• กินแบบครัวนันทนา
• ชิมไปทั่วกับครัวนันทนา
• โอชาอาเซียน
• รู้จักอาหารเกาหลี
• เข้าครัวเกาหลี ตอนสูตรอาหาร
• เข้าครัวเกาหลี ตอนส่วนผสม และเครื่องปรุง
• เข้าครัวเกาหลี ตอนเครื่องดื่ม
• ผลงานเขียน

ซื้อเครื่องปรุงอาหารเกาหลีได้ที่ไหน สวัสดีค่ะ วันนี้อาจุมมามาไม่ได้มาลงสูตรอาหาร แต่จะมาบอกว่าจะหาซื้อส่วนผสม และเครื่องปรุงต่างๆ ได้ที่ไหนบ้างในกรุงเทพฯ ส่วนจังหวัดอื่นๆ อาจุมมาไม่ทราบค่ะ หากเพื่อนๆ ทราบว่าที่ไหนมีขาย รบกวนช่วยกันบอกมานะคะ จะได้รวบรวมไว้เพื่อเป็นข้อมูล เพื่อประโยชน์ของเพื่อนๆ ค่ะ จำพวกพริกโกชูจัง-กล่องแดง เทนจัง(เต้าเจี้ยวเกาหลี)-กล่องสีน้ำตาลอ่อน  ซัมจัง (พริกจิ้ม)-กล่องเขียว เท่าที่อาจุมมาได้เซอร์เวย์มามีขายในซุปเปอร์แทบทุกแห่ง เช่นคาร์ฟูร์ ท็อป ฟูดแลนด์ ซุปเปอร์ในสยามพารากอน บางแห่งก็มีพริกป่นเกาหลีด้วย ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปจะมีขายของสดที่ใช้ในอาหารเกาหลีด้วยเช่น ต้นหอมญี่ปุ่น และอื่นๆ ส่วนของที่เฉพาะเจาะจงใช้ในอาหารเกาหลี ที่ไม่ได้ใช้ในอาหารประเภทอื่น เช่น แป้งต็อก สำหรับทำต็อกบ็อกกี ใบงาขี้ม้อน เมล็ดงาขี้ม้อนป่น เนื้อ หมู ที่ตัด / หั่นแบบเกาหลี จะต้องซื้อในมินิมาร์ทเกาหลีค่ะ ในกรุงเทพฯ แหล่งใหญ่คือสุขุมวิทพลาซ่า (สุขุมวิทซอย 12) มีสองร้าน ร้านแรกจะเน้นขายของสด เนื้อ และอาหารเกาหลีปรุงสำเร็จ พวกกิมจิ และอาหารเครื่องเคียงต่างๆ ส่วนอีกร้านจะมีของนานาชนิดเลยโดยเฉพาะของแห้ง อาหารสำเร็จรูป และขนมค่ะ อีกที่คือ ชั้นล่างตึกเอสวี ซิตี้ พระราม 3 ค่ะ และทราบว่าแถวรัชดาก็มีค่ะ (อันนี้อาจุมมายังไม่ได้ไป ใครทราบช่วยบอกที) นอกจากนี้มีเครื่องปรุงอาหารเกาหลีหลายอย่างที่เหมือนกับ เครื่องปรุงในอาหารญี่ปุ่น เช่น เหล้าหวานมิริม (ญี่ปุ่น เรียก มิริน) สาหร่ายชนิดต่างๆ เส้นหมี่เกาหลี (ญี่ปุ่นเรียกโชเม็ง) ซ้อสถั่วเหลือง ดังนั้นจึงสามารถใช้ของญี่ปุ่นแทนกันได้ และหาซื้อได้ง่ายกว่า เพราะซุปเปอร์มาร์เก็ตบ้านเราขายของญี่ปุ่นมากกว่าเกาหลี และเราคุ้นเคยกับเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่นมากกว่าค่ะ อาจุมมาแนะนำว่าอะไรที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปให้ซื้อจากซุปเปอร์ อะไรที่ไม่มีค่อยไปซื้อที่มินิมาร์ทเกาหลีค่ะ เพราะว่าของในร้านเกาหลีแพงกว่ามากค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีความสุขกับการทำอาหารเกาหลีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 20 กรกฎาคม 2553     Last Update : 20 กรกฎาคม 2553 18:21:06 น. Counter : 37709 Pageviews.   28 comment Share Tweet

อันดองจิมดัก ไก่อบวุ้นเส้นแห่งอันดอง กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ นันทนาอาจุมมาห่างหายไปนานเพราะติดภารกิจหลายอย่างค่ะ แม้ว่าไม่ค่อยได้มาอัพเมนูใหม่ๆ แต่ก็ยังคอยแวะเวียนไปตอบคำถามนะคะ วันนี้มีเมนูใหม่ที่มีแฟนๆ ขอมานานแล้วค่ะ เมนูอาหารเกาหลี อร่อยๆวันนี้ ได้แก่  อันดอง จิมดัก หรือไก่ต้มแห่งเมืองอันดอง ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะค่ะว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองอันดอง อาหารจานนี้เป็นที่นิยมกันในหมู่นักเรียน และผู้ใช้แรงงานค่ะ เพราะว่ามันเยอะ และถูก เหมาะกับผู้ที่เน้นกินเอาอิ่มแบบเด็กกำลังโต ไม่ใช่แค่มากปริมาณเท่านั้นนะคะ ยังอุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร ทั้งโปรตีนจากไก่ วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ จากสารพัดผัก อาหารจานนี้มีรสเผ็ดจัดจากพริกที่ได้ชื่อว่าเผ็ดที่สุดในเกาหลี Cheong Yang Gochu (청양 고추) ซึ่งอาจุมมาไม่มี มีแต่พริกชี้ฟ้าธรรมดา ก็เลยใส่พริกแห้ง และพริกป่นลงไปด้วย กินเผ็ดๆ ร้อนๆ แบบนี้เพื่อสู้กับความร้อนในฤดูร้อนค่ะ แม้ว่าบ้านเราจะเป็นฤดูฝนแล้วแต่บางวันก็ยังร้อนอยู่ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 17 กรกฎาคม 2553     Last Update : 17 กรกฎาคม 2553 12:11:06 น. Counter : 11778 Pageviews.   13 comment Share Tweet

