ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม/สองคน

เบค่อน Gualciale ที่ทำจากส่วนแก้มของหมูแต่ถ้าไม่มีใช้เบค่อนธรรมดาก็ได้ค่ะ 120 กรัม

ซอสเนื้อมะเขือเทศกระป๋องเล็ก หรือใช้มะเขือเทศสด 3 ลูกใหญ่ๆสุกฉ่ำๆ

หอมใหญ่สับละเอียด กะสักหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือใส่กระเทียมก็ได้นะคะสักกลีบ อย่าเยอะเกินไป

น้ำมันมะกอก นิดหน่อย

เกลือเม็ดสำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้ หนึ่งช้อนโต๊ะ 

พริกไทยป่น

วิธีทำ

-        -  เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกเจียวหอมใหญ่แล้วใส่เบค่อน แต่บางทีอิชั้นก็ใส่เบค่อนลงไปพร้อมหอมใหญ่สับ ถ้าเบค่อนมีส่วนมันมากไขมันจากเบค่อนจะละลายออกมาเอง อิชั้นไม่ได้ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเลย

-         - พอเบค่อนเริ่มเหลืองนิดหน่อย (ตามแต่ละชอบชอบแบบเกรียมๆหรือนิ่มๆ) บางสูตรเค้าตักเบค่อนใส่ถ้วยไว้ก่อน แล้วใช้กะทะใบเดิมเพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋องลงไป แต่อิชั้นไม่ตักเบค่อนออกใส่เนื้อมะเขือลงไปด้วยกัน 

-     - ถ้าใช้มะเขือเทศสด หม้อที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้พอน้ำเดือด กรีดมะเขือเทศเป็นรูปบวก หัวท้าย ใส่ลงในน้ำเดือด ไม่เกินห้านาทีจะเห็นว่าเปลือกร่อนออกมา ให้เอาลงมาผ่านน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกออกสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในกะทะเบค่อน เคี่ยวไฟอ่อนๆไปไม่เกินสิบนาที

- เมื่อเห็นว่า น้ำซอสงวดลง ให้ปรุงรสแค่พริกไทยป่นก็พอค่ะ เพราะเบค่อนเองมีรสเค็มอยู่แล้ว 

-      -    เส้นสปาเก็ตตี้ พอน้ำเดือดใส่เกลือลงสักหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำในหม้อ ใส่เยอะๆเลยค่ะ เกินครึ่งหม้อ แต่ถ้าเป็นคนกินรสเค็มไม่ได้หรือกลัวว่าจะเค็มเกินไป ลดเกลือหรือขั้นตอนนี้ผ่านไปได้เลยค่ะ เพราะในเบค่อนมีรสเค็มอยู่แล้ว 

-      -    พอเส้นได้ที่ประมาณ 8-10 นาที กรองน้ำออก เทเส้นใส่ในกระทะคลุกๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน หม่ำได้ทันใดค่ะ

หวังว่าคงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกปากถูกใจกันนะคะ ลองทำดูค่ะ ไม่ยากเลย แถมอร่อยแน่นนอน ชัวร์ๆ แล้วเจอกันใหม่ เมนูหน้าค่ะ