ซุปหอยแมลงภู่ ซาฟราน (soupe de moules au safran) ซุปหอยแมลงภู่ ซาฟราน (soupe de moules au safran) เมนูนี้ส่งการบ้านคุณผึ้ง 'Mitsubachi' ค่ะ ซุปนี้เป็นซุปของฝรั่งเศสค่ะ ยังไม่เคยกินมาก่อนเลยและก็ยังไม่เคยเข้า ร้านอาหารฝรั่งเศสด้วยค่ะ ตอนไปเที่ยวฝรั่งเศสทัวร์ก็พาไปแต่ร้านอาหารจีน ซุปนี้ทำไม่ยากมีโอกาสก็ลองทำกันดูนะคะ ขอบคุณสูตรอร่อยจากคุณผึ้งค่ะ +++++++ ส่วนผสมเครื่องปรุง ซุปหอยแมลงภู่ - เนื้อหอยแมลงภู่ - ไวน์ขาว - เนยสด - เซเลอรี่ ซอยเส้น - หัวหอมใหญ่ ซอยเส้น - แครอท ซอยเส้น - น้ำสต๊อกปลา - ซาฟราน - มะเขือเทศ หั่นชิ้นเล็ก 1 ซ.ม. - นมข้นจืด - Bouquet Garni (ใช้แบบสดมี ใบกระวาน โหระพา ผักชีฝรั่ง คื่นช่าย กระเทียม ต้นหอม) - เกลือป่น  พริกไทยป่น ซาฟรานหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ มีอยู่ 1 หยิบมือ เครื่องปรุงน้ำสต๊อกปลา ทำน้ำสต๊อกปลาก่อนค่ะ ถ้าไม่มีผงสำเร็จรูปก็ทำแบบสด ๆ ก็ได้ค่ะ หัวปลาไม่ได้ซื้อค่ะ ไปซื้อหอยแมลงภู่แล้วขอหัวปลาเขามา - หัวปลาหรือกระดูกปลา 900 กรัม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แครอท 2 หัว, เซเลอรี 2 ต้น - ช่อเครื่องเทศ (Bouquet garni) 1 ช่อ - พริกไทยขาว 6 เม็ด, เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำน้ำสต๊อกปลา - ล้างทำความสะอาดปลา ถ้าเป็นหัวปลาก็เอาตาออกด้วย เพราะตาปลาจะทำให้น้ำซุปขม - หัวหอมหั่นชิ้น แครอทหั่นชิ้น เซเลอรีหั่นชิ้น - ใส่วัตถุดิบทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุป - แล้วใส่น้ำเย็น 900 มล. - นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วช้อนฟองออก - ปิดฝาเผยอ ๆ เคี่ยวไฟกลาง ๆ ไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที - จากนั้นนำไปกรองเอาแต่น้ำสต๊อกปลา วิธีทำซุปหอยแมลงภู่ - ล้างทำความสะอาดหอยแมลงภู่ แล้วนำไปต้มให้สุก หอยสุกแล้วเปลือกจะอ้าออก ถ้าตัวไหนไม่อ้าก็ทิ้งไปได้เลยค่ะ เสียแล้ว - หอยสุกแล้วแกะเปลือกออก ใช้เฉพาะเนื้อ - หม้อซุปตั้งไฟใส่เนย พอเนยละลายใส่เซเลอรี่ซอย หัวหอมใหญ่ซอย แครอทซอย ลงผัด - พอผักสลด ใส่ไวน์ขาว - ใส่น้ำสต๊อกปลา ซาฟราน Bouquet Garni ปิดฝาต้ม 2-3 นาที - ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ มะเขือเทศ นมข้นจืด เกลือ พริกไทย ต้มต่ออีกสักพัก ยกลง ภาพตอนทุกอย่างรวมกันแล้ว กรองเอาน้ำซุปแล้วตักใส่ภาชนะ หรือตักใส่ภาชนะทั้งผักเลยก็ได้ค่ะ อร่อยค่ะ หอยสดมากซื้อมาต้องรีบทำ เน้นหอยค่ะ ผักไม่เกี่ยว ใกล้ ๆ ใช้ได้มั้ยคะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่เข้ามาชมบล็อกและทักทายค่ะ   Create Date : 03 มีนาคม 2555 20 comments Last Update : 4 กันยายน 2560 21:08:56 น. Counter : 4268 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีครับ น่าทานดีจริงๆ แอบสงสัยซาฟรานรสจะเป็นยังไงหนอ???   โดย: ผัดไทเส้นหมี่ 3 มีนาคม 2555 6:36:30 น.

ว้าว ซุปหอยแมลงภู่ สีสวยน่าอร่อยจังเลยค่ะ หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จังค่ะ ส่งการบ้านมาดีทุกครั้งเลยค่ะ Bouquet garni ใช้แบบสดยิ่งดีเลยค่ะ ซาฟรานของบีซื้อมาในขวดมีแค่ 1 หยิบ เหมือนกันค่ะ ชนิดผงที่นี่หายากค่ะ ส่วนใหญ่จะเป็นแบบเส้นฝอยๆค่ะ ต้มน้ำซุปเองด้วยดีจังเลยค่ะ ที่ร้านเขาให้หัวปลาด้วยดีจังเลย ที่ญี่ปุ่นขอไม่ได้เลยค่ะ ทุกอย่างต้องจ่ายกะตังค์ เป็นนักเรียน คนแรกที่ส่งการบ้านเทอม 2 ค่ะ (ตรวจแล้ว ดีมากค่ะ ลงนามครูใหญ่)   โดย: Mitsubachi 3 มีนาคม 2555 8:14:31 น.

