Nantana's story
Group Blog
 
All blogs
 

แกงกิมจิปลาแมคเคอเรล กับนันทนาอาจุมมา

สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูกิมจิจิเกปลาแมคเคอเรล แทนที่จะเป็นหมูเหมือนอย่างเคย จะได้เป็นเมนูสุขภาพค่ะ


ปลาแมคเคอเรลนั้นมีหลายชนิดค่ะ จะใช้แบบไหนก็ได้ อร่อยแล้วยังมีประโยชน์เพราะอุดมด้วยโอเมก้า 3 อย่างในบ้านเรานั้นใช้ปลาทูก็ดีค่ะ ปลาทูก็เป็นปลาแมคเคอเรลเช่นกันค่ะ


ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ









Free TextEditor




 

Create Date : 30 สิงหาคม 2553    
Last Update : 30 สิงหาคม 2553 8:04:09 น.
Counter : 2705 Pageviews.  

บูชูมันดู เกี๊ยวซ่าเกาหลีไส้กุยช่าย กับนันทนาอาจุมมา

สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอาหารเกาหลี อร่อยๆ บูชูมันดู หรือเกี๊ยวซ่าเกาหลีไส้กุยช่ายค่ะ เกี๊ยวของเกาหลีถ้าเป็นไส้แบบนี้นำไปทอดแบบเกี๊ยวซ่าจะอร่อย แต่จะนึ่ง หรือนำไปทำเป็นเกี๊ยวน้ำก็ได้ค่ะ การทอดสามารถทำได้สองแบบคือแบบเกี๊ยวซ่า ใช้น้ำมันน้อยทอดให้ผิวเกรียม เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาให้สุก หรือจะทอดแบบดีปฟรายด์ น้ำมันท่วมก็ได้ค่ะ เวลาไปกินที่ร้านเกาหลีถ้าเป็นแบบทอดเขามักจะทอดแบบดีปฟรายด์  คงไม่อยากให้เหมือนเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นกระมังคะ ทั้งที่จริงๆ แล้วมันก็ไม่ต่างกันสักเท่าไหร่  เวลาทอดอย่าใช้ไฟแรงนะคะเดี๋ยวแป้งจะไหม้ก่อนที่ไส้จะสุก อย่าลืมว่าไส้เป็นหมูต้องทอดให้สุกจริงๆ


ส่วนสำคัญในการทำไส้คือต้องบีบน้ำของส่วนผสมแต่ละอย่างออกให้แห้งเลยค่ะ และผักต้องหั่นฝอยจริงๆ เวลาห่อจะได้ห่อง่ายค่ะ


ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ









Free TextEditor




 

Create Date : 24 สิงหาคม 2553    
Last Update : 24 สิงหาคม 2553 8:46:53 น.
Counter : 3038 Pageviews.  

บิบิมกุกซู หมี่ยำเกาหลี กับนันทนาอาจุมมา

สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอาหารเกาหลี บิบิมกุกซู หรือหมี่ยำ หมี่นี้ทำง่ายๆ เป็นอาหารจานด่วนสำหรับมื้อเที่ยงในวันร้อนๆ ได้ดีค่ะ เพราะกินแล้วสดชื่นไปด้วยผัก และรสเปรี้ยว หวาน เผ็ดนิดๆ ของซอส


ส่วนผสมผักนั้นจะใช้ผักชนิดอื่นก็ได้ค่ะ เช่นผักสลัด ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว หรือต้นไชเท้างอก แม้แต่กิมจิก็ดีค่ะ จะไม่ใส่หมู และไข่ก็ได้ค่ะถ้ารับประทานมังสวิรัติ


ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ









Free TextEditor




 

Create Date : 21 สิงหาคม 2553    
Last Update : 21 สิงหาคม 2553 11:30:19 น.
Counter : 2793 Pageviews.  

จาจังเมียน บะหมี่ดำเกาหลี กับนันทนาอาจุมมา

สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนออาหารเกาหลียอดฮิต จาจังเมียน หรือบะหมี่ในซอสถั่วดำค่ะ ที่เวลากินแล้วปากดำไปหมดนั่นแหละค่ะ อาจุมมาเชื่อว่าคงถูกใจใครหลายคนนะคะ โดยเฉพาะแฟนๆ ที่เฝ้ารอว่าเมื่อไหร่อาจุมมาจะลงเมนูนี้สักที


