|
|
~*o๐ Bolo de Bolacha ๐:::๐ Biscuit Cake ๐o*~
สวัสดีค่ะพี่ๆน้องๆทุกท่าน....
Excuse..Me! ขอเสนอ....ขนมสูตรรักจากแดนไกล...
อีกสูตรนึงนะคะ
.........................................................
หากใครยังพอจำได้....Excuse..Me! เคยโพสท์ขนมที่เป็นขนมของโปรตุเกส(หาทานได้ที่มาเก๊า...เช่นกัน)
Serradura (อ่านว่า เซอ-รา-ดู-รา)
ตอนนี้อยู่ที่Blog แล้ว..........
SERRADURA(คลิก)
.........................................................
ขนมที่จะทำวันนี้....ก็เป็นขนมที่ได้มาจากโปรตุเกส...เหมือนกันค่ะ
ชื่อเดิมคือ Bolo de Bolacha
Bolo = เค้ก
Bolacha = แครกเกอร์ หรือ บิสกิต
............................................................
รวมกันเป็น
BISCUIT CAKE ค่ะ
ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างค่ะ
.........................................................
บิสกิตที่ใช้ลักษณะเป็นแบบนี้ค่ะ......(แต่ไม่ทราบนะคะว่าที่เมืองไทย...จะเป็นยี่ห้ออะไร // ใตรทราบบอกด้วยนะคะ)
ห่อละ 250 กรัม 1 ห่อครึ่งค่ะ
วิปปิ้งครีม 750 ml. สำหรับตัวเค้ก
และอีก 250 ml. สำหรับแต่งหน้าค่ะ
นมข้นหวาน 3/4 กระป๋อง
...........................................................
สูตรดั้งเดิมจริงๆแล้ว ใช้นมข้นหวานรสปกติน่ะค่ะ
.............................................................
แต่ Excuse..Me! ไปเจอเจ้านมข้นหวานรสช็อคโกแลตเข้า....
เลย....ขอลองของซะหน่อยค่า.....
กาแฟชงแก่ๆ 1 ถ้วยตวง
Excuse..Me! ใช้ กาแฟผง 3 ชต. กับน้ำร้อน 1 ถต.
ผสมรวมกัน....พักไว้ให้เย็นค่ะ
.........................................................
แล้วก็มี เจลาติน 10 กรัม ละลายในน้ำร้อน 1/3 ถต.
ใช้ส้อมคนให้เจลลาตินละลายให้หมด
ทิ้งไว้ให้เย็น....เช่นกันค่ะ
เตรียมพิมพ์.....
วันนี้ Excuse..Me! ใช้พิมพ์ loaf....
จะใช้พิมพ์กลม 2 ปอนด์ก็ได้ค่ะ(แบบ original เค้าก็ใช้พิมพ์กลมค่ะ)
....................................................................................
กรุพิมพ์ด้วย Plastic Wrap ไว้ค่ะ
มาเริ่มกันเลย.....
.......................................
ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นด้วยสปีดสูง....
พอวิปปิ้งครีมเริ่มเกาะตัว......ให้ทะยอยใส่นมข้นหวานลงไปดีด้วย
จนขึ้นฟู....
ทะยอยใส่เจลาตินที่ละลายไว้.....ตีให้เข้ากัน
.....................................................
จนส่วนผสมเนียนและฟู
ก่อนจะใส่ลงพิมพ์...
ลองเอาบิสกิตเรียงดู.....
ให้เต็มก้นพิมพ์แบบนี้..............
ต่อไป....เป็นการเรียงลงพิมพ์จริงๆแล้วค่ะ
....................................................
จัดของทั้งหมดให้อยู่ใกล้ๆมือแบบนี้
...พิมพ์ที่กรุ plastic wrap ไว้
...บิสกิต
...วิปปิ้งครีมที่ตีไว้
...กาแฟที่ชงแก่ๆ
....................................
พายยาง และ บัตรรถไฟฟ้า หรือ บัตรโทรศัพท์
เริ่มกันที่ชั้นแรก....
นำบิสกิตทีละชิ้น.....ชุบลงไปในน้ำกาแฟ....
ไม่ต้องนาน.....
เพียงจุ่ม แล้วก็เอาขึ้นไปเรียงลงก้นพิมพ์
.......
ทำทีละชิ้น....จุ่ม-เรียง จุ่ม-เรียง
จนเต็มก้นพิมพ์....ตามแบบที่ลองวางไว้
ใส่ครีมที่ไว้ลงไป.....เพื่อทำเป็นหนึ่งชั้น
ใช้บัตรรถไฟฟ้า...หรือบัตรโทรศัพท์ ที่ไม่แข็งไม่อ่อนเกินไป...
ช่วยในการปาดให้เรียบ
................................................
ปาดให้เรียบเสมอกัน.....ไม่ต้องเรียบกริ๊บก็ได้ค่ะ
เพราะเราจะวางบิสกิตทับเพื่อทำชั้นต่อไปค่ะ
ทำซ้ำ....
