Excuse..Me!
Group Blog
 
All blogs
 
_๐+-*~"~*-+๐_ ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย :::::::::::: ลองทำเค้กไทยให้ฝรั่ง _๐+-*~"~*-+๐_



สวัสดีค่ะ......พี่ๆน้องๆห้องก้นครัวคะ.

วันนี้ฤกษ์งามยามดี...26/10/2007(นับตามเวลาที่นิวซีแลนด์นะคะ...เพราะตอนนี้เป็นเวลาเที่ยงคืนครึ่งแล้ว)

วันนี้เป็นวันเกิดของคุณBruce คุณแฟนของน้องโอเล่ (oh_ho_ole)เค้า...


ไฉนเลย Excuse..Me! จะอยู่เฉยได้...


ก็ได้ทำเค้กวันเกิดล่วงหน้าให้คุณ Bruce และโอเล่มารับไปแล้วตั้งแต่วันจันทร์(22/10)


แต่มาโพสท์วันนี้...เพื่อเป็นการอวยพรวันเกิดให้คุณ Bruce อย่างเป็นลายลักษณ์อักษรอีกที...อิอิ

.......

ดูกล่องก่อน.....น่ารักมั้ยคะ...





Excuse..Me! ตั้งใจแต่แรกว่าจะทำ ชิฟฟ่อนใบเตยให้...

ซึ่งโดยปกติแล้วก็น่าจะแต่งหน้าเค้กออกโทนเขียวๆขาวๆอะไรประมาณนั้น

..................................................................................

แต่เพราะได้กล่องใส่เค้กมาสีฟ้า...

เลยเปลี่ยนแนวกระทันหัน....ทำโทนฟ้าขาวดีกว่า....อิอิ

..................................................................................

ลองของอีกอย่าง....ให้ฝรั่ง...งง....เล่น

แต่งหน้าเค้กเป็นพวงมาลัยซะเลย....^^





กว่าจะได้เค้กนี้มา....ครูพักลักจำมาหลายครูค่ะ....

เดี๋ยวจะค่อยๆบอกนะคะ....ว่าอะไรมาจากครูไหน....






ว่ากันที่ตัว...ชิฟฟ่อนใบเตย ก่อน


เอามาจากเวบนี้ค่ะ.....คลิกไปดูที่ต้นฉบับก็ได้นะคะ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=52&action=view



_/\_ ขอขอบคุณไว้ ณ.ที่นี้ด้วยค่า.....






ขออนุญาตก๊อปสูตรมาลงอีกทีนะคะ....



ชิฟฟ่อนใบเตย

ส่วนผสม

* แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย
* ผงฟู 1 1/2 ชช
* นมผง 1 1/2 ชต
* น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย
* เกลือ 1/2 ชช
* น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
* ไข่แดง 4 ฟอง
* น้ำใบเตยเข้มข้น 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ชต
* ไข่ขาว 4 ฟอง
* ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
* น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งผงฟู นมผง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ลงในอ่างผสมเติมน้ำมัน ไข่แดง น้ำใบเตย ลงในแป้งใช้ตะกร้อมือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ โดยใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดออ่นแล้วเติมน้ำตาลทราย (2) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ ใช้ไฟ 350 F หรือ 180 C ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก จึงคว้ำลงบนตะแกรง เมื่อเย็นเอาออกจากพิมพ์

*** ถ้าไม่ชอบเนื้อเค้กหวานเกินไป ลดน้ำตาลทราย ลงหน่อยได้ ทั้ง (1) และ (2) ค่ะ


..............................................


มาเตรียมพิมพ์กันเลยค่ะ....ทาไขมัน รองกระดาษ แล้วทาไขมันทับอีกทีค่ะ

ใช้พิมพ์สองปอนด์ ถ้าใครมีพิมพ์ที่ขอบสูงกว่านี้..ก็จะดีค่ะ

เวลาอบไม่ต้องลุ้นมาก....

....

เดี๋ยวมีเวลาว่าจะไปหาซื้อใหม่ค่ะ....

หากใครเคยอบSponge Cake สูตรคุณแหม่ม Tiara ....ใช้ขนาดนั้นล่ะค่ะ...

จะได้ไม่ต้องลุ้นว่าขนมจะล้นพิมพ์หรือเปล่านะคะ






วิธีทำในสูตรที่ก๊อปมา...ละเอียดชัดเจนดีนะคะ..

..................................................

มาดูรูปขั้นตอนเพลินๆแล้วกันนะคะ

...................................................

ขั้นตอน....ร่อนของแห้งรวมกัน







นำน้ำมันพืช(Excuse..Me! ใช้ Canola oil ค่ะ) ไข่แดง และน้ำใบเตยมาผสมรวมกันก่อน

..............................................................................

