น้ำพริกมะขาม (แบบผัด) ขอบคุณสูตร ครัวบ้านพิม ค่ะ อยากลองทำเมนูนี้มานานแล้วค่ะ แต่มะขามอ่อนหาไม่ง่ายเลยนะคะ เมื่อได้มาต้องรีบทำสนองความต้องการสักหน่อย สูตรดีอร่อยมากค่ะ ส่วนผสม . มะขามอ่อน 100 กรัม หมูสามชั้นหรือหมูสับ 250 กรัม พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ สีแดง 5 เม็ด กระเทียม 1.5 หัว กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 100 กรัม น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ . ***ปริมาณน้ำตาล น้ำปลา ที่ต้องใช้จริง ๆ อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นกับความเปรี้ยวของมะขาม วิธีทำ . - แช่มะขามอ่อนในน้ำสักครู่ แล้วเอานิ้วถู ๆ ที่ฝัก ให้สิ่งที่เป็นผง ๆ หลุดออกไป แล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะกร้าโปร่งให้สะเด็ดน้ำ - ตำมะขามอ่อนกับเกลือป่นให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ **ใส่เกลือตอนตำมะขาม จะทำให้มะขามที่ตำแล้ว สีไม่ดำ - ตำพริกขี้หนูสวนกับพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง พอหยาบ ๆ . พริกที่เราใช้ก็เป็นพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ทั้งหมดค่ะ กำ ๆ ลงไปไม่ได้นับ . - ใส่กระเทียม ตำให้ละเอียด - ใส่กะปิ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน  - ใส่น้ำตาลปีบ ตำให้เข้ากัน - ใส่มะขามอ่อนที่ตำไว้ก่อนหน้านี้ โขลกให้เข้ากันดีอีกครั้ง - สุดท้ายใส่หมูสับ และเหยาะน้ำปลาลงไป  - เคล้าโขลกเบา ๆ ให้เข้ากันดี - จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป  พอน้ำมันร้อนตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปผัด เอาตะหลิวยี ๆ ให้หมูกระจายตัว ค่อย ๆ ผัดไปเรื่อย ๆ ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ระวังไหม้ - พอหมูสุกและส่วนผสมเริ่มแห้ง ชิมรสตามชอบ (เปรี้่ยวนำ หวานนิด เค็มหน่อย เผ็ดเล็กน้อย) - จากนั้นก็ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำพริกแห้งตามชอบค่ะ รับประทานกับผักสดตามชอบ วันนี้มีแต่แตงกวาค่ะ ใส่กล่องปิดฝา เข้าตู้เย็น เก็บไว้กินได้หลายวันเลยค่ะ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ   Create Date : 16 ตุลาคม 2556 34 comments Last Update : 16 ตุลาคม 2556 2:14:28 น. Counter : 19827 Pageviews. Share Tweet

เจิมจ้า เมนูนี้จะทำให้เปลืองข้าวเยอะเป็นพิเศษ แต่ทานแนมกับผักสดเยอะ ๆ ก็อร่อยดีเนาะ   โดย: เนินน้ำ 16 ตุลาคม 2556 7:06:48 น.

โห้ คุณตองไปหามะขามอ่อนที่ไหนมาค่ะ ชอบมากเลยค่ะ น้ำพริกมะขาม ไม่ได้กินนานมากแล้ว เปรี้ยวววววววววว ปาก อยากชิมจังเลยค่ะ น่าอร่อยมาก   โดย: Mitsubachi 16 ตุลาคม 2556 9:02:41 น.

เปรี้ยวปาก เห็นแล้วหิวนะเนี่ย!   โดย: สมาชิกหมายเลข 861805 16 ตุลาคม 2556 9:08:11 น.

ยกข้าวสวยร้อนๆมารอตรงหน้าแล้วค่ะคุณตอง   โดย: phunsud 16 ตุลาคม 2556 9:20:55 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ALDI Food Blog ดู Blog โฮกๆๆๆ แถวบ้านไม่มีมะขามสดเลยขอรับ...555555   โดย: ขุนเพชรขุนราม 16 ตุลาคม 2556 9:24:46 น.

