เจริญอาหารกับเมนู“ต้มส้มปลากระบอก” โดย กุ๊กเล็ก ส่วนผสม ปลากระบอก 3 – 4 ตัว ตะไคร้ทุบหั่นแนวเฉียง 1 ต้น ยอดข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 5 แว่น ขมิ้นชันบุบพอแตก น้ำต้มกระดูกหมู 5 ถ้วย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด ผักชีหรือต้นหอมหั่นหยาบๆ 1 ต้น น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 5 เม็ด ขิงแก่ 1 แว่น ขิงซอยฝอย หอมแดงซอย 2 หัว รากผักชี กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ ก่อนอื่นนำพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี หอมแดงซอย โขลกรวมกันกับกะปิเสียก่อน เติมเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย เมื่อโขลกจนละเอียดแล้ว นำเครื่องที่โขลกได้ลงไปคั่วในหม้อเติมน้ำต้มกระดูกหมูลงไปก่อน 1 ถ้วย คนเครื่องแกงในหม้อเพื่อไม่ให้ติดกัน จากนั้นเทน้ำซุปกระดูกหมูที่เหลือลงตาม แล้วรอจนกระทั่งน้ำแกงในหม้อเดือดส่งกลิ่นหอมจึงเติม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ขมิ้นชัน ตะไคร้ ยอดข่าอ่อน คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนำปลากระบอกที่ล้างสะอาด ขอดเกล็ด สับครีบหลังออก ผ่าท้อง ควักไส้และพุงออก บั้งตามลำตัวอย่างเรียบร้อยใส่ลงไป ทิ้งไว้สักครู่รอจนปลาสุกปิดท้ายด้วยการใส่ พริกชี้ฟ้า ผักชีหรือต้นหอม และขิงซอยคนให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบปิดเตาพร้อมเสิร์ฟได้   Create Date : 06 มีนาคม 2551 1 comments Last Update : 6 มีนาคม 2551 22:20:32 น. Counter : 891 Pageviews. Share Tweet

มาทานคนแรกเลย อิๆ ชอบเมนูปลาเยอะเลยนะคะแต่กลัวก้างง่ะ ประสบการณ์ติดคอ - - แต่ก็ยังจะกินปลาต่อไป..   โดย: saykan@_@ 6 มีนาคม 2551 23:48:59 น.