|
|
_๐+-*~"~*-+๐_ ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย :::::::::::: ลองทำเค้กไทยให้ฝรั่ง _๐+-*~"~*-+๐_
สวัสดีค่ะ......พี่ๆน้องๆห้องก้นครัวคะ.
วันนี้ฤกษ์งามยามดี...26/10/2007(นับตามเวลาที่นิวซีแลนด์นะคะ...เพราะตอนนี้เป็นเวลาเที่ยงคืนครึ่งแล้ว)
วันนี้เป็นวันเกิดของคุณBruce คุณแฟนของน้องโอเล่ (oh_ho_ole)เค้า...
ไฉนเลย Excuse..Me! จะอยู่เฉยได้...
ก็ได้ทำเค้กวันเกิดล่วงหน้าให้คุณ Bruce และโอเล่มารับไปแล้วตั้งแต่วันจันทร์(22/10)
แต่มาโพสท์วันนี้...เพื่อเป็นการอวยพรวันเกิดให้คุณ Bruce อย่างเป็นลายลักษณ์อักษรอีกที...อิอิ
.......
ดูกล่องก่อน.....น่ารักมั้ยคะ...
Excuse..Me! ตั้งใจแต่แรกว่าจะทำ ชิฟฟ่อนใบเตยให้...
ซึ่งโดยปกติแล้วก็น่าจะแต่งหน้าเค้กออกโทนเขียวๆขาวๆอะไรประมาณนั้น
..................................................................................
แต่เพราะได้กล่องใส่เค้กมาสีฟ้า...
เลยเปลี่ยนแนวกระทันหัน....ทำโทนฟ้าขาวดีกว่า....อิอิ
..................................................................................
ลองของอีกอย่าง....ให้ฝรั่ง...งง....เล่น
แต่งหน้าเค้กเป็นพวงมาลัยซะเลย....^^
กว่าจะได้เค้กนี้มา....ครูพักลักจำมาหลายครูค่ะ....
เดี๋ยวจะค่อยๆบอกนะคะ....ว่าอะไรมาจากครูไหน....
ว่ากันที่ตัว...ชิฟฟ่อนใบเตย ก่อน
เอามาจากเวบนี้ค่ะ.....คลิกไปดูที่ต้นฉบับก็ได้นะคะ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=52&action=view
_/\_ ขอขอบคุณไว้ ณ.ที่นี้ด้วยค่า.....
ขออนุญาตก๊อปสูตรมาลงอีกทีนะคะ....
ชิฟฟ่อนใบเตย
ส่วนผสม
* แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย
* ผงฟู 1 1/2 ชช
* นมผง 1 1/2 ชต
* น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย
* เกลือ 1/2 ชช
* น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
* ไข่แดง 4 ฟอง
* น้ำใบเตยเข้มข้น 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ชต
* ไข่ขาว 4 ฟอง
* ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
* น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งผงฟู นมผง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ลงในอ่างผสมเติมน้ำมัน ไข่แดง น้ำใบเตย ลงในแป้งใช้ตะกร้อมือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ โดยใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดออ่นแล้วเติมน้ำตาลทราย (2) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ ใช้ไฟ 350 F หรือ 180 C ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก จึงคว้ำลงบนตะแกรง เมื่อเย็นเอาออกจากพิมพ์
*** ถ้าไม่ชอบเนื้อเค้กหวานเกินไป ลดน้ำตาลทราย ลงหน่อยได้ ทั้ง (1) และ (2) ค่ะ
|
..............................................
มาเตรียมพิมพ์กันเลยค่ะ....ทาไขมัน รองกระดาษ แล้วทาไขมันทับอีกทีค่ะ
ใช้พิมพ์สองปอนด์ ถ้าใครมีพิมพ์ที่ขอบสูงกว่านี้..ก็จะดีค่ะ
เวลาอบไม่ต้องลุ้นมาก....
....
เดี๋ยวมีเวลาว่าจะไปหาซื้อใหม่ค่ะ....