สวัสดีคะ น้องตอง วันนี้พี่มาไวคะ เพราะกาดึ๊บมาจากห้องก้นครัวโน่น กระทู้บล๊อกจะไปโชว์เรื่องที่ตรงนั้น พี่สิงสถิตอยู่ก้นครัวจะมองเห็นเร็วไว มาเห็นน้ำพริกมะขามที่บ้านน้องตอง เมื่อวานร้านอาหารในที่ทำงานพี่ก็ทำขาย แต่พี่ไม่ได้ชิม เพราะไปทานข้าวข้างนอก น้องตองทำแบบแห้ง ๆ มีพริกแดงแต่งหน้า สวยงามและน่ากินมาก ต้องมีไข่ต้มหน่อยน๊ะ ปอลิง - พี่เพิ่งคุยกับเจ้าของสูตร คุณพิม เมื่อหลายวันก่อน สอบถามเรื่องทำห่อหมก ได้คุยกันเรื่องน้ำพริกมะขามที่เธอทำขายด้วย เห็นว่าขายดีมาก แต่บางคนบอกว่าหวานไป แหม๋มม เรื่องรสชาติ ลิ้นใครชอบไม่เหมือนกัน แต่สำหรับที่บ้านพี่น้ำพริกมะขามจะหวานนำ แต่ยังไม่เคยได้ชิมของคุณพิมนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 16 ตุลาคม 2556 9:41:52 น.

เป็นน้ำพริกที่ชอบที่สุดในกระบวนน้ำพริกทั้งหลายเลยครับ สามารถตักใส่ปากได้เปล่าๆ โดยไม่ต้องตามด้วยข้าวเรยยยย อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 16 ตุลาคม 2556 9:52:58 น.

เห็นด้วยกะพี่โอเลย..เมนูเปลืองข้าว.... ยิ่งคิดยิ่งน้ำลายสอ..อยากทานน้ำพริกแซ่บ ๆ ..ไม่ได้ทานนานนนนนนนนนนนนน มากแล้วค่ะ..   โดย: simplyusana 16 ตุลาคม 2556 9:54:49 น.

เห็นว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เลยยก ชามมาตั้งให้เลยครับ https://www.bloggang.com/data/nulaw-08/picture/1381817363.jpg width=400 height=300> แต่มาเห็นน้ำพริกมะขามบ้านนี้แล้ว น่าจะ ต้องแฮ้ปไปมั่งแระ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ALDI Food Blog ดู Blog   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 16 ตุลาคม 2556 10:26:51 น.

เพฃ้งงงงง เอาใหม่เด้อครับ   โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) 16 ตุลาคม 2556 10:28:38 น.

น่ากินจังคะ แต่เราไม่มีมะขาม คงดูเฉย ๆ แล้วแหละ   โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 16 ตุลาคม 2556 11:46:05 น.

สวัสดีค่ะคุณตอง เห็นมะขามก้อเปรี้ยวปากแล้วค่ะ ท่าทางจะอร่อยแซบมากๆเลยนะคะ   โดย: blueberryblossom 16 ตุลาคม 2556 11:54:13 น.

ที่บ้านทำจะไม่ใส่หมูบดค่ะ ใส่กุ้งแห้งป่นละเอียดแทนจะเก็บไว้ได้นานมากค่ะ ที่คุณตองทำก็น่าอร่อยจังค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 16 ตุลาคม 2556 13:39:00 น.

น่าทานเชียวค่ะ ^^   โดย: auau_py 16 ตุลาคม 2556 13:48:12 น.

หม่ำด้วยคนนะคะ ชอบมากๆค่ะน้ำพริกมะขาม แต่ไม่ค่อยได้ทาน มะขามอ่อนทางโน้นน่าจะหายากจริงๆ แต่คุณตองก็หามาจนได้ เก่งมากๆค่ะ   โดย: AdrenalineRush 16 ตุลาคม 2556 18:59:27 น.

