CupCake อิ่มบุญ
ทำขนมกินกันเองในบ้านมาก็นาน เพิ่งได้มีโอกาสทำขนมออกสู่สายตาสาธารณชนก็เมื่อไม่นานนี้ค่ะ เรื่องมีอยู่ว่า ช่วงเทศกาลทอดกฐินที่ผ่านมานี่ ที่บ้านก็จะไปทำบุญทอดกฐินตามวัดต่างๆ กันแทบทุกอาทิตย์ แม่ก็เลยชวนทำขนมไปถวายพระ แล้วก็แจกให้คนที่มาทำบุญที่วัดด้วย วัดแรกนี่ไปที่จังหวัดนครนายก วัดป่าศรีถาวรนิมิต วัดนี้ไปบ่อยค่ะ เพราะมีกระดูกของอาม่าอยู่ที่นั่น เห็นว่ามีแม่ขาวอยู่ที่วัดเยอะ อายุท่านก็มากๆ กันแล้ว ก็เลยเลือกทำเอแคลร์ไป นั่งบีบไส้กันเลอะเทอะทั้งบ้าน ลูกไหนเสีย แม่ก็จะทำหน้าที่รับผิดชอบ กินซะเอง 55 ออกจากบ้านตั้งแต่ตีสี่ตีห้า จะได้ทันถวายตอนเช้า ไปถึงวัดก็ไปป๊ะกับคนที่ทำเอแคลร์มาเหมือนกัน แทบอยากจะเทของเราทิ้งเลยล่ะค่ะ เพราะของเค้าอ้ะ ลูกเล็ก น่ารัก ดูผู้ดี้ ผู้ดี ส่วนของเรานี่ ลูกมหึมา ไส้ปลิ้นไหลทะลัก เฮ้ออ.. แต่ถึงหน้าตาอาจสู้ไม่ได้ แต่ความอร่ิอยนี่ ไม่เป็นรองใครแน่นอนค่ะ (แฮะๆ เข้าข้างตัวเองไว้ก่อน) พอถวายพระเสร็จ ส่วนที่เหลือจากพระฉัน ก็นำมาแจกจ่ายให้ญาติโยมกินกัน ก่อนจะกลับแอบเหลือบดูขนมที่่วางอยู่ เห็นเอแคลร์เราเหลือ 2 ลูก ก็ยังดีเนอะ นึกว่าจะไม่มีคนกล้ากินซะแล้วววัดต่อมาไปไกลถึงนครสวรรค์เลยค่ะ ที่ ธุดงคสถานเขาช้างฟุบถาวรวนาราม วัดนี้แม่เคยเอารถแมคโครไปช่วยขุดบ่อน้ำอยู่หลายเดือน คราวนี้เปลี่ยนเป็นทำท๊อฟฟี่เค้กบ้าง หน้าตาดูไม่ได้เลยค่ะ แทบจะไม่อยากถือลงจากรถ อายเจงๆ ทั้งที่ครั้งแรกที่เคยทำออกมา ดูดีจะตายย อร่อยมากๆ ด้วยย แม่บอกว่าคราวหลังอย่าตั้งใจทำมาก เพราะมันจะเครียด แล้วออกมาเละทู้กกที ต้องแบบ ทำเล่นๆ ชิลๆ ตั้งใจมั่ง ไม่ตั้งใจมั่ง อย่างงี้ ถึงจะออกมาดูดี 555 วันสุดท้ายของเทศกาลทอดกฐิน ไปทำบุญที่วัดคุณแม่จันทร์ ตรงเขตประเวศนี่เองค่ะ ปีที่แล้วก็มาทำบุญที่วัดนี้ เห็นว่า เด็กๆ เยอะ ก็เลยวางแผนทำ cupcake น่ารักๆ ดีกว่า คราวนี้ทำเรื่อยๆ แบบไม่คาดหวังมาก เดี๋ยวจะเละเหมือนครั้งที่แล้วอีก ค่อยๆ ทำ ตั้งแต่ เก้าโมงเช้า มาเสร็จเอาเกือบสามทุ่ม แต่ก็ออกมาน่ารักน้าาา อิอิเลือกทำ very vanilla cupcake สูตรของคุณแม่น้องโมไอ //www.bloggang.com/viewblog.php?id=mo-ai&date=01-09-2008&group=3&gblog=3 ค่ะVery Vanilla Cupcake (สูตรสำหรับ 12 ที่ นะคะ)แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวงผงฟู 1/2 ชชโซดา 1/8 ชชเนยสด 150 กรัมน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงบัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีก็ใช้นมสดผสมน้ำมะนาว 2 ชชค่ะ)วานิลลา 2 ชช.ไข่ไก่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง วิธีทำ1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี2. ร่อนแป้งผงฟูโซดาเข้าด้วยกัน