หากใครเคยอบSponge Cake สูตรคุณแหม่ม Tiara ....ใช้ขนาดนั้นล่ะค่ะ...
จะได้ไม่ต้องลุ้นว่าขนมจะล้นพิมพ์หรือเปล่านะคะ
วิธีทำในสูตรที่ก๊อปมา...ละเอียดชัดเจนดีนะคะ..
..................................................
มาดูรูปขั้นตอนเพลินๆแล้วกันนะคะ
...................................................
ขั้นตอน....ร่อนของแห้งรวมกัน
นำน้ำมันพืช(Excuse..Me! ใช้ Canola oil ค่ะ) ไข่แดง และน้ำใบเตยมาผสมรวมกันก่อน
..............................................................................
***Excuse..Me! ไม่มีใบเตยสด
ในสูตรใช้น้ำใบเตยเข้มข้น 1/3 ถ.+ 2 ชต.
Excuse..Me! ใช้น้ำเปล่า 1/3 ถ. + สีและกลิ่นใบเตย 2 ชต. แทนค่ะ
พอผสมส่วนไข่แดงเข้ากันก็เทลงในส่วนของแห้งที่ร่อนไว้ค่ะ
ทำของแห้งให้เป็นแอ่งตรงกลาง...
เทส่วนไข่แดงลงไปตรงแอ่งที่ทำไว้ค่ะ
คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน....
แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
หันมาดูส่วนไข่ขาวที่เราเตรียมไว้ค่ะ....
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ.
.................
ภาชนะและหัวตีต้องให้แน่ใจนะคะว่าไม่เปรอะเปื้อนไขมัน....
ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงจนตั้งยอดอ่อน....ก็ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปตี...จนหมด
ตีจนกระทั่งส่วนผสมตั้งยอดแข็ง...
จากนั้น...
ก็ตักส่วนไข่ขาว....ลงไปในส่วนของไข่แดงที่เราคนไว้จนเนียนในตอนแรกค่ะ
Fold ให้เข้ากัน อย่างเบามือ....
Excuse..Me! ใช้พายยางนะคะ...แต่ใครถนัดตะกร้อมือก็ไม่ว่ากันค่ะ
พอส่วนผสมเข้ากันดีก็เทใส่พิมพ์
เฮ้อ! เห็นรูปแล้วอยากจะวิ่งไปซื้อพิมพ์ใหม่...
ส่วนผสมจวนเจียนจะถึงปากพิมพ์แล้ว....
ให้ได้ลุ้นทุกทีซีน่า.....
.....................................
แต่พิมพ์นี้จริงๆก็ชอบ...เพราะมันเป็น non-stick อ่ะค่ะ...
มีทั้งข้อดีและข้อเสียค่ะ..
....................................
กระแทกก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศ....ก่อนส่งเข้าอบ
ไฟ 180 องศา c ไฟบนล่าง.....(แต่เตาที่ใช้ไม่มีไฟบน...ก็เลยอบไฟล่างอย่างเดียวค่ะ)
อบ 40-45 นาที
อบเสร็จแล้วค่า
ดีนะที่ไม่ล้น....
ปล่อยให้เย็นในพิมพ์สัก 5 นาที
แล้วใช้มีดแซะรอบๆพิมพ์...
ก่อนคว่ำลงยนตะแกรง.....สีเข้มไปนิดนึงเนอะ..
ดูหน้าหน่อยสิ....
พอทนๆ...
มาถึงขั้นตอนแต่งหน้าเค้กกันค่ะ....
...........
บอกแล้วว่าเค้กชิ้นนี้เป็นเค้กลองของ....
กะว่าจะทำเค้กแบบไทยไสตล์ให้ฝรั่งชิมค่ะ
.........
นอกจากตัวเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนใบเตยแล้ว....
