สวัสดีค่ะ วันนี้นันทนาอาจุมมาขอเสนอเมนูอร่อยๆ ได้แก่ ต็อกมันดูกุก หรือซุปต๊อกใส่เกี้ยวเกาหลี เมนูนี้อาจุมมา รวมเอาซุปมันดู ซุปต็อก และซุปปลาอลาสก้าโพล็อคแห้ง เข้าด้วยกันค่ะ จะมีแต่ต๊อก หรือเกี๊ยวอย่างเดียวก็ไม่อร่อย เหมือนไม่มีเครื่องอะไร คนไทยติดที่กินอะไรต้องมีเครื่องเครามากมายค่ะ

ส่วนของเกาหลีแท้ๆ ถ้ากินต๊อกก็มีแต่ต็อกค่ะ อาจมีเศษปลาแห้ง หรือเนื้อสักชิ้น เท่านั้นค่ะ ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวก็เช่นกันค่ะมีแต่เส้น อาจมีเนื้อหนึ่งชิ้น หรือไข่ครึ่งฟองเท่านั้นค่ะ แรกๆ อาจุมมารู้สึกแปลกๆ และสงสารว่าเขาไม่ค่อยมีอะไรจะกินกัน  ซึ่งอาจจะมีส่วนจริงค่ะ เพราะประเทศเกาหลี แค่ยี่สิบกว่าปีที่แล้วยังอดอยากขาดแคลนอาหาร ขนาดไข่ยังต้องคนรวยเท่านั้นถึงได้กิน หรือถ้าย้อนหลังไปเป็นร้อยๆ ปีสมัยพระเจ้าเซจงมหาราช พระองค์ได้ทรงมีบัญชาให้คิดค้นสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด และเลี้ยงผู้คนได้มากที่สุด เกิดเป็นเมนูมากมายมาจนถึงทุกวันนี้ อาจุมมาไม่แน่ใจว่าต็อกกุกจะเป็นหนึ่งในเมนูเหล่านั้นด้วยหรือเปล่า

ต็อกกุก หรือซุปเค้กข้าวนอกจากจะเป็นอาหารง่ายๆ ที่มักปรุงให้เด็กรับประทานแล้ว ยังเป็นอาหารเทศกาลที่สำคัญด้วยค่ะ นั่นก็คือเป็นอาหารที่ทุกคนรับประทานกันในวันปีใหม่ ซึ่งประเทศเกาหลีใช้ปฏิทินจันทรคติ วันปีใหม่ของเกาหลีก็คือวันตรุษจีนนั่นเอง

เกี๊ยวเกาหลีที่อาจุมมาทำคราวนี้เป็นเกี๊ยวสำเร็จรูปแช่แข็งค่ะ ซึ่งเราสามารถทำเองได้โดยใช้แผ่นกี๊ยวซ่า หรือแผ่นเกี๊ยวปกติก็ได้ค่ะ ไส้ก็มีหมูสับ ผักกุยช่าย ต้นหอม กระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ้ว และน้ำมันงา ง่ายๆค่ะ แต่อาจุมมาไม่ได้ทำเกี๊ยวเองเพราะหาซื้อแผ่นเกี๊ยวไม่ได้ค่ะ และขี้เกียจเกินกว่าที่จะทำแผ่นเกี๊ยวเอง

น้ำสต็อกครั้งนี้เป็นน้ำสต็อกปลาแห้ง สาหร่าย ซึ่งเป็นน้ำสต็อกมาตรฐาน ซึ่งถ้าจะเอาสะดวกจะใช้ผงซุปปลาแอนโชวี่ หรือซุปก้อนแทนก็ได้ค่ะ และใส่ปลาอลาสก้าโพล็อคแห้ง (Alaska Pollock  / Pollack) ด้วยทำให้ซุปหวานอร่อยได้รสธรรมชาติแท้ๆ ค่ะ

ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในเขตน้ำเย็นค่ะ ต้องไปจับเอาแถวรัสเซีย โดยนำมาแช่แข็ง และตากแดด ผ่านลมหนาวแห่งเหมันต์บนภูเขา เป็นเวลาถึง 3 เดือน เป็นปลาไม่เค็มค่ะ และไม่มีกลิ่นคาวเลย คนเกาหลีเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาจุมมายังนึกไม่ออกเหมือนกันว่าจะใช้ปลาไทยชนิดไหนแทนกันได้ เพราะปลาแห้งของไทยส่วนใหญ่จะเค็ม และมีกลิ่นคาวตามปกติของปลา ใครนึกออกช่วยบอกอาจุมมาด้วยนะคะ ส่วนของฝรั่งจะใช้ปลาค็อดชนิดอื่นแทนกันได้ค่ะ

ขอให้อิ่มอร่อย และมีสุขภาพดีนะคะ

Create Date : 02 มิถุนายน 2553
Last Update : 26 มิถุนายน 2553 2:02:27 น.		3 comments
Counter : 3638 Pageviews.
Share Tweet