กิมจิหัวไชเท้าหางม้า กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอสูตรอาหารเกาหลี ได้แก่ กิมจิหัวไชเท้าอ่อนทั้งหัว ซึ่งในประเทศเกาหลีถือเป็นกิมจิสำหรับฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อน ที่หัวไชเท้าเพิ่งเริ่มเติบโต โดยปกติแล้วจะใช้ทั้งหัวทั้งใบได้ค่ะโดยไม่ต้องตัดส่วนใดทั้งสิ้น ใช้หัวไชเท้าทั้งหัว ใบและก้านที่ติดมาก็เอามาพันรอบหัวไชเท้าเหมือนขมวดเป็นมวยผม ที่มาของชื่อนี้ก็สืบเนื่องจากว่าชายผู้มีการศึกษาในสมัยก่อนจะขมวดมวยผมไว้ เรียกว่า Chonggak กิมจิหัวไชเท้าที่มีใบติดมาด้วยแล้วขมวดเป็นปม นี้มีลักษณะคล้ายกันก็เลยเรียกว่า ก็เลยเรียกว่า Chonggak kimchi ที่จริงอาจุมมาก็อยากทำแบบที่ว่านี้ ติดที่ว่าอยากทำกิมจิน้ำด้วย ก็เลยเอาส่วนก้านใบไปใส่กิมจิน้ำ และเอาตัวใบไปใส่ในกัมจาทัง หางม้าของอาจุมมาก็เลยสั้นไปหน่อยไม่สามารถนำมาขมวดเป็นมวยค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 21 มิถุนายน 2553     Last Update : 21 มิถุนายน 2553 14:11:15 น. Counter : 3010 Pageviews.   18 comment Share Tweet

ปลาจาระเม็ดต้มเค็มเกาหลี กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอาหารเกาหลีจานปลาบ้างนะคะ ได้แก่ปลาจาระเม็ดต้มเค็มแบบเกาหลีค่ะ ถ้าได้ปลาจาระเม็ดขาวละก็เยี่ยมไปเลยค่ะ อาจุมมาอยู่ที่นี่หาไม่ได้ มีแต่จาระเม็ดดำ ก็พอกล้อมแกล้มไปได้ค่ะ ปลาอีกชนิดที่เหมาะแก่การต้มเค็มแบบนี้ก็คือ ปลาแมคเคอเรล ที่เราเรียกว่าซาบะค่ะ โดยต้มไปเรื่อยๆ ช้า ให้ซ้อสซึมเข้าไปในเนื้อปลา ส่วนที่อร่อยที่สุดของจานนี้ก็คือ หัวไชเท้าค่ะ ปกติเขาใส่กันแค่ครึ่งหัวแต่อาจุมมาใส่ทั้งหัวเลยค่ะ เมนูนี้เป็นอาหารจานหลักนะคะ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ   ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 18 มิถุนายน 2553     Last Update : 18 มิถุนายน 2553 11:40:50 น. Counter : 1556 Pageviews.   3 comment Share Tweet

เดวจิกาลบีจิม ซี่โครงหมูเกาหลี กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอาหารเกาหลี อร่อยๆ ได้แก่  เดวจิกาลบีจิม หรือซี่โครงหมูเคี่ยวค่ะ (เดวจิ แปลว่าหมู / กาลบีแปลว่าซี่โครง / จิม แปลว่า เคี่ยว) เมนูนี้ค่อนข้างจะยุ่งยากตรงหมูที่มีหลายขั้นตอนเหลือเกิน บางทีอาจุมมาก็ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมต้องทำหลายขั้นตอน ทำไมไม่หมักหมูแล้วนำไปต้ม เคี่ยวทีเดียว มันคงเป็นเอกลักษณ์ของการปรุงอาหารเกาหลีกระมัง อาจุมมามีตำราอาหารเกาหลีอยู่หลายเล่มแต่ละเล่มก็ไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ยิ่งถ้าไปถามจากคนเกาหลี แต่ละคนก็บอกมาไม่เหมือนกันทำให้สับสนไปกันใหญ่ สิ่งหนึ่งที่อาจุมมาพอจับใจความได้ก็คือ คนเกาหลีไม่ชอบกลิ่น จึงต้องแช่น้ำทีนานๆ ต้มแล้ว ล้าง ล้างแล้วต้มอยู่นั่นแหละ แล้วมันก็เป็นการกำจัดไขมันออกไปด้วย ครั้งนี้อาจุมมาลองทำเต็มขั้นตอนแต่คิดว่าถ้าทำอีกทีจะตัดขั้นตอนที่เอาหมูไปต้มซ้อสครั้งที่ 1 บางสูตรจะใช้วิธีเอาหมูไปทอด หรืออบก่อน อาจุมมาขอเลือกสูตรนี้เพราะขี้เกียจทอด และอบค่ะ มันจะยิ่งไปกันใหญ่ แม้ว่าจะยุ่งยาก และเสียเวลามากมาย แต่ก็อร่อยคุ้มค่าค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 17 มิถุนายน 2553     Last Update : 17 มิถุนายน 2553 10:19:46 น. Counter : 5158 Pageviews.   8 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• 
• BlogGang.com