คิดไว้เลยว่าจะทำ บัตเตอร์ครีม.....เพราะที่นี่ไม่เห็นใครแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมเลย
หรือมีก็ไม่รู้.....แต่ส่วนมากเจอแต่หน้าวิปครีมค่ะ
เลยอยากรู้ว่าฝรั่งจะว่าอย่างไรค่ะ
.......................
เครดิตสูตรบัตเตอร์ครีม....ขอยกให้คุณแหม่ม tiara ค่า
_/\_ ขอบคุณอีกเช่นเคยค่ะ....ไปวิ่งเล่นในบล็อคคุณแหม่ม...
เลยแอบไปศึกษาและจดสูตรมาค่ะ
.....................
ดูสูตรของครูตามลิงค์เลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=03-2006&date=22&group=1&gblog=19
หันกลับมาดูที่ตัวเค้กกันก่อน...
ถ้าเป็นเมื่อก่อนนะคะ....คงจับครีมปาดๆๆๆๆ...ไปแล้ว...
มาดูรีวิวห้องนี้ล่ะค่ะ...
คุณวรรณ(ที่คิดถึง)....คุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม)...และท่านอื่นๆ
เลาะขอบเค้กกัน.....ก่อนแต่งหน้า....
............................................................
เวลาที่ตัดเค้กออกมา...ดูสวยดี ไม่มีขอบสีน้ำตาลมากวนตากวนใจ
...
เอาฟร่ะ....ขอเลาะบ้างซี....
ทีนี้.....มาลังเลอีกเรื่อง
...
ตอนแรกว่าจะไม่แบ่งชั้นเค้ก...
เพราะเห็นว่าหน้าเป็นบัตเตอร์ครีม....
อาคุงแฟนของโอเล่ก็อายุมิใช่น้อย....
ไม่อยากไปเพิ่มชั้นครีม....เพิ่มชั้นไขมันเข้าไปอีก....
แต่มาคิดๆ...สไลด์เค้กดีกว่า....กลัวเวลาตัดแล้วไม่สวยอ่ะ
น้องโอเล่ก็คงไม่ให้คุณแฟนทานของอ้วนๆแบบนี้บ่อยๆ...ใช่มั้ยคะ
...........................................................................
ว่าแล้วก็สไลด์ผ่าครึ่งเป็นสองส่วนค่ะ
ปาดครีมระหว่างชั้น...เอาชิ้นบนประกบ....
ปาดครีมรอบๆตัวเค้กค่ะ
ปาดให้รอบ....
ไม่ได้เนียนเรียบกริ๊บหรอกนะคะ....
ปาดวิปครีมง่ายกว่าอ่ะ....
...............................................................
อากาศที่นี่เย็น<===== โทษไปโน่น...
บัตเตอร์ครีมเลยแข็งๆหน่อย....ปาดให้เรียบยากจัง....
...............................................................
เรียบได้แค่นี้เองค่ะ....อิอิ
ทีนี้ก็เรื่องแต่งหน้าเป็นพวงมาลัย...
แว๊บแรก....และแว๊บเดียวเลย....ตั้งใจจะแต่งเป็นพวงมาลัย...เพราะว่าอยากให้ผรั่งอย่างที่บอก
เพราะยังไงแล้ว....มีคนอธิบายให้อยู่แล้วว่าพวงมาลัยคืออิหยัง...???
...............................................................................
แต่ไม่เคยแต่งเป็นพวงมาลัย....เอาล่ะสิ
...............................................................................
โชคดีไปวิ่งเล่นบล็อคเจ๊หลีบ่อย(แม้บางครั้งไม่ได้เม้นท์....อย่าว่ากันน้าเจ๊หลีขา)
จำได้ว่าเคยเห็นเจ๊หลีแต่งเจ้าพวงมาลัยนี่แหล่ะ...
ก็เลยเข้าไปนั่งดู....นอนดู...ตะแคงดูว่าเจ๊หลีทำไง...
......................................................................................
เลยได้มาแบบนี้.....ไม่ได้ครึ่งของครูเล้ยยยยย...