***Excuse..Me! ไม่มีใบเตยสด


ในสูตรใช้น้ำใบเตยเข้มข้น 1/3 ถ.+ 2 ชต.


Excuse..Me! ใช้น้ำเปล่า 1/3 ถ. + สีและกลิ่นใบเตย 2 ชต. แทนค่ะ








พอผสมส่วนไข่แดงเข้ากันก็เทลงในส่วนของแห้งที่ร่อนไว้ค่ะ

ทำของแห้งให้เป็นแอ่งตรงกลาง...

เทส่วนไข่แดงลงไปตรงแอ่งที่ทำไว้ค่ะ







คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน....

แล้วพักไว้ก่อนค่ะ






หันมาดูส่วนไข่ขาวที่เราเตรียมไว้ค่ะ....

ไข่ขาว 4 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.

น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ.

.................

ภาชนะและหัวตีต้องให้แน่ใจนะคะว่าไม่เปรอะเปื้อนไขมัน....







ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงจนตั้งยอดอ่อน....ก็ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปตี...จนหมด







ตีจนกระทั่งส่วนผสมตั้งยอดแข็ง...






จากนั้น...

ก็ตักส่วนไข่ขาว....ลงไปในส่วนของไข่แดงที่เราคนไว้จนเนียนในตอนแรกค่ะ






Fold ให้เข้ากัน อย่างเบามือ....

Excuse..Me! ใช้พายยางนะคะ...แต่ใครถนัดตะกร้อมือก็ไม่ว่ากันค่ะ





พอส่วนผสมเข้ากันดีก็เทใส่พิมพ์


เฮ้อ! เห็นรูปแล้วอยากจะวิ่งไปซื้อพิมพ์ใหม่...


ส่วนผสมจวนเจียนจะถึงปากพิมพ์แล้ว....


ให้ได้ลุ้นทุกทีซีน่า.....

.....................................

แต่พิมพ์นี้จริงๆก็ชอบ...เพราะมันเป็น non-stick อ่ะค่ะ...

มีทั้งข้อดีและข้อเสียค่ะ..

....................................

กระแทกก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศ....ก่อนส่งเข้าอบ

ไฟ 180 องศา c ไฟบนล่าง.....(แต่เตาที่ใช้ไม่มีไฟบน...ก็เลยอบไฟล่างอย่างเดียวค่ะ)


อบ 40-45 นาที





อบเสร็จแล้วค่า

ดีนะที่ไม่ล้น....





ปล่อยให้เย็นในพิมพ์สัก 5 นาที

แล้วใช้มีดแซะรอบๆพิมพ์...

ก่อนคว่ำลงยนตะแกรง.....สีเข้มไปนิดนึงเนอะ..





ดูหน้าหน่อยสิ....

พอทนๆ...





มาถึงขั้นตอนแต่งหน้าเค้กกันค่ะ....

...........

บอกแล้วว่าเค้กชิ้นนี้เป็นเค้กลองของ....

กะว่าจะทำเค้กแบบไทยไสตล์ให้ฝรั่งชิมค่ะ

.........

นอกจากตัวเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนใบเตยแล้ว....

คิดไว้เลยว่าจะทำ บัตเตอร์ครีม.....เพราะที่นี่ไม่เห็นใครแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมเลย

หรือมีก็ไม่รู้.....แต่ส่วนมากเจอแต่หน้าวิปครีมค่ะ

เลยอยากรู้ว่าฝรั่งจะว่าอย่างไรค่ะ

.......................

เครดิตสูตรบัตเตอร์ครีม....ขอยกให้คุณแหม่ม tiara ค่า

_/\_ ขอบคุณอีกเช่นเคยค่ะ....ไปวิ่งเล่นในบล็อคคุณแหม่ม...

เลยแอบไปศึกษาและจดสูตรมาค่ะ

.....................

ดูสูตรของครูตามลิงค์เลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=03-2006&date=22&group=1&gblog=19







หันกลับมาดูที่ตัวเค้กกันก่อน...

ถ้าเป็นเมื่อก่อนนะคะ....คงจับครีมปาดๆๆๆๆ...ไปแล้ว...

มาดูรีวิวห้องนี้ล่ะค่ะ...

คุณวรรณ(ที่คิดถึง)....คุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม)...และท่านอื่นๆ

เลาะขอบเค้กกัน.....ก่อนแต่งหน้า....

............................................................


เวลาที่ตัดเค้กออกมา...ดูสวยดี ไม่มีขอบสีน้ำตาลมากวนตากวนใจ

...

เอาฟร่ะ....ขอเลาะบ้างซี....





ทีนี้.....มาลังเลอีกเรื่อง

...

ตอนแรกว่าจะไม่แบ่งชั้นเค้ก...