ว่ากันว่าจาจังเมียนนั้นถือกำเนิดขึ้นจากคนจีนในเกาหลี ที่เมืองอินชอน ซึ่งเป็นเมืองท่าที่มีแรงงานจีนมาทำงาน ตั้งแต่ปี 1883 สมัยโจซอน  ซึ่งก็ได้ฉลองวาระครบร้อยปีของอาหารจานนี้กันไปแล้ว คนงานจีนเหล่านี้จะกินก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ซอสจากถั่วดำ (อาจุมมาก็ไม่รู้ว่าอาหารจีนจานนั้นคืออะไร  ในฐานะที่มีเชื้อสายจีนเต็มร้อย และไปเมืองจีนมานับครั้งไม่ถ้วน อาจุมมาก็ยังไม่เคยเจออาหารจานใดที่น่าจะเป็นบรรพบุรุษของจาจังเมียนได้  เท่าที่รู้จักก็คือเส้นใหญ่ผัดเต้าซี่แค่นั้นเอง) ต่อมาอาหารจานนั้นก็กลายพันธุ์มาเป็นจาจังเมียนอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน


จาจังเมียนจะขายกันแต่ในร้านอาหารจีนแบบเกาหลี ตรงนี้ต้องขอย้ำค่ะ ต้องร้านจีนแบบเกาหลีเท่านั้น ไม่ใช่ร้านจีนแท้ๆ หรือร้านอาหารเกาหลีค่ะ อาจุมมาเห็นคนไทยหลายคนอยากกินจาจังเมียนก็ไปเข้าร้านอาหารเกาหลี ซึ่งเขาจะไม่ขายค่ะ นอกจากบางร้านเอาใจลูกค้าก็อาจเอามาจากร้านอื่นให้ค่ะ


จาจังเมียนเป็นอาหารท็อปฮิตแบบดิริเวอร์รี่ค่ะ โดยคนส่งจะใส่ชามจาจังเมียนมาในกล่องเหล็กสี่เหลี่ยมคลาสสิค กลายเป็นสัญลักษณ์ของร้านจีนไปแล้ว ความนิยมในอาหารจานนี้ทำให้รัฐบาลเกาหลีถึงกับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้อยสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเกาหลีเชียวค่ะ


คนเกาหลีชอบจาจังเมียนกันทุกคน กินได้กินดีค่ะ แต่ก็มีวันพิเศษที่จะกินจาจังเมียนก็คือวันจบการศึกษาค่ะ อันนี้อาจุมมาก็ไม่รู้เหตุผล  อีกวันก็คือวันแบลค์เดย์ ซึ่งตรงกับในที่ 14 เมษายน วันนี้คิดขึ้นมาเพื่อเป็นวันสำหรับคนโสดไร้คู่ทั้งหลาย ก็มีวันวาเลนไทน์ กับวันไวท์เดย์สำหรับคนมีคู่ไปแล้วนี่ค่ะ


เส้นของจาจังเมียนจะเป็นเส้นที่ทำมาจากแป้งสาลี แต่ก่อนจะเป็นการทำด้วยมือแบบจีนที่ใช้สองแขนดึง แล้วฟาด แล้วทบแล้วดึงจนกลายเป็นเส้น แต่เดี๋ยวนี้ใช้เครื่องทำกันหมดแล้วค่ะ ส่วนที่อาจุมมาทำในวันนี้จะใช้เส้นพาสต้าแบบบาแว็ต ซึ่งเป็นเส้นแบน เพราะเชื่อว่าจะสะดวกกับทุกท่านค่ะ เส้นจาจังเมียนแท้ๆ จะหนา ละเหนียว ที่สำคัญอร่อยกว่าเส้นพาสต้าค่ะ


ซอสที่ทำวันนี้นอกจากจะนำมารับประทานกับเส้นแล้วยังสามารถนำมาราดข้าว ที่เรียกว่าจาจังบับค่ะ ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้กัน


ส่วนเครื่องเคียงนั้นสามารถทำเองได้ง่ายๆ หัวไชเท้าดองสีเหลืองนั้นมีขายสำเร็จรูปค่ะ แต่อาจุมมาพยายามจะไม่ใช้ค่ะ เพราะอุดมไปด้วยสารสังเคราะห์ ปรุงแต่งมากมายค่ะ


ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ










Free TextEditor




 

Create Date : 16 สิงหาคม 2553    
Last Update : 16 สิงหาคม 2553 11:48:16 น.
Counter : 17440 Pageviews.  

