Bloggang.com : ChuyJumbo : cream cheese cookies สูตรรัก สูตรอร่อย ของแม่ปูจ้า

cream cheese cookies สูตรรัก สูตรอร่อย ของแม่ปูจ้า

อร่อยจริง ๆ ค่ะกรอบพอดีมากกกก ไม่หวานมากด้วย มันสุดยอยจ้า

ขออนุญาตยกสูตรรัก สูตรอร่วยมาเลยนะค่ะ แม่ปูจ๋า

อ้อ!! เนสทำ 1/2 สูตรค่ะ ได้ประมาณ 35 ชิ้นค่ะ

ส่วนผสมโดว์ ต้องทำล่วงหน้าไว้ แล้วแช่เย็น 1 คืนค่ะ เคล็ดลับของแม่ปูเค้าจ้า ส่วนผสมดังนี้ก๊าบบบบ

แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๔ ถ้วย
น้ำตาลทรายป่นละเอียด ๑/๔ ถ.
เนยนุ่มๆ (อุณหภูมิห้อง) ๒ ก้อน (ก้อนละ ๑๑๓ กรัม)
ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) ๘ ออนซ์
เกลือ ๑/๒ ชช.

วิธีทำค่ะ
๑.นำเนย ครีมชีส ใส่ในอ่างผสม ตีเนยกับครีมชีสให้เข้ากัน (ไม่ต้องจนถึงเป็นครีมข้นอะไรนะคะ) ตีพอให้เข้ากันเท่านั้นก็พอ
๒.ตวงแป้งให้ได้ ๒ ๑/๔ ถ. แล้วร่อนรวมกับเกลือ น้ำตาลป่น
๓.เทแป้งใส่ในอ่างเนยและครีมชีสที่ตีรวมกันไว้แล้วใช้ไม้พาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
๔.แบ่งแป้งออกเป็น ๓ ส่วนเท่าๆกัน ห่อด้วยพลาสติกนำไปใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๑๒ ชม.
ต่อไป

*** เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮต์***

๕.เมื่อถึงเวลาลงมือคลึงแป้ง นำแป้งหรือโดว์มาหนึ่งก้อนให้คลึงบนกระดาษพาร์ชเม้นท์ใครอยากคลึงบนพื้นโต๊ะเพียวๆก็ไม่ว่ากันค่ะแต่คลึงบนกระดาษพาร์ชเม้นท์นี้ เราไม่จำเป็นต้องโรยแป้งนวลแล้วค่ะแม่ปูไม่โรยแป้งนวลเลยค่ะ
โรยแป้งนวลมากๆ คุ้กกี้เหนียว อย่างที่แม่ปูว่าไว้ข้างบนนั่นแหละค่ะคลึงแป้งให้เป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑0-๑๒ นิ้ว

คลึงแป้งเสร็จแล้วให้นำเข้าช่องแช่แข็ง แช่ไว้ ๓-๕ นาที
จากนั้นนำออกมาทาให้ทั่วด้วยเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาลที่ผสมไว้ข้างบนนั้นนะคะแบ่งน้ำตาลไว้เผื่อแป้งโดว์อีก ๒ ก้อนด้วยนะคะแล้วก็โรยตามด้วยนัต โรยให้ทั่วโดว์ที่คลึงไว้นัตที่โรยลงบนโวนั้นดูเกะกะ ก็ให้เอาไม้คลึงแป้งกดๆทับลงไปให้ติดแน่นกับแป้งได้ค่ะแต่อย่ากดแรงเกินไปนะคะ เสร็จขั้นตอนข้างบนก็ให้นำมีดตัดพิซซ่ามาตัดแบ่งแป้งให้ได้ ๑๖ ส่วน(ถึงไหมเนี่ย)จากนั้นก็ม้วนคุ้กกี้ได้เลยค่ะ
ม้วนเสร็จ เอาวางบนถาดอบที่ปูรองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นท์ม้วนจนหมดแล้วก็ทาด้วยไข่ให้ทั่วพร้อมนำเข้าเตาอบ อบนาน ๒๕ นาที

ส่วนผสมไส้

น้ำตาลทรายแดง (หรือขาว) ๑/๒ ถ.
อบเชยป่นละเอียด ๒ ชช.
Ground Allspice ๑ ชช.(หาไม่ได้เลยค่ะ เลยไม่ใส่)

๓ อย่างข้างบน ผสมรวมกันไว้

นัตต่างๆสับเล็กๆ ๑ ถ้วย (คั่วให้หอมก่อนได้)
( เช่นพีคาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัต )
เนยละลาย ๔ ชต.(ใช้แยมรสต่างๆแทนได้)
ไข่แดง ๑ ฟอง ผสมน้ำเจือจาง (เอาไว้ทาคุ้กกี้ก่อนเข้าเตาอบ)

ภาพประกอบค่ะ มีไม่มากนะค่ะ กล้องเสียแล้วค่ะ ฮิอ

ทาเนยละลาย แล้วโรยน้ำตาล + ชินนาม่อนค่ะ