เพราะเห็นว่าหน้าเป็นบัตเตอร์ครีม....


อาคุงแฟนของโอเล่ก็อายุมิใช่น้อย....


ไม่อยากไปเพิ่มชั้นครีม....เพิ่มชั้นไขมันเข้าไปอีก....

แต่มาคิดๆ...สไลด์เค้กดีกว่า....กลัวเวลาตัดแล้วไม่สวยอ่ะ


น้องโอเล่ก็คงไม่ให้คุณแฟนทานของอ้วนๆแบบนี้บ่อยๆ...ใช่มั้ยคะ

...........................................................................

ว่าแล้วก็สไลด์ผ่าครึ่งเป็นสองส่วนค่ะ






ปาดครีมระหว่างชั้น...เอาชิ้นบนประกบ....

ปาดครีมรอบๆตัวเค้กค่ะ






ปาดให้รอบ....

ไม่ได้เนียนเรียบกริ๊บหรอกนะคะ....

ปาดวิปครีมง่ายกว่าอ่ะ....

...............................................................

อากาศที่นี่เย็น<===== โทษไปโน่น...

บัตเตอร์ครีมเลยแข็งๆหน่อย....ปาดให้เรียบยากจัง....

...............................................................

เรียบได้แค่นี้เองค่ะ....อิอิ





ทีนี้ก็เรื่องแต่งหน้าเป็นพวงมาลัย...

แว๊บแรก....และแว๊บเดียวเลย....ตั้งใจจะแต่งเป็นพวงมาลัย...เพราะว่าอยากให้ผรั่งอย่างที่บอก

เพราะยังไงแล้ว....มีคนอธิบายให้อยู่แล้วว่าพวงมาลัยคืออิหยัง...???

...............................................................................

แต่ไม่เคยแต่งเป็นพวงมาลัย....เอาล่ะสิ

...............................................................................

โชคดีไปวิ่งเล่นบล็อคเจ๊หลีบ่อย(แม้บางครั้งไม่ได้เม้นท์....อย่าว่ากันน้าเจ๊หลีขา)

จำได้ว่าเคยเห็นเจ๊หลีแต่งเจ้าพวงมาลัยนี่แหล่ะ...

ก็เลยเข้าไปนั่งดู....นอนดู...ตะแคงดูว่าเจ๊หลีทำไง...

......................................................................................

เลยได้มาแบบนี้.....ไม่ได้ครึ่งของครูเล้ยยยยย...





บอกก่อนว่าไม่มี How To นะคะ...เพราะทำไปมือไม้เลอะเปรอะเปื้อน

จนไม่กล้าไปจับกล้องค่ะ......

...................................................................................

ถ้าจะดู...ไปดูที่เจ๊หลีทำดีกว่านะคะ...ตามลิ้งค์นี้เลยค่ะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&group=8



_/\_ ขอขอบคุณเจ๊หลีมากๆเลยนะคะ...ที่รีวิว How To ไว้ที่บล็อคอย่างละเอียด

.................................................................................

Excuse..Me! get มาได้แค่นี้เอง...





หัวบีบที่เจ๊หลีบอก....ก็ไม่มีสักเบอร์

เพราะที่มี....มันไม่มีเบอร์....


....

ใช้วิธีเปิดบล็อคเจ๊หลี...แล้วดูหัวบีบที่ตัวเองมี....ว่าพอใช้อันไหนได้

...

ที่เด็ดคือ....หัวบีบที่ใช้บีบกลีบสีฟ้า


เจ๊หลีใช้เบอร์ 104

...

Excuse..Me! ไม่มีหัวบีบอันไหนที่เหมือนหรือใกล้เคียงเลย

....

Excuse..Me! พับกรวยกระดาษแล้วใส่ครีม...

ใช้กรรไกรตัดปลายกรวยให้เป็นรูปแบบเบอร์ 104

....

ดอกไม้ที่สีฟ้า....ของExcuse..Me! เลยออกมาเป็นแบบนี้






เค้กอีกมุม.....อย่าเพิ่งเบื่อนะคะ

ภูมิใจ....เลยถ่ายไว้เยอะค่ะ





รูปสุดท้ายแล้วค่ะ

..............................................................................

เตรียมใส่กล่องรอโอเล่กันแฟนมารับไปค่ะ...(มารับไปแล้วตั้งแต้วันจันทร์ที่ 22)

..............................................................................

ตอนที่ให้โอเล่ดู....ก็เอ้ยยย! ฉุกคิดขึ้นมาว่า...แฟนโอเล่เค้าจะดูออกมั้ยว่ามันตคือพวงมาลัย


เลยบอกเล่ว่า.....อธิบายให้ลุงฟังด้วยนา...ว่ามันคืออิหยัง


เดี๋ยวลุงจะคิดว่ามันคือ =======> ปลาหมึก 555+


.......

