(ป้าอิ๋วกำลังเคลิ้มๆ คล้ายจะหลับ ก็สปริงตัวตื่นขึ้นมาทันทีที่ได้ยินเสียงนี้ค่ะ ตื่นขึ้นมามอง รู้สึกดีนะคะที่เธอทำงานสุจริต ไม่ไขว้เขวเบี่ยงเบน เดินในเส้นทางที่เด็กๆ ประเภทเดียวกับเธอหลงเดินไปอื่น ที่เสี่ยงและทำให้พ่อแม่เสียใจ อยากจะช่วยเหมาสินค้าของเธอทั้งหมดซะด้วยซ้ำไปค่ะ……)

หลังปีใหม่ ป้าอิ๋วนั่งรถไฟกลับชุมพร แต่ก่อนถึงสถานีที่จะลง จะต้องผ่าน “สถานีชุมพร” ที่มักขายข้าวต้มและกระเพาะปลาตอนกลางคืนเสมอ ป้าอิ๋วผ่านบ่อยแต่ไม่เคยนึกทาน ครั้งนี้ กำหนดรถไฟถึงที่หมายช้าไปมาก แทนที่จะถึงเที่ยงคืน กลับลากยาวไปถึงตี 4 จะหลับก็หลับไม่ได้ กลายเป็นหลับๆ ตื่นๆ เพราะกลัวจะนั่งเลยสถานี เลยซื้อกะเพาะปลาทานค่ะ

ถ้วยโฟมเล็กๆ 25 บาทที่มีกระเพาะปลาอยู่ชิ้นเดียวและก็มีอื่นๆ อย่างละนิดหน่อย แต่ความอร่อย ไม่เป็นรองถ้วยใหญ่ๆ เลยค่ะ ป้าอิ๋วสงสัยว่า ตัวเองหิวหรือกะเพาะปลาถ้วยนั้นอร่อยกันแน่ แต่ที่แน่ๆ คือ มันยังทานไม่สะใจ ต้องได้กลับมาทำเองแน่ๆ

มาวันนี้ ก็พร้อมที่จะทำทานแล้ว แต่กระเพาะปลาน่ะ ไม่มี ที่มีขายตลาดไกล้บ้าน ก็เป็นกระเพาะปลาที่ไม่ค่อยงามนัก กอรปกับอยากทานอะไรที่เป็นมังสวิรัติด้วย “ซุปเห็ดน้ำแดง” เนี่ยแหละไกล้เคียงกระเพาะปลาที่สุดแล้วและได้สุขภาพด้วย มาดูส่วนผสมและวิธีทำง่ายๆ กันค่ะ

เครื่องปรุงหลัก : เห็ดชนิดต่างๆ วันนี้ ป้าอิ๋ว มีเห็ดหูหนูขาวซอย เห็ดหูหนูดำซอย เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก ฟองเต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก เห็ดเออรินจิ และเห็ดเข็มทอง ทุกอย่างใส่ปริมาณตามชอบค่ะ จากรูปที่เห็นป้าอิ๋วใช้น้ำซุป 2 ลิตรค่ะ (เยอะค่ะ)

เครื่องปรุงรส : กระเทียมพริกไทยรากผักชีตำ ซอสหอยนางรมมังสวิรัติเกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ฉิ๊กโฉ่ ซีอิ๊วดำเล็กน้อย เหล้าจีน แป้งมันสำปะหลัง

ซอสหอยนางรมมังสะวิรัติหรือเจ ก็ใช้ได้ หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ภูมิใจโฆษณาให้ค่ะ ข้างกระปุกเขียนว่าเจ ด้วยค่ะ

เครื่องปรุงตอนทาน : ผักชีสับหยาบ พริกไทยป่น ฉิ๊กโฉ่ หรือเครื่องปรุงแบบก๋วยเตี๋ยว (หากบางคนชอบทานแบบนั้น)

วิธีทำค่ะ

ตั้งน้ำซุปผัก หรือใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ บนไฟ ใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีตำ ตั้งบนไฟให้เดือด

ใส่เครื่องปรุงหลักๆ คือจำพวกเห็ดและฟองเต้าหู้ลงไปทั้งหมดค่ะ และรอเดือดค่ะ ระหว่างนี้ก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ยกเว้นแป้งมันนะคะ สำหรับป้าอิ๋วใส่กลือ 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนอย่างอื่นก็ชิมและปรุงเพิ่มตามชอบค่ะ

เมื่อน้ำซุปเดือด ก็เอาแป้งมันละลายน้ำให้พอเทได้ ใช้ประมาณเกือบๆ 10 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าค่ะ ปริมาณเท่าไร ก็บอกไม่ได้ค่ะ ต้องลองใส่และลองกวนๆดูความหนืดค่ะ คล้ายกระเพาะปลานะคะ

เมื่อเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟค่ะ

เสริฟร้อนๆ โดยโรยพริกไทยป่นและผักชีค่ะ ทานกับฉิ๊กโฉ่ แบบเดียวกับกระเพาะปลาเลยค่ะ

อร่อยได้สุขภาพจริงๆค่ะ อาหารมื้อนี้ของป้าอิ๋ว หากใครคิดว่า ซุปแค่นี้ไม่สามารถอยู่ท้องได้ จะลวกเส้นหมี่ทานด้วยกันก็ไม่ว่ากระไรนะคะ เชิญตามสบายค่ะ สำหรับป้าอิ๋ว ทานซุปแบบนี้เป็นอาหารมื้อเย็น ก็อิ่มอร่อยเบาๆ สบายท้องดีค่ะ

ทำซุปเสร็จ ถึงเวลารายการทีวีโปรดพอดีเลยค่ะ ป้าอิ๋วขอตักใส่ถ้วยเอนกประสงค์ใบโปรดของป้าอิ๋วไปซดหน้าทีวีก่อนนะคะ ถ้วยใบนี้มีคู่เขาด้วยค่ะ ซื้อจากร้านที่หัวหิน ชอบมากค่ะ ทานกาแฟ ก็ใหญ่สะใจ ทานซุป ก็จับถนัดมือดีค่ะ ยิ่งทานหน้าทีวี ไม่ต้องมีโต๊ะวาง ถือร่อนไปทั่วบ้านก็ไม่มีปัญหาค่ะ อิอิ ชอบๆๆๆๆๆๆ

เพื่อนๆ น้องๆ ลองทำทานดูนะคะ รับรองจะติดใจเหมือนป้าอิ๋วค่ะ อร่อย ไม่ต้องง้อร้านกระเพาะปลาอีกแล้วค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปนะคะ

( เมนูนี้ ทำตอนกลางคืน กล่องถ่ายรูปป้าอิ๋วไม่มีแฟลซ รูปเลย หมองๆ มัว ขออภัยเป็นอย่างยิ่ง…..ใครจะบริจาคกล้องถ่ายรูปเก่าๆ ราคาสัก 2-3 หมื่น ป้าอิ๋วก็ไม่รังเกียจนะคะ กร๊ากกกกกก….)