TripLe ChoColate CheeSeCake
เปิดตู้เย็นเจอครีมชีส กะวิปปิ้งครีมที่ซื้อมาตุนเอาไว้ ใกล้จะหมดอายุ ก้อเลยหาเรื่องทำขนมซะเล้ยย ไม่งั้นถ้าหมดอายุไปต้องทิ้งละก็ เสียดายแย่ก้อเลยตกลงว่าจะทำ Triple chocolate cheesecake สูตรจากหนังสือ MAY MADE Volume 4 ที่เพิ่งฝากพี่ซื้อมาให้เมื่อตอนงานสัปดาห์หนังสือ จะอร่อยมั้ยน้าาา มาพิสูจน์กันเล้ยยยส่วนผสมครัสต์ชอคโกแลตบิสกิต 150 กรัม (เราใช้โอริโอ 1 ห่อ)น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเนยเค็ม 30 กรัมดาร์กชอคโกแลต 30 กรัมวิธีทำครัสต์1. บดโอริโอให้ละเอียด เราใช้วิธีเอาไม้ทุบๆๆ จากในถุงเลยล่ะค่ะ แบบว่าขี้เกียจแกะห่อ แต่อย่าทุบแรงมากนะคะ ไม่งั้นห่อระเบิด จะหาว่าไม่เตือนน ทุบเสร็จ แกะห่อ เทใส่ชามผสม ถ้ายังมีชิ้นใหญ่ๆ เหลืออยู่ก็ทุบๆ ให้ละเอียด ถ้าขี้เกียจทุบก็.. หยิบเข้าปากเลยค่าา อิอิ ทำบ่อย แฮะๆ 2. ละลายเนยในไมโครเวฟ นำออกมาผสมกับน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย3. ละลายดาร์กชอคโกแลตในไมโครเวฟ อย่านานนะคะ ตั้งเวลาไว้ก่อนซัก 30 วินาที ก็พอ ถ้ายังไม่ละลายค่อยใส่เข้าไปใหม่ ปลอดภัยไว้ก่อนดีกว่าเนอะ ไม่งั้นตั้งนานเกิน ชอคโกแลตจะไหม้อ้ะ4. นำทุกอย่างมาคลุกรวมกันในชาม 5. กดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วก็แช่ตู้เย็นไปเล้ยยยย
^ ^ เอแคลร์ ^ ^
ทำเอแคลร์หนนี้กว่าจะสำเร็จนี่ ต้องทำถึงสองรอบ แม่ก็เคยบอกแล้วว่ายากนะๆ แต่หนูอยากโชว์พาวค่ะแม่ 55 ทำรอบแรกออกมา ไส้อร่อยมากก แต่ว่าตัวแป้งนี่...ต้องทิ้งทั้งถาดดด ฮือๆๆ ทั้งไหม้ ทั้งฟีบ ทั้งแข็ง เศร้าใจจริงๆ ค่ะแต่ไหนๆ ก็ไหนๆ มีรึคนอ้วนๆ จะยอมแพ้อะไรง่าย ตัดสินใจทำใหม่อีกรอบ แต่รอบสองนี่ บังเอิญมีเพื่อนมาที่บ้านด้วย เครียดเลยค่ะ แม่ศรีเรื้อน แม่ศรีเรือน อย่างเรา เฮ้ออ จะรอดมั้ยตรู แถมยังหาญกล้าจะทำสองไส้ ทั้งวนิลาและใบเตย (เห็นที่บ้านปลูกไว้อยู่หลายต้น เลยอยากเล่นอ้ะ) หุหุ มาถึงขั้นนี้แล้ว เดินหน้าเต็มที่ค่ะ เพื่อนก็มาช่วยทำด้วย ก็สนุกดีนะคะ ไส้ทั้งสองผ่านไปด้วยดีเช่นเดิม และ แต่น แต้นน แป้งเอแคลร์ที่ร้ากกก ไม่ไว้หน้ากันมั่งเล้ยย ต้องเททิ้งอีกแล้วอ้ะ ทั้งเศร้า ทั้งอาย ฮือๆ แต่ก็ ยังสู้ต่อไปค่ะ ส่งถาดที่สองเข้าไปอบ และแล้วฟ้าดินก็เป็นใจ แป้งออกมาสวยงาม เย้ๆๆ แม่ๆๆๆๆ หนูทำได้แล้นนนนแต่น แต่น แต้นน แอแคลร์ของเรา
ToFFee CaKE
