 2
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
7. ผงเจลลาติน 2 ช้อนชา
8. น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. บลูเบอรี่กระป๋อง

วิธีทำ

1. ตำๆ แครกเกอร์ให้ละเอียด (เราใช้ที่ทุบเนื้อทุบๆ ทั้งซองเลย แต่ก้อต้องระวังซองระเบิดนะ --')

2. พอละเอียดดีแล้ว ก้อเอาเนยละลายมาผสมกับแครกเกอร์ คลุกๆ ให้ดูเหมือนทรายเปียกๆ อ้ะ แล้วก้อเอาไปอัดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (ระวังน้า ใส่เนยน้อยเกินไปมันก้อจะร่วน ตัดแล้วก้อจะแตกเหมือนหน้าคนทำ แต่ถ้าใส่เนยมากไปก้อจะเค็มปี๋ อา..หรือถ้าชิมๆ แล้วรู้สึกว่าเค็มเกิน ก้ออาจใช้เนยจืดละลายแทนก้อได้อ้ะ)

3. ถ้ามีเตาอบก้อเอาเข้าอบซัก 10 นาที ไฟ 165 C จ้า ถ้าไม่มีก้อแช่ตู้เย็นช่องฟรีซอย่างเดียวก้อได้ ประมาณครึ่งชั่วโมง (ตามคุณวรรณสอนเล้ยย)

4. ที่นี้ก้อมาทำครีมชีสกันละน้า เอาครีมชีสมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก้อตีๆ ด้วยความเร็วสูง ประมาณ 5 นาที (สมัยก่อน ที่บ้านยังไม่มีเครื่องตี เคยใช้ที่ปั่นน้ำผลไม้อ้ะ ก้อใช้ได้เหมือนกันนะ แต่ลำบากตอนล้างมั่กๆ )

5. แล้วก้อใส่โยเกิร์ต นมข้นหวาน น้ำมะนาว ลงไป ตีๆให้พอเข้ากัน

6. ละลายเจลลาตินกะน้ำอุ่น แล้วก้อใส่ไปในส่วนผสมครีมชีส (ครั้งล่าสุดที่ทำ กะว่าจะเอาไปฝากเพื่อนที่ทำงานเก่าซึ่งอยู่ไกลมากกก ก้อเลยละลายเจลลาตินซะเยอะกะว่า ครีมชีสจะได้ไม่ละลาย แต่.. แม่เจ้า ครีมชีสอ่อนนุ่ม กลายเป็นน้องๆ ก้อนหินไปเลยจ้า )

7. เสร็จแล้นนน ง่ายใช่ม้า เอามาราดใส่ฐานพายที่ทำไว้เล้ยยย แล้วก้อเอาไปแช่ตู้เย็นนะ ช่องธรรมดาก้อพอ อยากกินเมื่อไหร่ ก้อเอาบลูเบอรี่มาราดด้านหน้า (ถ้าราดไว้นาน บางทีบลูเบอรี่มันจะดูเหี่ยวๆ ไม่สวยอ้ะ)

ลองทำดูกันน้า

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2551 14:25:02 น.

Counter : 1241 Pageviews.

6 comment

Share
Tweet

~~bLuEbErrY MuFFiN~~

วันนี้ ขอประเดิม blog แม่ศรีเรื้อนนน ^(00)^ แม่ศรีเรือนน ด้วย blueberry muffin แสนอร่อยย อิอิ (คิดไปเองป่าวฟะตรู ^ ^")

สูตรมัฟฟินนี่ ได้มาจากสูตรของคุณ puppadoowab ตามไปดูได้ที่นี่เลยค่า
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=puppadoowab&date=21-11-2006&group=2&gblog=7

ส่วนผสมนะ..(ลอกตามคุณ Puppadoowab เด๊ะๆ)
แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ชช
ผงฟู 1 1/2 ชช
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
เนยเค็มละลาย 1/3 ถ้วยตวง (ประมาณ 75 กรัม)
ไข่ 1 ฟอง
นมจืด 1/3 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช
บลูเบอรี่สด 3/4 ถ้วยตวง
(เราใช้แบบกระป๋องอ้ะ เหลือจากทำ blueburry cheese pie ก็เอามาใส่ๆ เอา --'

วิธีทำ (ลอกมาอีกแล้วจ้า)

1. เอาของแห้งทุกอย่างมาผสมรวมกัน --> ด้วยความขยันหรือโง่ก้อไม่รู้ เค้าบอกให้ผสมก้อพอ แต่..นักเรียนแสนขยัน ดันเอามาร่อนรวมกันทั้ง แป้ง เกลือ ผงฟู และน้ำตาล หุหุ ผลเหรอครับ น้ำตาลไม่ยอมร่อนลงไป แบบ..มันเม็ดใหญ่เกินรูที่ร่อนอ้ะ ผลสุดท้ายก้อเลยเอามาเทรวมกันอยู่ดี เฮ้ออ..เสียเวลาร่อนอยู่ตั้งนาน

2. จากนั้น ก้อเอาไข่กะนมใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งเมื่อกี้ แล้วก้อคนๆๆให้เข้ากันจนเนียน

3. พอเนียนแล้ว ก้อใส่เนยกะกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วก้อคนๆๆ ให้เนียนเหมือนหน้าคนทำ 55 --" (คุณ puppadoowab บอกว่า งานนี้สบายไม่ต้องใช้เครื่องทุ่นแรง แต่ หุหุ แม่ศรีเรือนอย่างอาฮ้านน ใช้เครื่องตีโลดเลยเจ้าค่ะ ขี้เกียจขนาดด )

4. พอส่วนผสมเนียนได้อย่างหน้าแล้ว ก้อเอาบลูเบอรี่ใส่ลงไป อย่าเทพรวดลงไปนะ ค่อยๆ ตักทีละช้อน แล้วก้ออย่าคนแรงล่ะ เด๋วจะกลายเป็นสีม่วงน่ากัว

5. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยเตรียมอบได้เล้ยย ก่อนอบก้อหยอดบลูเบอรี่โปะหน้าอีกซักหน่อยเพื่อความสวยงาม

6. เข้าเตาอบไปเล้ยยย 200C ประมาณ 25 นาที แต่ก้ออย่าลืมมาแอบดูเตาอบเป็นระยะๆ ล่ะ แต่ละคนใหญ่เล็กไม่เท่ากันอ้ะ (--เอ่ออ หมายถึงทำมัฟฟินลูกใหญ่เล็กไม่เหมือนกัน ^ ^")

7. สุดท้ายก้อลุ้นเอาล่ะ ว่าออกมาจะหน้าตาเป็นไง ตัวใครตัวมันล่ะจ้า 55

Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2551 14:25:30 น.

Counter : 656 Pageviews.

6 comment

Share
Tweet