สวัสดีค่ะ ขอประเดิมบล๊อกแรกด้วยกิมจิผักกาดขาวค่ะ อาจุมมาเป็นมือใหม่หัดทำบล็อกค่ะ ต้องขออภัยด้วยถ้าผิดพลาดประการใด และขอขอบคุณเพื่อนๆ ที่ให้ความรู้มากมายในการทำบล็อกค่ะ

เมนูแรกวันนี้นับว่าเป็นอาหารที่สำคัญและมีบทบาทมากที่สุดในบรรดาอาหารเกาหลีทั้งหมด ขาดไม่ได้เลยในทุกมื้อของชาวเกาหลี ในการทำกิมจิแต่ละครั้งเสียเวลามากมายค่ะ ดังนั้นจึงมักทำกันคราวละมากๆ เพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ มาตราส่วนที่อาจุมมาให้มานั้นเป็นอย่างคร่าวๆ ค่ะ ใช้ชิมเอาจะดีกว่า แล้วค่อยๆ สังเกต จดจำ และปรับปรุงไปเรื่อยๆ สั่งสมประสบการณ์ค่ะ แล้วสักวันก็จะอร่อยเอง เอาใจช่วยแม่บ้านไทยนะคะ 

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดนี้หาได้ในประเทศไทยค่ะ ใช้ของไทย แม้แต่น้ำปลาก็ใช้น้ำปลาไทย ที่ขอเป็นของเกาหลีจริงๆ คือพริกป่นค่ะ พริกป่นของไทยแทนกันไม่ได้ค่ะ เพราะว่าเผ็ดเกินไป แล้วสีสันก็ไม่แดงแสบทรวงเท่าพริกเกาหลี ส่วนมินาริ หลายท่านคงไม่รู้จัก อาจุมมาก็ไม่ทราบเหมือนกันว่าชื่อไทยเรียกว่าอะไร ภาษาอังกฤษบ้างก็เรียก Water dropwort บ้างก็เรียกว่า Japanese parsley แต่อย่าเรียกชื่อนี้ต่อหน้าคนเกาหลีเชียว มีเคืองแน่ เพราะอาจุมมาเจอมาแล้ว ก็เกาหลีกับญี่ปุ่นน่ะถูกกันซะที่ไหน เจ้ามินารินี้มีกลิ่นหอมเหมือนสมุนไพร ถ้าหาไม่ได้ในบ้านเราก็ไม่ต้องใส่ค่ะ 

ขอให้สนุกกับการทดลองนะคะ

Create Date : 06 พฤษภาคม 2553
Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:16:22 น.		12 comments
Counter : 8588 Pageviews.
Share Tweet