บอกก่อนว่าไม่มี How To นะคะ...เพราะทำไปมือไม้เลอะเปรอะเปื้อน
จนไม่กล้าไปจับกล้องค่ะ......
...................................................................................
ถ้าจะดู...ไปดูที่เจ๊หลีทำดีกว่านะคะ...ตามลิ้งค์นี้เลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&group=8
_/\_ ขอขอบคุณเจ๊หลีมากๆเลยนะคะ...ที่รีวิว How To ไว้ที่บล็อคอย่างละเอียด
.................................................................................
Excuse..Me! get มาได้แค่นี้เอง...
หัวบีบที่เจ๊หลีบอก....ก็ไม่มีสักเบอร์
เพราะที่มี....มันไม่มีเบอร์....
....
ใช้วิธีเปิดบล็อคเจ๊หลี...แล้วดูหัวบีบที่ตัวเองมี....ว่าพอใช้อันไหนได้
...
ที่เด็ดคือ....หัวบีบที่ใช้บีบกลีบสีฟ้า
เจ๊หลีใช้เบอร์ 104
...
Excuse..Me! ไม่มีหัวบีบอันไหนที่เหมือนหรือใกล้เคียงเลย
....
Excuse..Me! พับกรวยกระดาษแล้วใส่ครีม...
ใช้กรรไกรตัดปลายกรวยให้เป็นรูปแบบเบอร์ 104
....
ดอกไม้ที่สีฟ้า....ของExcuse..Me! เลยออกมาเป็นแบบนี้
เค้กอีกมุม.....อย่าเพิ่งเบื่อนะคะ
ภูมิใจ....เลยถ่ายไว้เยอะค่ะ
รูปสุดท้ายแล้วค่ะ
..............................................................................
เตรียมใส่กล่องรอโอเล่กันแฟนมารับไปค่ะ...(มารับไปแล้วตั้งแต้วันจันทร์ที่ 22)
..............................................................................
ตอนที่ให้โอเล่ดู....ก็เอ้ยยย! ฉุกคิดขึ้นมาว่า...แฟนโอเล่เค้าจะดูออกมั้ยว่ามันตคือพวงมาลัย
เลยบอกเล่ว่า.....อธิบายให้ลุงฟังด้วยนา...ว่ามันคืออิหยัง
เดี๋ยวลุงจะคิดว่ามันคือ =======> ปลาหมึก 555+
.......
อิอิ....ลองดูดีๆสิคะ....แล้วทำใจว่าเป็นคนที่ไม่เคยเห็นพวงมาลัย
ว่า....เหมือนปลาหมึกมั้ยล่ะคะ.....คริคริ....
......
ป่านนี้เล่คงนอนแล้ว....ต้องส่งกระแสจิตไปหาซะหน่อย
เดี๋ยวพรุ่งนี้เล่คงมาบอกผล....ซึ่ง Excuse..Me! ก็อยากรู้เหมือนกันค่ะ
.......
วันนี้กู๊ดไนท์กันก่อนดีกว่า...
โชคดีมีความสุขทุกคนค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามานะคะ.....ทั้งที่มีคอมเม้นท์และไม่ได้คอมเม้นท์นะคะ
.....
ขอบคุณและสวัสดีค่ะ
|
| Create Date : 18 พฤศจิกายน 2550 |
| Last Update : 18 พฤศจิกายน 2550 19:56:10 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 4554 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: งาขาว  วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:42:31 น. |
|
|
|
| โดย: fairy_tells วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:22:23 น. |
|
|
|
| โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:08:06 น. |
|
|
|
| โดย: G_LoVeLy วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:31:15 น. |
|
|
|
| โดย: momijimi วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:13:53 น. |
|
|
|
| โดย: ทอรุ้ง IP: 192.168.0.111, 58.147.93.2 วันที่: 24 สิงหาคม 2552 เวลา:12:46:57 น. |
|
|
|
โดย: peter125 (steven1064  ) วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:11:16:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Excuse..Me!
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