กิมจิมันดู เกี๊ยวเกาหลีไส้กิมจิ กับนันทนาอาจุมมา

สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอาหารเกาหลี อร่อยๆ ได้แก่ กิมจิมันดู หรือเกี๊ยวเกาหลีไส้กิมจิค่ะ เกี๊ยวของเกาหลีถ้าเป็นไส้แบบนี้จะปั้นเป็นแบบวงกลม นำไปนึ่ง หรือนำไปทำเป็นเกี๊ยวน้ำ ที่เรียกว่ามันดูกุกค่ะ มักจะปั้นตัวใหญ่ๆ ค่ะ บางร้านตัวใหญ่มากแบบกินตัวเดียวอิ่มเลยค่ะ
เกี๊ยวแบบนี้ไม่นิยมนำไปทอดค่ะ ถ้าทอดไส้จะเป็นอีกแบบ แล้วก็ปั้นเป็นตัวยาวๆ แบบเกี๊ยวซ่า


ส่วนสำคัญในการทำไส้คือต้องบีบน้ำของส่วนผสมแต่ละอย่างออกให้แห้งเลยค่ะ คนเกาหลี และญี่ปุ่นจะใช้ถุงตาข่ายพลาสติกตาถี่ๆ มาใส่แล้วบีบน้ำออก ถ้าเราไม่มีถุงแบบนั้นวิธีที่ดีคือใช้ผ้าขาวบางค่ะ ผ้าจะซับน้ำออกไปได้ดี ถ้าไส้แฉะเวลาห่อจะห่อยาก แล้วจะทำให้ตัวเกี๊ยวก้นทะลุได้ง่าย ดังนั้นไส้แห้งก็มีประโยชน์เหมือนกันเช่นในกรณีนี้ แต่ถ้าเป็นเรื่องอื่นอาจุมมาก็ไม่อยากไส้แห้งค่ะ


ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ









Free TextEditor




 

Create Date : 09 สิงหาคม 2553    
Last Update : 9 สิงหาคม 2553 8:43:40 น.
Counter : 7419 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  

at heart
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 56 คน [?]




ฉันเริ่มเขียนบล็อกที่นี่โดยเขียนเรื่องอาหารเกาหลีที่ใกล้ตัวก่อน โดยใช้ชื่อว่านันทนาอาจุมมา มีแฟนๆ ติดตามพอให้ชื่นใจ หลายปีมานี้ฉันหายไปจากบล็อกนี้ที่เริ่มด้วยอาหารเกาหลี เพราะต่อมาก็เขียนไปเรื่อยๆ จากอาหารเกาหลีสู่อาหารอาเซียน และสารพัดอาหาร มีผลงานหนังสือพอประมาณ ซึ่งส่วนมากก็ไม่พ้นเรื่องกิน พอเป็นเรื่องอื่นๆ ก็เลยไปเขียนที่อื่น บัดนี้เมื่อเริ่มมีงานมากขึ้นก็เลยคิดว่ากลับมาอยู่ที่นี่ดีกว่า จะได้จัดเก็บเรื่องราวต่างๆ ให้เป็นหลักแหล่ง การกลับมาของนันทนาในครั้งนี้จึงมีเรื่องราวที่หลากหลายขึ้นมิใช่แค่เรื่องอาหารเกาหลีเพียงอย่างเดียว

เรื่องวัฒนธรรมอาหารเป็นความสนใจส่วนตัว บล็อกนี้ก็ทำด้วยความรักและอยากที่จะแบ่งปันแลกเปลี่ยนความรู้กัน ส่วนอาชีพหลักนั้นคือนักสื่อสารมวลชนที่พยายามหนีความวุ่นวายในชีวิตด้วยการรับงานเขียนเป็นหลักทั้งบทความ บทสารคดี และเรื่องราวต่างๆ ที่มักจะต้องการการค้นคว้าข้อมูล ด้วยความสนใจในเรื่องของศิลปวัฒนธรรม และสังคม ซึ่งจะว่าไปแล้วก็สนใจมันเสียทุกเรื่อง

ฉันหวังว่าเราจะได้เดินทางไปด้วยกันอีกครั้งด้วยมิตรภาพที่อบอุ่นเช่นเคยนะคะ

https://www.facebook.com/gastronomylife

ประกาศ สำหรับเรื่องอาหารเกาหลีขณะนี้ถูก Photobucket เรียกค่าไถ่ที่ไปฝากรูปไว้ราคามหาโหด ฉันจึงมิอาจไปไถ่รูปตัวเองออกมาได้ ตอนนี้รูปที่ลงไว้เลยหายไปหมด ยังไม่มีทางออกค่ะ เพราะว่าเรื่องมันนานมาแล้ว เสียดายมากเพราะมีประโยชน์ต่อผู้คนมากมายโดยเฉพาะในยุคที่ไม่มีใครรู้จักอาหารเกาหลีเลย
รู ป ภ า พ แ ล ะ ข้ อ ค ว า ม ส ง ว น ลิ ข สิ ท ธิ์
Friends' blogs
[Add at heart's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.