ของโปรดเลยคะ น้ำพริกมะขาม สมัยเด็กแม่ชอบทำให้ทานคะ แต่พอโตมาได้ทานอีกทีก็ยายของเพื่อน คนชุมพรนะ ทำอร่อยมากๆๆๆ เห็นแล้ว...เปรี้ยวปากคะ ปล. หมูบดสวยจังคะ   โดย: yingu 16 ตุลาคม 2556 19:28:39 น.

คนเมืองไกล ทำน้ำพริกมะขามหน้าตาแซ่บทรวง คนเมืองไทย ทำเบอร์เกอร์กิน โอละหนอ..คนเรา พี่อยากทำจังค่ะ น้ำพริกมะขาม แต่ทำแล้วจะหาคนช่วยกินได้น้อย ครั้นจะทำแจกก็เกรงใจคนได้รับ ในกระบวนของอาหารทั้งหมด พี่ขอสารภาพว่า ทำน้ำพริกได้ยอดแย่จริง ๆ อิจฉาคนตำน้ำพริกเก่ง ๆ ทุกคนในโลก..ฮึ   โดย: secreate 16 ตุลาคม 2556 21:38:15 น.

ดีจัง ทางเยอรมันก็หามะขามอ่อนมาตำน้ำพริกได้ด้วย ทางนี้ ไม่เคยสังเกตเห็นเลยค่ะ แอบน้ำลายแตกตาม แค่เพียงเห็นภาพนะคะ นับว่าอาการข้างเคียงรุนแรงมาก ฮ่าๆ ไอติมทานได้ทุกฤดูค่ะ หนาวนานๆไปก็ชิน พออยู่ในบ้านอุ่นๆะ อะไรๆก็อร่อยหมดเลย ถ้าอยากกินขึ้นมาไม่เข้าใครออกใครจริงๆ อิอิ ขอบคุณที่คุณตองแวะไปชมเมนูผลไม้และที่ไปอวยพรวันเกิดที่เฟสด้วยนะคะ   โดย: anigia 16 ตุลาคม 2556 22:21:33 น.

บุ๊งเคยสั่งของคุณพิมมาทานค่ะ อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกก แฟนบุ๊งก็ชอบมากๆ เลยค่ะ แต่ยังไม่เคยลองทำเลย เห็นคุณตองทำแล้ว น่ากิน อยากกินอีกแล้วคะ   โดย: Close To Heaven 17 ตุลาคม 2556 0:33:28 น.

โห หายหน้าหายตาไปจากบล็อกเสียหลายวัน พอกลับมาที เดินไปตามบ้านเพื่อนๆ เล่นเอาน้ำลายปอยหกเป็นทางยาวแล้วค่ะ น้ำพริกมะขามแบบผัดของชอบเลยค่ะ นำมาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับมีไข่ต้มยางมะตูมสักสองฟอง ก็อิ่มหน่ำสำราญได้แล้วนะคะคุณตอง หน้าตาและสีสันกับการตกแต่งน่าทานมากๆ ค่ะ   โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ 17 ตุลาคม 2556 8:34:43 น.

น่าอร่อยจังค่ะ น่ำพริกมะขามแบบผัด ถ่ายภาพสวย อิอิ ขอบคุณมากๆนะคะ ^^   โดย: lovereason 17 ตุลาคม 2556 14:34:39 น.

ชอบกินค่ะ แบบนี้มีเติมข้่าวแน่นอน น้ำพริกมะขาม นิคชอบกินกะผักกาดขาวค่ะ ใสหมูสามชั้นลงไปด้วนนะ กินไม่เลิกเลยหละ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ALDI Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: ที่เห็นและเป็นมา 17 ตุลาคม 2556 16:03:50 น.

Like ให้เป็นคนที่ 4 น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 17 ตุลาคม 2556 21:39:40 น.

น้ำพริกมะขาม ทานกับผักสดๆ น่า่อร่อยจังค่ะคุณตอง คุณตองจัดจานได้สวยงาม น่ารับประทานมากค่ะ โหวต และ like ค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ALDI Food Blog ดู Blog ................. ขอบคุณสำหรับกำลังใจด้วยนะคะ   โดย: Sweet_pills 18 ตุลาคม 2556 0:19:09 น.

สวดยอดจุงเบย บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog ALDI Food Blog ดู Blog anigia Parenting Blog ดู Blog ทองกาญจนา Home & Gargen Blog ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: schnuggy 18 ตุลาคม 2556 2:19:56 น.

สวัสดียามค่ำคืนครับ น้ำพริกมะขาม น่าทานครับ โหวต และไลค์ส่งกำลังใจไปให้คุณตองด้วยครับ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ALDI Food Blog ดู Blog   โดย: **mp5** 18 ตุลาคม 2556 23:40:05 น.

เมื่อกี้เข้าไปชมภาพในยูทูบ"เหตุผล"มาขอรับ ชอบภาพสวยจัง เป็นกำลังใจนะขอรับ   โดย: ขุนเพชรขุนราม 19 ตุลาคม 2556 9:53:41 น.

มาเล็งๆไว้ตั้งแต่วันที่ออนบล็อกนี้ใหม่ๆแล้วค่ะ แต่กะว่าจะเม้นท์และโหวตพร้อมกันในวันถัดไป พอถึงวันจริงๆก็ยุ่งยาว ^_^ โชคดีจังค่ะที่เข้ามาวันนี้น้ำพริกมะขามยังอยู่ ^_^ โหวตให้เลยนะคะ น่าทานมากกกกกกกกก ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ที่เห็นและเป็นมา Art Blog ดู Blog ALDI Food Blog ดู Blog   โดย: ฝากเธอ 19 ตุลาคม 2556 13:08:21 น.

ทำได้น่าทานมากๆ ค่ะ ว่างๆ จะมาขอสูตร   โดย: sawkitty 19 ตุลาคม 2556 15:36:00 น.

สวัสดีค่ะคุณตอง โหย...ไม่ได้คุยกับคุณตองเลยนะคะ สงสัยสวนกันไป สวนกันมา อยู่ตามบล็อกเพื่อนๆ มาทีก็อิจฉาเลย พายแอ๊ปเปิ้ล ถ้าไม่ได้ทำแป้งพายเอง ซื้อแป้้งสำเร็จรูปเอา อย่างที่อ๋อทำ ก็ไม่ยากหรอกค่าาา แต่น้ำพริกมะขามอย่างนี้ซีคะ อ๋อไม่เคยกล้าทำเลย เคยเห็นมะขามอ่อนแว๊บๆ ก็ไม่กล้าซื้อมา ทั้งที่คิดถึงน้ำพริกนี่เหมือนกัน กลัวทำแล้วมือไม่ถึงค่ะ ขนาดตำน้ำพริกกะปิ ยังอร่อยมั่ง ไม่อร่อยมั่งอยู่เลยค่ะ   โดย: little mouse in big apple 20 ตุลาคม 2556 10:07:22 น.

น้ำพริกมะขาม พี่ชอบกินกับปลาสลิดทอด เป็นเมนูที่เปลืองข้าวสุด ๆ   โดย: เนินน้ำ 20 ตุลาคม 2556 12:02:48 น.

ขอบคุณสำหรับโหวตค่าคุณตอง เมนูวุ้นเส้นดองนานเกินเริ่มมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวแล้วเนาะ อิอิ ฝันดีค่า   โดย: schnuggy 22 ตุลาคม 2556 1:44:29 น.

เข้ามาน้ำลายหกเลยค่ะ น่ากินมากกกก ไล้ค์ 8 ค่ะ ขอบคุณที่แวะไปชมลาบมาม่านะคะ   โดย: mambymam 22 ตุลาคม 2556 8:06:53 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ   โดย: auau_py 22 ตุลาคม 2556 11:55:10 น.