โดยการเอาบิสกิตจุ่มในน้ำกาแฟ....แล้วเรียง
...................................................................
พยายามเรียงบิสกิตให้ชิดๆกัน....มากที่สุดเท่าที่ทำได้ค่ะ
ให้เต็มชั้น....
ปาดครีมทับอีกชั้น
......
แล้วก็ทับด้วยบิสกิต
.....
ทำไปเรื่อยๆค่ะ
จนเต็มพิมพ์...
แล้วจบชั้นสุดท้ายด้วยบิสกิตค่ะ
ตลบ plastic wrap ที่เกินพิมพ์ขึ้นมาปิดหน้าขนม
แล้วแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาคืนนึง
หรืออย่างน้อย 4 ชม.ค่ะ
อาจจะมีครีมที่เหลือ....ไม่ต้องกังวลค่ะ
เอาบิสกิต(ที่เหลือ)มาบดให้เกือบละเอียด...
ใส่ลงไป....ในปริมาณเท่าๆกับครีมที่เหลือ....ผสมให้เข้ากัน
บรรจุใส่ถ้วยแบบนี้....หรือแบบไหนก็ตามสะดวกค่า
..........................................................
เท่านี้ก็จะได้ขนมที่เรียกว่า serradura แล้วค่ะ...
ใส่ถ้วยแล้วก็จับแช่ตู้เย็นไปเลยค่ะ
เวลาผ่านไปหนึ่งคืน.......
.........................................
นำขนมออกมาจากตู้เย็น....เปิด plastic ที่ปิดหน้าออก
เราจะทำการเอาขนมออกจากพิมพ์....
...........................................................
ด้วยการหาถาดแบนๆปิดหน้าขนม....
เอามือกดพิมพ์ขนมให้แนบกลับถาด...
แล้วพลิกกลับให้ถาดแบนอยู่ข้างล่าง
..................................................................
ดึงพิมพ์ loaf ขึ้น....
ขนมก็หลุดจากพิมพ์อย่างง่ายดายค่ะ
เรามาโบกทับด้วยการ เอาวิปปิ้งครีม 250 ml. มาตีให้ขึ้น
จะใส่หรือไม่ใส่ไอซิ่งก็ได้
..............................................................
มาปาดหุ้มตัวเค้ก....
หรือจะเอาครีมใส่ถุงบีบ....บีบแบบExcuse..Me! ก็ได้ค่ะ
ดึงพลาสติคออก.....ล่อนจ้อนแล้ว...
บีบเป็นเส้นตามความยาว loaf
เริ่มที่ด้านบน...
ปิดด้านข้างให้มิด....
หาอะไรตกแต่ง.....ตามชอบล่ะค่ะ
ตัดแบ่ง....
แยกชิ้น....
ส่วนที่เป็นถ้วย.....
ทำไว้สามถ้วย.....
ตักกินไปแล้ว......คนละถ้วยกะคุณแฟน อิอิ
...........................................
อดใจไม่ไหวนี่นา...
เลยเหลืออยู่ถ้วยเดียว....
เอาครีมมาแต่งแบบนี้....
...........................................
จะเอาไปให้หลานข้าวเหนียว...
ที่เหลือก็แจก.......
เอาไว้หม่ำนิดหน่อย...
...........................................
ดูชั้นขนมกันชัดๆค่ะ.....
จบแล้วค่ะ........
.................................................................
ขอให้ทุกท่านมีความสุขในทุกๆวันนะคะ...
เที่ยวก็ให้สนุก....ทานอะไรก็ให้อร่อยนะคะ
..................................................................
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชม...
ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ล่วงหน้า....
...................................................................
และที่ลืมไม่ได้...
ขอบคุณ Bloggang....ที่มีเนื้อที่ตรงนี้....ให้ได้รีวิวค่ะ
.....................................................................
ขอบคุณและสวัสดีค่ะ
|
| Create Date : 14 ธันวาคม 2550 |
| Last Update : 17 ธันวาคม 2550 18:58:59 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 1609 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: momijimi  วันที่: 14 ธันวาคม 2550 เวลา:23:58:14 น. |
|
|
|
| โดย: moopu (moopu ) วันที่: 15 ธันวาคม 2550 เวลา:0:59:22 น. |
|
|
|
| โดย: happy story วันที่: 15 ธันวาคม 2550 เวลา:10:56:46 น. |
|
|
|
| โดย: darksky วันที่: 15 ธันวาคม 2550 เวลา:12:50:54 น. |
|
|
|
| โดย: เต้าเจี้ยว วันที่: 5 มกราคม 2551 เวลา:9:39:14 น. |
|
|
|
| โดย: คนไกล้บ้าน IP: 85.241.112.195 วันที่: 21 มกราคม 2553 เวลา:23:17:10 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Excuse..Me!
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [
