• กินแบบครัวนันทนา
• ชิมไปทั่วกับครัวนันทนา
• โอชาอาเซียน
• รู้จักอาหารเกาหลี
• เข้าครัวเกาหลี ตอนสูตรอาหาร
• เข้าครัวเกาหลี ตอนส่วนผสม และเครื่องปรุง
• เข้าครัวเกาหลี ตอนเครื่องดื่ม
• ผลงานเขียน

ยำสาหร่ายเกาหลี กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูง่ายๆ เพื่อสุขภาพ และเป็นอาหารมังสวิรัติด้วยค่ะ นั่นคือ ยำสาหร่าย ซึ่งสาหร่ายนั้นก็มีประโยชน์มากมาย อุดมด้วยแร่ธาตุต่างๆ  มีสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อผิวพรรณ และเส้นผมค่ะ วิธีทำก็ง่ายมากๆ ค่ะ แค่แช่สาหร่าย แล้วนำมาคลุกกับเครื่องปรุงเท่านั้นเองค่ะ  แม่ครัวบางคนอาจนำไปลวกก่อน แต่อาจุมมาลองมาหลายสูตรแล้ว แบบไม่ลวกดีกว่าค่ะ เพราะถ้าลวกมันจะเละไปค่ะ อันนี้คงขึ้นกับชนิดของสาหร่ายด้วย แต่ละยี่ห้ออาจไม่เหมือนกัน ยี่ห้อที่อาจุมมาใช้เป็นยี่ห้อที่มีคุณภาพดีค่ะ และแม้บนถุงจะบอกให้ลวกก็ตาม แต่ไม่ลวกดีกว่าค่ะ ส่วนเครื่องปรุงบ้างก็ใส่ซ้อสถั่วเหลือง หอมใหญ่ หรือต้นหอมด้วย ก็แล้วแต่ความชอบค่ะ อาจุมมาชอบแบบเครื่องปรุงน้อยๆ เพื่อให้ได้รับรสแท้ๆ ของสาหร่ายจากธรรมชาติค่ะ ขอแค่มีเกลือทะเลดีๆ อย่างดอกเกลือก็พอแล้วค่ะ ยำสาหร่ายนี้เป็นอาหารจานเข้างเคียง (Banchan/ side dish) และควรรับประทานทันทีคะ เพราะถ้าเก็บไว้จะมีน้ำออกมา รส และสีก็เปลี่ยนด้วยค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 04 มิถุนายน 2553     Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:01:35 น. Counter : 3478 Pageviews.   1 comment Share Tweet

ข้าวห่อ ซัมบับ กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอร่อยๆ ง่ายๆ ได้แก่ ซัมบับ หรือห่อข้าว (ซัมหมายถึง ห่อ บับ หมายถึงข้าว) โดยมีหมูสามชั้นนึ่ง  และใส่ซัมจัง ลงไปในห่อด้วย เปรียบได้กับการกินเมี่ยงของไทย โดยหนึ่งชุดจะประกอบไปด้วย หมูสามชั้นนึ่ง กระจาดผัก พริก กระเทียม ข้าวสวย และซัมจัง ในร้านอาหารมักจะแถมซุป หรือสตูถ้วยเล็กๆ เช่นเทนจังจิเก มาด้วย คนเกาหลีไม่ว่าจะกินอะไรต่ออะไรมากมายมาก่อนแต่ยังไงต้องปิดท้ายด้วยข้าวกับซุป หรือสตู และกิมจิค่ะ มื้อนี้โดยทั่วไปถือว่าเป็นเมนูสุขภาพ เพราะได้รับประทานผักมากมาย ติดแต่ที่มีหมูสามชั้นนะสิ ก็เลือกเอาแบบมันน้อยๆ แล้วกันนะคะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 03 มิถุนายน 2553     Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:01:59 น. Counter : 4036 Pageviews.   5 comment Share Tweet

เกี๊ยวน้ำเกาหลี ซุปปลาแห้ง กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอร่อยๆ ได้แก่ ต็อกมันดูกุก หรือซุปต๊อกใส่เกี้ยวเกาหลี เมนูนี้อาจุมมา รวมเอาซุปมันดู ซุปต็อก และซุปปลาอลาสก้าโพล็อคแห้ง เข้าด้วยกันค่ะ จะมีแต่ต๊อก หรือเกี๊ยวอย่างเดียวก็ไม่อร่อย เหมือนไม่มีเครื่องอะไร คนไทยติดที่กินอะไรต้องมีเครื่องเครามากมายค่ะ ส่วนของเกาหลีแท้ๆ ถ้ากินต๊อกก็มีแต่ต็อกค่ะ อาจมีเศษปลาแห้ง หรือเนื้อสักชิ้น เท่านั้นค่ะ ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวก็เช่นกันค่ะมีแต่เส้น อาจมีเนื้อหนึ่งชิ้น หรือไข่ครึ่งฟองเท่านั้นค่ะ แรกๆ อาจุมมารู้สึกแปลกๆ และสงสารว่าเขาไม่ค่อยมีอะไรจะกินกัน  ซึ่งอาจจะมีส่วนจริงค่ะ เพราะประเทศเกาหลี แค่ยี่สิบกว่าปีที่แล้วยังอดอยากขาดแคลนอาหาร ขนาดไข่ยังต้องคนรวยเท่านั้นถึงได้กิน หรือถ้าย้อนหลังไปเป็นร้อยๆ ปีสมัยพระเจ้าเซจงมหาราช พระองค์ได้ทรงมีบัญชาให้คิดค้นสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด และเลี้ยงผู้คนได้มากที่สุด เกิดเป็นเมนูมากมายมาจนถึงทุกวันนี้ อาจุมมาไม่แน่ใจว่าต็อกกุกจะเป็นหนึ่งในเมนูเหล่านั้นด้วยหรือเปล่า ต็อกกุก หรือซุปเค้กข้าวนอกจากจะเป็นอาหารง่ายๆ ที่มักปรุงให้เด็กรับประทานแล้ว ยังเป็นอาหารเทศกาลที่สำคัญด้วยค่ะ นั่นก็คือเป็นอาหารที่ทุกคนรับประทานกันในวันปีใหม่ ซึ่งประเทศเกาหลีใช้ปฏิทินจันทรคติ วันปีใหม่ของเกาหลีก็คือวันตรุษจีนนั่นเอง เกี๊ยวเกาหลีที่อาจุมมาทำคราวนี้เป็นเกี๊ยวสำเร็จรูปแช่แข็งค่ะ ซึ่งเราสามารถทำเองได้โดยใช้แผ่นกี๊ยวซ่า หรือแผ่นเกี๊ยวปกติก็ได้ค่ะ ไส้ก็มีหมูสับ ผักกุยช่าย ต้นหอม กระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ้ว และน้ำมันงา ง่ายๆค่ะ แต่อาจุมมาไม่ได้ทำเกี๊ยวเองเพราะหาซื้อแผ่นเกี๊ยวไม่ได้ค่ะ และขี้เกียจเกินกว่าที่จะทำแผ่นเกี๊ยวเอง น้ำสต็อกครั้งนี้เป็นน้ำสต็อกปลาแห้ง สาหร่าย ซึ่งเป็นน้ำสต็อกมาตรฐาน ซึ่งถ้าจะเอาสะดวกจะใช้ผงซุปปลาแอนโชวี่ หรือซุปก้อนแทนก็ได้ค่ะ และใส่ปลาอลาสก้าโพล็อคแห้ง (Alaska Pollock  / Pollack) ด้วยทำให้ซุปหวานอร่อยได้รสธรรมชาติแท้ๆ ค่ะ ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในเขตน้ำเย็นค่ะ ต้องไปจับเอาแถวรัสเซีย โดยนำมาแช่แข็ง และตากแดด ผ่านลมหนาวแห่งเหมันต์บนภูเขา เป็นเวลาถึง 3 เดือน เป็นปลาไม่เค็มค่ะ และไม่มีกลิ่นคาวเลย คนเกาหลีเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาจุมมายังนึกไม่ออกเหมือนกันว่าจะใช้ปลาไทยชนิดไหนแทนกันได้ เพราะปลาแห้งของไทยส่วนใหญ่จะเค็ม และมีกลิ่นคาวตามปกติของปลา ใครนึกออกช่วยบอกอาจุมมาด้วยนะคะ ส่วนของฝรั่งจะใช้ปลาค็อดชนิดอื่นแทนกันได้ค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 02 มิถุนายน 2553     Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:02:27 น. Counter : 3636 Pageviews.   3 comment Share Tweet

