![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566647.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566783.jpg)
ขอเป็นเมนูอาหาร คั่นรายการสำหรับรอการประกวดนางงามอีกแล้วค่ะ
อยากดู นางงามของเรา เชิญค่ะ Food For Fun :: Hot Wok Mission * ปฏิบัติการกะทะร้อน
ก่อนหน้านี้สัก 2-3 ปี กระแสการทานเห็ด 3 อย่าง ดังมากนะคะ คำถามอยู่ในใจป้าอิ๋ว ทำไมต้อง 3 อย่าง 4 อย่าง หรือ 5 อย่างได้ไม๊ หรือ อย่างเดียว สองอย่าง จะเสียหายมากไม๊ อิอิ ป้าอิ๋วก็ขวางโลกไปงั้นแหละกับคนข้างๆ นะแหละ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566713.jpg)
มีหลายคำตอบค่ะสำหรับการทานเห็ด 3 อย่าง บอกว่า มันจะได้คุณค่าทางอาหารที่ร่างกายต้องการครบถ้วน ว่ากันมาอย่างนั้นค่ะ แต่ป้าอิ๋วก็ไม่เคยเห่ออะไรกับเขาหรอกค่ะ เพราะรู้เหตุผลดีว่า คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดแต่ละอย่าง ก็มีคล้ายกันบ้าง ต่างกันบ้าง ไม่ซีเรียสค่ะ เมนูป้าอิ๋วเลยมีเห็ดตามใจตัวเอง มากกว่าเห็ด 3 อย่าง แต่บางครั้งก็บังเอิญมี 3 อย่าง ก็เข้ากระแสกันไป
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566481.jpg)
วันนี้ที่ทำลาบเห็ด ที่จริง ป้าอิ๋วมีเห็ดในสต๊อกเกิน 3 อย่างแหละค่ะ แต่ใช้แค่ 2 อย่างค่ะ คือ เห็ดเป๋าฮื้อกับเห็ดหูหนูดำค่ะเห็ดเป๋าฮื้อให้เนื้อสัมผัสที่กรอบ รสชาดหวานอร่อยค่ะ เป็นเห็ดที่ป้าอิ๋วชอบรองจากเห็ดเออรินจิค่ะ ส่วนเห็ดหูหนูดำ ก็ให้เนื้อสัมผัสที่หนึบค่ะ รสชาดไม่ค่อยเด่นเท่าไร เอามารวมกันทำลาบ ก็ให้หน้าตาที่เหมือนลาบไก่ใส่ตับค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ
เครื่องปรุง
เห็ดเป๋าฮื้อ 2-3 ดอกใหญ่ๆ
เห็ดหูหนูดำ ปริมาณน้อยกว่าเห็ดเป๋าฮื้อ สักครึ่งหนึงค่ะ
โปรตีนเกษตร ปริมาณเท่าๆ เห็ดหูหนูดำก็ได้ค่ะ หรือตามชอบ สับให้เล็กๆ
น้ำมันพืช เล็กน้อย
เครื่องปรุงรส : เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ข้าวคั่ว
ผักที่ใส่ : หอมแดงซอย ต้นหอมผักชีซอย ผักชีใบเลื่อยซอย
ผักทานเคียง : ตามชอบค่ะ แต่ไม่ควรขาด ใบโหระพา ใบสาระแหน่ห์
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566067.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566178.jpg)
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566113.jpg)
วิธีปรุง
นำเห็ดทั้ง 2 อย่าง พร้อมโปรตีนเกษตร ใส่ในกะทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย คั่วไปมาจนสุกและปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาว เล็กน้อย ชิมรสเค็มหวานค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566236.jpg)
แล้วนำมใส่ในชามผสม บีบมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และชิมรสค่ะ อาจเพิ่มซีอิ๊วขาว ตามชอบค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566324.jpg)
ใส่ผักซอยต่างๆลงไป คือ หอมแดงซอย ต้นหอมผักชีซอย ผักชีใบเลื่อยซอย คลุกให้เข้ากันค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566365.jpg)
ตักเสริฟกับผักสดค่ะ หากใครชอบเผ็ดก็โรยพริกสดลงไป ไว้กัดเคี้ยวเล่นๆ พอเพลิน ค่ะ อิอิ แต่ป้าอิ๋วขอแค่พริกป่นที่ใส่ตอนแรกก็พอแล้วค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566589.jpg)
อย่านึกประมาทว่าเห็นลาบเห็ดแห้งๆ แบบนี้ แล้วจะแห้งแล้งไปด้วย ขอบอกว่า ตรงข้ามเลยค่ะ อร่อยกลมกล่อมแถมหอมเห็ดที่คั่วกับน้ำมันก่อนด้วยนะคะ หากใครเคยทำลาบเห็ดแบบลวกมาก่อน ป้าอิ๋วก็ต้องบอกว่า แตกต่างอย่างแน่นอนค่ะ เพราะป้าอิ๋วก็เคยทำแบบลวกเช่นกันค่ะ แต่ชอบแบบคั่วมากกว่า เหตุผลอีกอย่างที่นำเห็ดคั่วน้ำมันก่อน คือเมนูอะไรที่ใส่ผักเยอะๆ ป้าอิ๋วก็อยากจะให้มีน้ำมันในอาหารบ้าง เพื่อเอาไว้ละลายวิตามินบางกลุ่มค่ะ ที่เราเคยเรียนกัน วิตามินอะไรบ้างเอ่ยที่ละลายในไขมัน………
คำตอบคือ A D E K ตามที่ท่องมา ยังจำได้จนถึงทุกวันนี้ค่ะ อิอิ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566538.jpg)
หากใครชอบลาบแบบน้ำขลุกขลิก ก็ใส่น้ำลงไปตอนคั่ว ก็ได้นะคะ ตามชอบเลยค่ะ ทำอาหารไม่ต้องถูกต้องมากก็ได้ค่ะ เพราะไม่ใช่การสอบ สำคัญคือต้องถูกใจคนทานค่ะ ทำเอง อร่อยเอง ไม่ต้องเกรงใจใครนะคะ อิอิ
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารอร่อยๆ ทานเองที่บ้าน พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ
![](https://www.bloggang.com/data/dangerous-aunt/picture/1299566437.jpg)
กลับไปให้กำลังใจ เพื่อนนางงามของเรา รายการ Food For Fun :: Hot Wok Mission ได้ที่นี่เลยค่ะ