อิอิ....ลองดูดีๆสิคะ....แล้วทำใจว่าเป็นคนที่ไม่เคยเห็นพวงมาลัย


ว่า....เหมือนปลาหมึกมั้ยล่ะคะ.....คริคริ....

......

ป่านนี้เล่คงนอนแล้ว....ต้องส่งกระแสจิตไปหาซะหน่อย

เดี๋ยวพรุ่งนี้เล่คงมาบอกผล....ซึ่ง Excuse..Me! ก็อยากรู้เหมือนกันค่ะ


.......

วันนี้กู๊ดไนท์กันก่อนดีกว่า...

โชคดีมีความสุขทุกคนค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามานะคะ.....ทั้งที่มีคอมเม้นท์และไม่ได้คอมเม้นท์นะคะ

.....

ขอบคุณและสวัสดีค่ะ










Create Date : 18 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2550 19:56:10 น. 11 comments
Counter : 3649 Pageviews.

 
เค้กสวยจังค่ะ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:20:29 น.  

 
ชอบทั้งกล่องและเค้กเลยค่ะ สวยถูกใจเห็นแล้วอยากโขมย...


โดย: งาขาว วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:42:31 น.  

 
ว้าวววว ตอนแรกเห็นกล่องก็ว่าสุดแสนจะน่ารักแล้วนะึคะ
มา้เจอเค้กอีก แต่งหน้าได้สวยมากๆเลยค่ะ ฝีมือสุดยอดดด


โดย: Complicatedgirl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:0:13:46 น.  

 
นี่ครั้งแรกที่แต่งเป็นพวงมาลัยเหรอคะ สวยมากเลยค่ะ

อยากแต่งได้แบบนี้บ้างจัง

ตรงดอกไม้สีฟ้าที่ใช้กรวยกระดาษบีบออกมา นางฟ้าว่าสีออกมาสวยดีค่ะ


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:26:51 น.  

 
เจ๊หลีมีรึจะขาดคอมเม้นท์ ได้ สวยน่าทานซะขนาดนั้น คุณตุ้ย


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:57:51 น.  

 
แต่งหน้าซ่ะสวยเฉ้งเลย


โดย: fairy_tells วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:22:23 น.  

 
พี่ตุ้ยนี่เก่งทุกอย่างจริงๆนะเนี้ย


โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:08:06 น.  

 
....พวงมาลัยสวยดีจังเลยค่ะ เก่งมากๆๆๆ...


โดย: G_LoVeLy วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:31:15 น.  

 
เค้กบ้านนี้ดูกี่ทีก็สวยเหมือนเดิมค่ะ


โดย: momijimi วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:13:53 น.  

 
เค้กสวยจังเลยค่ะ
สวยไม่มีที่ติเลยค่ะ


โดย: ทอรุ้ง IP: 192.168.0.111, 58.147.93.2 วันที่: 24 สิงหาคม 2552 เวลา:12:46:57 น.  

 


โดย: peter125 (steven1064 ) วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:11:16:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Excuse..Me!
Location :
Thailand / New Zealand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]






*สงวนลิขสิทธิ์ตามพรบ.ลิขสิทธิ์ พ.ศ.๒๕๓๙ ห้ามผู้ใดละเมิดไม่ว่าการลอกเลียน หรือนำส่วนหนึ่งส่วนใดของข้อความและรูปภาพในBlog แห่งนี้ไปใช้โดยเผยแพร่และโดยการอ้างอิง โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร จะถูกดำเนินคดีตามกฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด


ทางลัดไปลิ้งค์(คลิกที่รูปค่ะ)



Cloud Cake



เต้าฮวยนมสด



Vanilla Beans Panna Cotta



Berry Layer Trifles



Raspberry & Almond Tray Bake



Black Forest ในแบบของฉัน



เค้กแดง-เขียว-ขาว



Pick Up Cherries(2007)



My Carving



Orange Cut



Carrot & Apple Cake



Apple Walnut Cake(สูตรยอดนิยม)



Bolo de Bolacha(Portuguese Dessert)



Pandan Chiffon Cake



Orange Sponge Cake



Light Classic Cheese Cake



Taro Pie



Serradura(Portuguese Dessert)



Easter Egg @ 2007



Princess Cake@2007



Roti

เขียนข้อความที่เราต้องการ


Cake Decoration



Mango Mousse Cake







THANKS FOR COMING
คนที่ออนไลน์ตอนนี้ ~♥ ข อ บ คุ ณ ที่ เ ป็ น เ พื่ อ น กั นนะคะ ♥~
หลังไมค์คลิกที่นี่ค่ะ
Friends' blogs
[Add Excuse..Me!'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.