ข้าวเม่าทอด
เป็นอาหารว่างที่กินเอาอิ่มเลยก็ได้นะคะ ขายคู่กับกล้วยทอด มันทอด สมัยก่อนหาซื้อได้ไม่ยาก มีขายทุกร้านที่ทอดกล้วยขาย สมัยนี้ไม่รู้ยังหาซื้อได้ง่ายมั้ย แต่อยู่ต่างแดนต้องทำกินเองเท่านั้นค่ะ
ขอบคุณสูตรจาก FoodTravel.tv
ส่วนผสม
กล้วยไข่สุก (ไม่งอม ลูกเล็ก ๆ) 10-12 ผล
หน้ากระฉีก
ข้าวเม่า 1 + 1/2 ถ้วย มะพร้าวขูดขาว 2 + 1/4 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 + 1/4 ถ้วย
แป้งชุบทอดและแป้งฝอย
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง หัวกะทิ 1 - 1 1/2 ถ้วย น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
- ข้าวเม่าคั่วไฟอ่อน ๆ ให้พอกรอบ
แบ่งตำทีละน้อย พอหยาบ ๆ
ทำหน้ากระฉีก - กระทะทอง (เราใช้หม้อเทปล่อน)
- ใส่น้ำตาลปีบ น้ำ ตั้งไฟอ่อนถึงกลาง ให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี - ใส่มะพร้าว คนให้เข้ากัน
เคี่ยวต่อจนเหนียวน้ำงวด
ใส่ข้าวเม่ากวนผสมกัน แผ่ดูให้เป็นแผ่นและเพื่อคลายความร้อน (ถ้าไม่เหนียวจะหุ้มกล้วยแล้วหลุด)
แป้งชุบทอด - ระหว่างรอหน้ากระฉีกให้คลายร้อน มาทำแป้งชุบทอดรอไว้
นวดผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิทีละนิด พอนวดจับตัวเป็นก้อน เหลือกะทิไว้อีกหน่อยอย่าเพิ่งใส่หมด
- ใส่ไข่ไก่ลงในกะทิส่วนที่เหลือ ตีผสมไข่ไก่พอเข้ากันกับกะทิ - จากนั้นเทลงในส่วนแป้งที่นวดพอจับตัวเป็นก้อนกับกะทิตอนแรก นวดแป้งต่อให้เข้ากัน
ใส่น้ำปูนใส เกลือป่น นวดต่อจนเข้ากันดี
แป้งชุบทอดที่ได้
แบ่งออกมาไว้ทำฝอยสัก 1 ถ้วย
ตอนนี้หน้ากระฉีกคลายร้อนแล้วก็นำมาห่อกล้วยกันค่ะ มีอุปกรณ์ช่วยห่อคือ ถุงพลาสติก นำมาตัดแผ่ออกตามภาพนะคะ จะช่วยให้ห่อง่าย ไม่เหนียวติดมือค่ะ
ตักหน้ากระฉีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พูน ๆ วางบนแผ่นพลาสติก แผ่ออกให้บางเท่ากัน โดยใช้มุมพลาสติกพับมาช่วยกดแผ่ออกค่ะ
วางกล้วยตรงกลาง แล้วรวบพลาสติกเข้ามาห่อหน้ากระฉีกให้หุ้มกล้วยให้หมด
กด เบา ๆ ให้เรียบแน่น อย่ากดแรง (ระวังกล้วยเละ)
ห่อเสร็จเรียบร้อย ก็จุ่มกล้วยลงชุบแป้งให้ทั่ว
นำลงทอดในน้ำมันเยอะ ๆ หน่อย ใช้ไฟกลาง จนสุกเหลืองสวย แป้งกรอบดี เราทอดทีละลูก ถ้าจะทอดเป็นแพ ต้องชุบแป้งแล้วนำลงทอดพร้อม ๆ กัน ตัวแป้งจะได้ติดกัน
สำหรับแป้งฝอย ทอดกล้วยเสร็จแล้วก็หรี่ไฟลงอ่อน ใช้นิ้วทั้งห้าจุ่มลงในแป้ง แล้วสะบัดเบา ๆ ลงหม้อ ใช้ตะหลิวตะล่อมแป้งเข้ามาให้เกาะกลุ่มกันเป็นแพ พอเหลืองกรอบตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
เสิร์ฟความอร่อยค่ะ
กล้วยสุกไปหน่อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ
Create Date : 28 เมษายน 2559 |
|
43 comments |
Last Update : 28 เมษายน 2559 0:15:22 น. |
Counter : 10355 Pageviews. |
|
|
|
ข้าวเม่าทอดสีสวยกรอบนอกนุ่มใน
คุณตองทำได้น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะ
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ALDI Food Blog ดู Blog
.................................