เห็นแล้วอยากชิมเมนูนี้ขึ้นมากเลยค่ะ คุณอัลดี้ ทำได้น่าอร่อยมาก ๆ หอยตัวเป้ง ๆ เลย สาวกซุปอย่างเรา แอบกลืนน้ำลายตามค่ะ :)) สุขสันต์วันหยุดกันนะคะ   โดย: Tristy 3 มีนาคม 2555 8:59:43 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 3 มีนาคม 2555 9:26:09 น.

ซุปน่าทานมากค่ะคุณตอง สีสวย หอยตัวเป้งเชียว เวลาเตี้ยวคงเต็มปากเต็มคำ   โดย: somjaidean100 3 มีนาคม 2555 9:56:27 น.

มาชมการบ้านค่ะคุณตอง ส่งคนแรกของเทอมสองเลยนะเนี่ย เอาชามมาเองแล้ว ขอตักเฉพาะน้ำซุปกับผักจ้าเพราะไม่ชอบทานหอย   โดย: เนินน้ำ 3 มีนาคม 2555 10:01:22 น.

มาขอกินผักด้วยคนจ้า...คุณตอง ไม่ได้หอยก็ไม่เปงรายยย....น่ากินจังค่ะ ปล.อยากได้ผักที่อยู่ในกล่องเม้นท์นี่จัง อิอิ..   โดย: phanet 3 มีนาคม 2555 10:58:19 น.

หอยตัวใหญ่ ใหญ่ น่าทานมาก ๆ คะ   โดย: kuky 3 มีนาคม 2555 12:11:41 น.

ทักทายคุณตองในวันหยุด และขอชิมซุปหอยแมลงภู่ชามเล็กๆด้วยค่ะ มีความสุขในวันนี้นะคะ   โดย: Sweet_pills 3 มีนาคม 2555 14:30:16 น.

น่ากิน สวยอลังการดีจังค่ะ พี่สาวเคยซื้อทั้งแซฟฟรอนออยล์ และแซฟฟรอนแห้งแบบนี้มาฝากจากฝรั่งเศสเยอะเชียว หอ้เีาสมัยนั้นก็ยังใช้ไม่เป็น เก็บไปเก็บมาจนหายไปเลย เสียดาย เหมือนลิงได้แก้วเนาะ น่าจะให้พวกสาว ๆ ทำกับข้าวเซียน ๆ พวกนี้จะดีกว่า   โดย: Secreate (secreate ) 3 มีนาคม 2555 16:29:41 น.

โอ้โห วันนี้ raffiniert จัง น่าทานมาก   โดย: นุท (chay_tbh ) 3 มีนาคม 2555 16:56:16 น.

ขอบคุณที่แวะมาค่ะ ^_^   โดย: Bel_Lu 3 มีนาคม 2555 18:41:42 น.

คุณตองบีได้ไข่ปลาคาเวียมาแล้วค่ะ บีซื้อแบบของรัสเซียค่ะ ของบีซื้อมา ขนาด 20g เองค่ะ คุณตองจะเอาแบบไหนก็ได้นะค่ะ เดี๋ยวบีจะเริ่มทำเมนู นี้พรุ่งนี้ค่ะ มีเมนูอีกเพรียบเลย ยังไม่ได้เขียนรายละเอียดค่ะ 20 คะแนนนะค่ะ มี 3 เมนู คุณตองซื้อมาทำได้ 3 เมนู เท่ากับ 60 คะแนนนะค่ะ   โดย: Mitsubachi 3 มีนาคม 2555 19:54:00 น.

มาโหวตให้กับเมนูที่ไม่เคยเห็น เลยค่ะน้องตอง ดูแปลกและน่าทาน ดีหอยก็ตัวใหญ่ ขยันจังเลยค่ะ   โดย: AppleWi 3 มีนาคม 2555 23:45:36 น.

ซุปน่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 4 มีนาคม 2555 5:22:18 น.

หลบไอแดดจากเมืองไทย ขอนั่งเล่นบ้านคุณตองอีกซักวันนะคะ   โดย: Sweet_pills 4 มีนาคม 2555 11:21:11 น.

แบบว่า....น่าทานจังเลยค่า.....^^ ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ   โดย: auau_py 4 มีนาคม 2555 15:45:38 น.

ยกบะหมี่หยกมาฝากค่ะน้องตอง https://www.bloggang.com/data/n/nernnam/picture/1327929395.jpg   โดย: เนินน้ำ 4 มีนาคม 2555 21:31:52 น.

อ้าว..ส่งผิด ส่งใหม่นะคะ   โดย: เนินน้ำ 4 มีนาคม 2555 21:32:26 น.

ว๊าวซุปหอยแมลงภู่เพิ่งเคยเห็นค่ะ แต่น่ากินมากๆ หอยตัวเป้งๆเลย แบบนี้ขอสักถ้วย ซดอุ่นๆนะคะ   โดย: LoveParadise 4 มีนาคม 2555 21:40:20 น.