กิมบับ ข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอสูตรอาหารเกาหลี ที่เหมาะกับคนทุกเพศ ทุกวัย ได้แก่กิมบับ หรือข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี  กิมบับเป็นอาหารที่เหมาะแก่การพกพา เพราะไม่เลอะเทอะ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ ในการกิน อย่างมากก็แค่ตะเกียบ หรือง่ายที่สุดก็คือมือนี่แหละค่ะ จึงเป็นเมนูหลักในการจัดเป็นอาหารปิคนิค และการจัดข้าวกล่อง แม้ว่ากิมบับจะดูคล้ายข้าวห่อสาหร่ายของญี่ปุ่น แต่ไม่เหมือนกันค่ะ สิ่งที่แตกต่างกันมากที่สุดคือการปรุงรสข้าว ของญี่ปุ่นจะเป็นข้าวเปรี้ยว ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ส่วนของเกาหลี ใช้เกลือ น้ำมันงา และงาคั่ว รสจึงต่างกัน การรับประทานของเกาหลีก็สามารถรับประทานได้เลย หรืออย่างมากก็แค่มีซ้อสถั่วเหลืองไว้จิ้ม ส่วนของญี่ปุ่นต้องมีซ้อสถั่วเหลือง และวาซาบิ ไส้ของกิมบับนั้นสามารถดัดแปลงได้ตามชอบใจ สามารถใส่ทูน่า มายองเนส อโวคาโด กิมจิ หรือปลาข้าวสารปรุงรส ก็แล้วแต่สะดวกค่ะ ไม่มีอะไรตายตัวแบบว่าในตู้เย็นมีอะไรก็เอามาใส่ค่ะ ที่อาจุมมาทำในวันนี้เป็นไส้แบบมาตรฐานค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ Free TextEditor   Create Date : 01 มิถุนายน 2553     Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:02:57 น. Counter : 21129 Pageviews.   15 comment Share Tweet

ปลาหมึกเส้นปรุงรส กับนันทนาอาจุมมา สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมา ขอเสนอเมนูง่ายๆ แต่ต้องมีส่วนประกอบสำคัญคือ ปลาหมึกเส้น ซึ่งปลาหมึกเส้นของเกาหลี ได้ผ่านกระบวนการในการอบ มาแล้ว แต่ไม่ได้ปรุงรส สามารถรับประทานได้เลย อาจุมมาเคยใช้ปลาหมึกแห้งของไทยที่ตากแดดเป็นตัวๆ มาฉีก นำมาผัดปรากฎว่ากินไม่ได้ค่ะ มันเหนียวมากเลย ไม่แน่ใจว่าของไทยจะมีปลาหมึกเส้นที่เป็นแบบเกาหลีหรือเปล่า วิธีทำก็ง่ายมากๆ แค่ผัดแล้วก็ปรุงรสเท่านั้นเอง ไม่ถึง 3 นาทีก็เสร็จแล้วค่ะ ที่สำคัญอย่าผัดนานมันจะเหนียวค่ะ บางตำราถึงกับไม่ต้องผัดปลาหมึกเลย แค่เอามาคลุกกับซ้อสที่ผัดไว้ จานนี้เป็นอาหารจานข้างเคียงนะคะ หรือจะนำไปจัดเป็นข้าวกล่องก็ดีค่ะ แม่บ้านเกาหลีมักทำติดตู้เย็นไว้เสมอเพราะเก็บได้นานค่ะ ขอให้อิ่มอร่อยและมีสุขภาพดีนะคะ   Free TextEditor   Create Date : 31 พฤษภาคม 2553     Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:03:25 น. Counter : 2973 Pageviews.   4 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• 
• BlogGang.com