เห็นที่บ้านชอบซื้อมากินจริงจิ้งงง ทอฟฟี่เค้กเนี่ย เลยขอลองทำเองซะหน่อย หุหุ ออกมาเป็นที่เชิดหน้าชูตาได้อยู่บ้างง เลยขออวดซักกะหน่อย อิอิสูตรที่ใช้เป้นของคุณ triny ค่ะ ต้องขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคะ ตามลิ้งไปดูของต้นฉบัยได้เลยค่า ของเค้าดีจิงๆ ค่ะ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/02/D4082493/D4082493.htmlทีนี้ก็มาดูหน้าตา ทอฟฟี่เค้ก ของแม่ศรีเรือนนางนี้ ดูบ้างนะคะส่วนประกอบค่ะส่วนผสมตัวเค้ก1.แป้งเค้ก 125 g2.กาแฟผง 2 ชต3.ผงโกโก้ 2 ชต4.น้ำตาลทราย 200 g5.ผงฟู 2 ชช6.เนยจืด 150 g7.ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง 8.เกลือ 1/8 ชช ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่1.เนยจืด 150 g2.นมข้นจืด 60 g3.น้ำตาลทราย 140 g4.เกลือ 1/4 ชช5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 g6.กาแฟผง 1 ชช7.แป้งเค้ก 3 1/2 ชต ลอกมาเด๊ะๆ เลยค่า วิธีทำก็ลอกคุณตรีมาค่ะ (พูดด้วยความภาคภูมิจายย )วิธีทำตัวเค้ก1.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ กาแฟผง 3 รอบค่ะ (ร่อนเสร็จตามตำราไป 3 รอบ ถ่ายรูปเรียบร้อย เตรียมอวดสาธารณชน เอ.....ทำไมมันสีแปลกๆ หว่า แป่ววว ตรูลืมใส่ผงโกโก้ว่ะค่ะ ดูรูปจิ ขนาดตอนถ่ายส่วนผสมยังลืมหยิบผงโกโก้มาวางด้วยเลย พอร่อนรวมกับผงโกโก้เสร็จ ที่เห็นเป็นกระจุกสีน้ำตาลเข้มนั่น คือกาแฟค่ะ มันเม็ดใหญ่เกินกว่าจะร่อนผ่านรูตะแกรงมาได้ เลยมากองรวมกันอยู่ตรงนั้นค่ะ )2.ละลายเนยสด ในไมโครเวฟประมาณ 2 นาที พักไว้3.ตอกไข่ใส่โถตี ตีด้วยสปีดสูง พอขึ้นฟูก็ใส่เกลือ และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด (ตรีใส่ครั้งละประมาณ 1 ชต ค่ะ --> หนิงก็ใส่ครั้งละประมาณ 1 ชต เช่นกันค่ะ แฮะๆ )4.ตีไข่จนฟูข้น จนฟองละเอียด (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)5.นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงใส่ไข่ ใส่ทีเดียวเลยค่ะ (ถ้าให้ดี ร่อนแป้งลงในโถอีกทีก็ดีค่ะ จะได้เค้กฟูขึ้นดีทีเดียว)6.ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยพายยาง พลิกไปพลิกมาหน่อยค่ะ7.นำเนยที่ลายไว้ค่อย ๆ เทเป็นสาย คนไปด้วยระหว่างเทเนยลงส่วนผสม (เนยต้องอุ่น ๆ นะคะ อย่าให้เนยเย็นเชียว)8.เทใส่พิมพ์ที่ ทาเนยแล้วปูกระดาษไข ใช้ไม้จิ้มฟันลาก ๆ ส่วนผสมเพื่อไล่ฟองอากาศ อย่ากระแทกนะคะ เดี๋ยวยุบ9.อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ประมาณ 30 นาทีค่ะ(ไม่แน่ใจเรื่องเวลา ลองแตะดูหน้าเค้กถ้าเด้ง ๆ ก็ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูถ้าไม่มีส่วนผสมติดมาก็ใช้ได้ค่ะ)10.ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำหน้าทอฟฟี่มาราด รูปดูไม่ดีเลยอ้ะ ยังเห็นกาแฟเป็นเม็ดๆ เลย สีก็แปลกๆ เนอะ มองข้ามๆ ไปละกันนะคะ ตัวเค้กเสร็จแล้ว ก็มาทำหน้าทอฟฟี่ต่อ ชอบๆ ทำง่าย แล้วก้อหนุกดีด้วยล่ะวิธีทำหน้าทอฟฟี่1.นำเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ผสมรวมกัน2.ใส่ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีครึ่ง3.กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กาแฟผงกวนให้เข้ากัน ใส่แป้งกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง4.นำเข้าไมโครเวฟ นำออกมาคนทุก ๆ 1/2 นาที จนส่วนผสมข้น (รอบแรกอาจจะยังดูใสอยู่ จนคิดในใจว่า ตรูจะต้องใส่อีกกี่สิบรอบล่ะเนี่ย ถึงจะข้น แต่ทำจริงๆ ก็ไม่กี่รอบหรอกค่ะ มันก็จะข้นแล้ว สู้ๆ นะ )5.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว รอจนส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้ก6.อบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนหน้าค่อนข้างแห้ง และสีน้ำตาลสวย เสร็จแล้วค่า... ตอนจะตัดก็ให้คว่ำหน้านะคะ เวลาตัดหน้าจะได้ไม่แตก (นี่ก็คุณตรีสอนมาอีกล่ะค่ะ )ใส่กล่องเตรียมแจกจ่าย ถ้าอร่อย ก็บอกว่าทำเองนะเนี่ยยย ถ้ากินกันแล้วบอกไม่อร่อย ก็จะได้บอกว่า อ้อออ ชั้นซื้อมา 555น่ากินเนอะๆ (ทำให้แฟน แฟนก็ไม่ยอมกิน เลยต้องชมตัวเอง เชอะๆๆ )
FriEd IcE-CreAm
อากาศร้อนๆ แดดเปรี้ยงๆ อย่างนี้ มาทำไอศครีมทอด เย็นชื่นใจ ทานกันดีกว่าค่ะส่วนประกอบ1. ไอศครีม2. ขนมปัง3. ไข่ไก่4. เกล็ดขนมปัง5. น้ำมันสำหรับทอดวิธีทำก็ง่ายมาก แต่ก่อนตอนทานครั้งแรก งงอยู่นาน คนทำนี่อัจฉริยะจริงๆ ทำได้ไง เอาไอติมไปทอดด แล้วไม่ละลายด้วยย จนมาทำเอง ถึงเข้าใจ อ้อออออ ง่ายซะเหลือเกิ้นนนนเริ่มจากซื้อไอศครีม กะขนมปังแผ่นมา ถ้าหาแผ่นใหญ่ๆ ได้ก็ดีนะคะ จะได้ห่อง่ายๆจากนั้น ก้อเอาขนมปังมารีดๆ ให้แบนๆ บานๆ กว้างๆ แต่ก็ไม่ต้องถึงกะบางมากนะคะ เดี๋ยวไอติมซึมอ้ะเสร็จปุ๊บ ก็ถือขนมปังไว้บนมือโดเรมอนของเรา แล้วก็ตักไอติมมาวางโป๊ะ ไว้ตรงกลางของขนมปัง ห่อๆ ให้มิดไอติม ถ้าตักลูกใหญ่หน่อย หรือขนมปังแผ่นเล็ก ก็ใช้สองแผ่นเลยนะคะ ห่อยังไงก็ได้ค่ะ ให้มิดไอติมเป็นงั้นใช้ได้ แต่ต้องทำเร็วๆ นะคะ ไม่งั้นไอติมจะละลายก่อน (ก่อนจะตักไอติมนี่ ก้อแช่ให้ไอติมแข็งๆ ไว้ก็ดีค่ะ เพราะทำใหม่ๆ ตอนห่ออาจต้องใช้เวลานานนิดนึง กว่าจะมั่วเสร็จ ..แต่ก็ระวังอย่าแข็งมากนะคะ เพราะตอนตักนี่ โอยยย แทบตักไม่ออก ทางสายกลางนี่..ไม่เคยเดินเลยตรู)พอห่อขนมปังสองแผ่น มิดไอติมได้ปุ๊บ (อย่าให้เห็นรู หรือไอติมโผล่นะคะ เดี๋ยวตอนทอดมันจะละลาย) ก็ห่อด้วย plastic wrap ให้แน่นๆ แล้วก้อแช่ช่องฟรีซไว้เลยค่ะเสร็จไปครึ่งทางละ สนุกใช่มั้ยล่า 5555พักการบรรยาย ด้วยรูปประกอบแสนงดงามค่ะ แช่ไว้นานเท่าไหร่ก็ได้นะคะ เก็บไว้สองสามวันเลยก็ได้ แต่นี่อยากกินไวๆ มันตื่นเต้ลลล แช่ได้ซักชั่วโมงก็มาทอดละอ้ออ ก่อนจะเอาขนมปังออกมา เตรียมอุปกรณ์การทอดให้พร้อมก่อนนะคะไข่ไก่ (กะปริมาณตามจำนวนก้อนที่ทำ) ทำน้อย ใช้ฟองเดียวก็พอ ตีๆ พอแตก เหมือนทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องถึงขั้นฟองขึ้นปุดๆ หรอกนะ แล้วก้อเตรียมเทเกร็ดขนมปังใส่จานไว้ตั้งน้ำมันในกะทะให้ร้อนนนน ใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมก้อนไอติมขนมปังของเรา (แอบเปลืองเนอะ แต่ทอดเสร็จ ก็เก็บน้ำมันไว้ทอดอย่างอื่นต่อได้ แต่ก็อย่าใช้จนน้ำมันดำปี๋ละ มะเร็งถามหาไม่รู้ด้วย)พอทุกอย่างพร้อม ก็อันเชิญก้อนซาลาเปาของเราออกมาจากตู้เย็นได้ หุหุแกะ plastic wrap ออก แลวก้อเอาไปจุ่มในชามไข่ มห้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วก้อย้านจากชามไข่ไปที่จานเกร็ดขนมปัง คลุกไปคลุกมาให้ทั่ว อย่าลืมนะคะว่าต้องทำอย่างรวดเร็ว เดี๋ยวไอติมจะละลายซะก่อน พอเสร็จปุ๊บ ก็โยนลงกะทะเล้ยยยย (น้ำมันต้องร้อนก่อนนะคะ ถึงจะโยนลงได้ ไม่งั้นตายตอนใกล้จบไม่รู้ด้วยย)ใช้ไฟกลาง เกือบแรงค่ะ ใช้เวลาทอดไม่เกินสองนาที พลิกกลับไปมาไม่น่าเกินสองสามครั้ง (ก้อนแรกนี่ มัวแต่ห่วงถ่ายรูป ไอติมเกือบเละแน่ะ ) พอเห็นว่าเป็นสีน้ำตาลก็รีบตักขึ้นมา เสร็จแล้วจ้า ตกแต่งตามใจชอบ เรียกพ่อแม่พี่น้อง พี่ป้าน้าอา มาหม่ำๆ กันได้แล้วค้า
Melbourne, Australia Local Weather
แต่ถึงหน้าตาอาจสู้ไม่ได้ แต่ความอร่ิอยนี่ ไม่เป็นรองใครแน่นอนค่ะ (แฮะๆ เข้าข้างตัวเองไว้ก่อน) พอถวายพระเสร็จ ส่วนที่เหลือจากพระฉัน ก็นำมาแจกจ่ายให้ญาติโยมกินกัน ก่อนจะกลับแอบเหลือบดูขนมที่่วางอยู่ เห็นเอแคลร์เราเหลือ 2 ลูก ก็ยังดีเนอะ นึกว่าจะไม่มีคนกล้ากินซะแล้วว
ทั้งที่ครั้งแรกที่เคยทำออกมา ดูดีจะตายย อร่อยมากๆ ด้วยย แม่บอกว่าคราวหลังอย่าตั้งใจทำมาก เพราะมันจะเครียด แล้วออกมาเละทู้กกที 
ต้องแบบ ทำเล่นๆ ชิลๆ ตั้งใจมั่ง ไม่ตั้งใจมั่ง อย่างงี้ ถึงจะออกมาดูดี 555 
แต่ก็ออกมาน่ารักน้าาา อิอิ
) แล้วเอาเข้าตู้เย็นค่ะจะได้เย็นเร็วๆ 
ทุบเสร็จ แกะห่อ เทใส่ชามผสม ถ้ายังมีชิ้นใหญ่ๆ เหลืออยู่ก็ทุบๆ ให้ละเอียด ถ้าขี้เกียจทุบก็.. หยิบเข้าปากเลยค่าา อิอิ ทำบ่อย แฮะๆ 
ตัดสินใจทำใหม่อีกรอบ แต่รอบสองนี่ บังเอิญมีเพื่อนมาที่บ้านด้วย เครียดเลยค่ะ แม่ศรีเรื้อน แม่ศรีเรือน อย่างเรา เฮ้ออ จะรอดมั้ยตรู 
ทั้งเศร้า ทั้งอาย ฮือๆ แต่ก็ ยังสู้ต่อไปค่ะ ส่งถาดที่สองเข้าไปอบ และแล้วฟ้าดินก็เป็นใจ แป้งออกมาสวยงาม เย้ๆๆ แม่ๆๆๆๆ หนูทำได้แล้นนนน
)
เราใช้วิธีตัดเปลือกเอแคลร์ให้พอมีรู แล้วก็แหย่ที่บีบลงไป บีบปรู้ดดดด พอทะลักก็เป็นอันใช้ได้ น่าเกลียดจริงๆ ค่ะ 
)
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [