จากขนมไทย ๆๆ มาเป็น แยมโรลใบเตยลูกชิดมะพร้าวอ่อน
จากกะทู้เค้กใบเตยลูกชิดมะพร้าวอ่อนของคุณ MiRacLe WhiP เกิดหูอื้อตาลาย ต่อมความอยากกิน พองโต เอาไงละทีนี้ มะพร้าวอ่อน ก็ไม่มี ลูกชิดพอหาได้ โชคเข้าข้าง ไปตลาดไปซื้อลูกชิดขวด เมดอิน ฟิลิปปินส์ และ โอ้ว...จ๊อชชช นั้นมัน มะพร้าวอ่อนเป็นเส้นๆๆ ในขวดเหมือนกะลูกชิดเลย ..คิดในใจ คงได้กินเค้กลูกชิดใบเตย ก็คราวนี้แหละ ..เดินๆๆ ไปอีก เจอ ไวโอเล็ต ..ว้าว มันช่างโชคดีจัง จากนั้น ก็ได้ลงมือทำเค้ก แต่มันมีปัญหา สูตรบอกต้องใส่ สามพิม เรามีแค่ สอง ก็ใส่แค่ สอง ปรากฎว่า อบออกมาแล้ว มันเกือบสุก ตอนเราใช้ไม้จิ้ม เราก็ว่า มันไม่อะไรติดออกมา มันน่าจะสุกแล้ว แต่ มันไม่สุก แล้วเค้กมันหนัก ๆๆ ยังไงไม่รู้ แล้วเนื้อเค้กนุ่ม แต่แน่น .. กรรม อดกินเลย ไส้ก็ทำไว้รอแล้ว ไส้นี่ หอมอร่อย ได้รสชาดไทย ไทย มากเลย เราเติมน้ำมะลิ ไปด้วย หอมไทย ไทย แท้ๆๆ เลย ทีนี้เอาไงดี ละ ไข่ก็ใช้ไปตั้ง 6 ใบ แล้ว เหลือ 4 ใบ หืม ด้วยความอยากกิน เราก็เลย เอาหว่า ทำแยมโรลดีกว่า ง่ายดี และยังเหลือ ไข่อีก สองใบ ให้เจ้าตัวเล็กตอนเช้า ... และแล้ว ก็ได้ แยมโรลนุ่มๆๆ ใบเตย นุ่มๆๆ ไส้ลูกชิดกะมะพร้าว อ่อน กินจนได้
สูตร แยมโรล
ไข่ 2 ใบ น้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งเค้ก 75 กรัม แป้งข้าวโพด 25 กรัม ผงฟู 1/2 ชช เกลือ 1/4 ชช กลิ่นวนิลา กลิ่นใบเตย สีเขียว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ (เหมือน สปองค์เค้กเลยค่ะ)(ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือ พักไว้รอ) 1. ต่อยไข่ใส่ในเครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ครึ่งนาที เติมน้ำร้อนจัด 3 ช้อนโต๊ะ 2. พอผสมได้ 2 นาที ก็ค่อยๆๆ เติมน้ำตาลทรายทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด 3.จับเวลา 10 นาที สังเกตุดู ว่า ไข่จะขาว ข้น นวล เข้ากันดี ใส่กลิ่นวนิลา กลิ่นใบเตย สีเขียว 4.เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่แป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้จะผสมด้วยตระกร้อมือก็ได้ค่ะ) จากนั้น ก็ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดกระดาษไข 5.อบใช้ถาดกระดาษไข 25 คูณ 30 ซม อบนาน 8 นาที พอสุก ก็รีบเอาออกจากเตา คว่ำเค้กทันที ที่กระดาษไขอีกแผ่น แล้ว ลอกกระดาษไข ออก แล้ว รีบม้วนเค้กทันที ที่ร้อน รอให้เย็นพักไว้ พอเย็นแล้ว ก็ทาไส้ที่ทำไว้ เสร็จแล้ว
ส่วนผสมไส้ เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเล็ก ประมาณ 1 ลูก (จะมากหรือน้อยตามใจคนกินค่ะ) ลูกชิดหั่น 120 กรัม แป้งสลิ่ม 30 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม (แต่เราใส่แค่ 50 กรัม เพราะเคยทำ 80 กรัม รู้สึกว่ามันหวานไปค่ะ) เกลือป่น 1/4 ชช กะทิ 250 กรัม น้ำใบเตย 150 เนยเค็ม 30 กรัม
วิธีทำ 1. ใส่แป้งสลิ่ม, น้ำตาลทราย, เกลือ, กะทิ, น้ำใบเตย และเนยเค็มลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน 2. ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนข้น 3. เติมมะพร้าวอ่อนและลูกชิด คนให้เข้ากันแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น ต้องขอขอบคุณท่านเจ้าของสูตร มากมาก เดี๋ยวจะลองทำอีกครั้ง จะลองลดขนาดลงมาให้ได้ 2 พิมพ์ แล้วจะมาส่งการบ้านอีกรอบ
Create Date : 11 เมษายน 2548 |
|
17 comments |
Last Update : 9 กันยายน 2549 5:28:46 น. |
Counter : 3128 Pageviews. |
|
|
|