หมูกะทะ

สูตร ง่ายยยยยมาก รับรองอร่อย




เครื่องปรุงโดยรวม

ไม่ได้เยอะมากนะ ถ้าใครอยากเพิ่มอะไร หาเพิ่มอีกได้ สูตรนี้ดิ้นได้

หมูสามชั้น ประมาณ 1/2-1 กล.
(เพิ่ม หมู หมึก กุ้ง ไก่ ปลา ลูกชิ้นก็ได้น๊า)

ผัก
(อาทิเช่น ผักบุ้งจีน คึ่นฉ่าย ผักกาดขาว คะน้า ยิ่งมีเม็ดข้าวโพด และเห็ดฟางด้วยยิ่งอร่อย)
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม
น้ำซุป
(แล้วแต่สะดวก น้ำเปล่ายังได้เลย จะน้ำใส่ฟัก หรือกระดูกหมู ไก่ คนอร์ได้หมดแระ ไม่เน้น เพราะเดี๋ยวก็อร่อยน้ำผักและเนื้อที่ย่าง หรือไม่ก็พอน้ำในกะทะร้อนเอาน้ำที่หมักพวกเนื้อใส่ก็ได้ แต่วันนี้ใช้น้ำต้มจับฉ่ายที่เหลือในตู้เย็นเลยเป็นสีนี้แระ )

เครื่องปรุงหมักพวกหมูเนื้อ

กระเทียม
ซอสหอยนางรมยิ่งใส่เยอะยิ่งดี
พริกไทย 1 ช้อนชา
งาจะขาวหรือดำก็ได้ เพิ่มความหอม
นมสด 1/2ถ้วยหรือแก้ว
(ไม่ใช้ก็ได้นะถ้าไม่มี)
โค้ก 1/2 ถ้วยหรือแก้ว
(เทคนิคจะไม่ใส่ก็ได้ใส่ให้เนื้อนุ่มเร็วไม่ถึง30นาทีนุ่มชัวร์)

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
ปริมาณรสแล้วแต่ชอบเปรี้ยวหวาน

ซอสมะเขือเทศ
(ของโรซ่าชอบของยี่ห้อนี่)
ซอสพริก
(เอาของศรีราชาก็ได้)
พริกสด
กระเทียม
มะนาว
งาคั่ว
ซอสหรือน้ำปลา
ผักชีเอาไว้โรยหน้า

ส่วนผัก เช่น ผักบุ้ง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง กระหล่ำ ผักกาดขาว คึ่นฉ่าย คะน้า ต้นหอม ข้าวโพดสวิสที่เฉือนเอาแต่เม็ดนะ
และวุ้นเส้น





การหมัก

งานนี้ชอบกินแต่หมูสามชั้นเลยไม่มีเนื้ออื่นใดมาปน
หมูสามชั้นแช่แข็งจนเป็นก้อน
หลังจากเอาส้อมจิ้มมีดหั่นแบบเสต็กเพราะเนื้อมันเย็นอะ
เอาออกมาหั่นให้บางๆย่างจะได้กรอบอร่อย

ก็โขลกกระเทียมใส่ เทพริกไทย ดับกลิ่นคาวนะ
ตามด้วยซอสหอยนางรมเยอะหน่อยนะจะอร่อย
เทคนิคหมูนุ่มเหนียวเข้มข้น ใส่นมสดซักเกือบครึ่งแก้วก็ได้
และเทคนิคเนื้อนุ่มหวานถ้าไม่มีเวลาหมักนาน
โค้กเกือบครึ่งแก้วก็ได้
ใส่งาคั่วแล้วก็คลุกๆๆๆ หมูหมักอย่างแบบนี้แระ






ส่วนอันนี้แบบหมักใส่เนื้อแบบรวม






น้ำจิ้ม

โขลกพริกกับกระเทียมเยอะๆไม่อั้นจะอร่อย
ซอสมะเขือเทศ
ซอสพริก
ปริมาณเท่ากันก็ได้แล้วแต่ชอบ แต่เราชอบซอสมะเขือเทศเลยใส่เยอะ
ปรุงรสด้วยมะนาว
น้ำปลา หรือซอสแมกกี้ด้วยก็ได้ แต่ไม่ต้องใส่เยอะ
ใส่งาคั่ว

น้ำจิ้ม สูตรนี้ใช้เป็นน้ำจิ้มสุกี้ก็ได้นะ





เวลาจะทำทานก็เอาน้ำซุปใส่ หรือจะเอาน้ำที่หมักเนื้อใส่เพิ่มความเข้มข้นด้วยก็แจ๋ว
ใส่ผักที่หั่น ถ้ามีข้าวโพดก็หั่นเป็นเม็ด เห็ดฟางด้วยถ้ามีจะอร่อยมาก
ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่ม
เอาเนื้อย่างจนเหลืองกรอบคีบจิ้มกะน้ำจิ้มทาน พอสุกเกรียมๆๆหน่อยกรอบอร่อยแซ่บหลาย ใส่ใส่หรือจิ้มน้ำจิ้มทั้งสองอย่างด้วยกันจะอร่อย

พิมพ์ไปหิวไปอยากกินอะ น้ำลายไหลคิดถึงรสชาติ กินจนลืมอิ่มวันต่อมาก็บ่นน้ำหนักขึ้น เพราะเพลินกินไม่ต่ำกว่า 2 ขีด









ส่วนภาพหลังๆนี้ไปกินที่ร้านมา เอารูปมาเปรียบเทียบให้ดู เผื่ออยากทำแบบร้านขายนะ

ส่วนผักนะแล้วแต่บางร้านนะ เช่นผักบุ้ง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง กระหล่ำ ผักกาดขาว คึ่นฉ่าย คะน้า ต้นหอม ข้าวโพดสวิสที่เฉือนเอาแต่เม็ดนะ
แต่ส่วนใหญ่ประหยัดไม่ครบทุกผักที่บอกแล้วแต่ร้านไหนจะใช้กี่อย่างนะ แต่เหมือนกันทุกที่คือวุ้นเส้นต้องมี





ส่วนเจ้าน้ำจิ้มเดี๋ยวนี้ร้านส่วนใหญ่จะทำแบบสูตร 2 รส
คือแบบหวาน จะใส่ซอสมะเขือเทศ งา น้ำตาล น้ำปลา พริกสดบด มะนาว





น้ำจิ้มแบบสองคือ รสเผ็ด แต่รสมันก็พอกันแหละ เปลี่ยนจากซอสมะเขือเทศเป็นซอสพริกแค่นั้น อาจเน้นกระเทียมบดเยอะหน่อย






ซะ ใจ จ๊ะ นกฮูก ยกมาทั้งโต๊ะ แบบนี้หรือเปล่าที่เขาเรียวว่า จุ่มแจ่ว หรือว่าหมู กะทะ ว่าไปแล้วไปเมืองไทย ก็สัญญากับหลานๆไว้ ว่าจะพาไปกิน แต่ก็ก็ไม่มีโอกาส เสียนี่
โดย: ป้าพร Stockholm [21 ต.ค. 47]

สูตรนี้เมืองดอกคูณฮิตมากเคยพาเพื่อนจังหวัดอื่นมาทานติดใจกันใหญ่ บอกถ้าไปอีกพาไปกินหมูกะทะร้านเดิมอีกนะทั้งนั้น เพราะขนาดพากันทำงานเดินทางหลายจังหวัดทุกภาค เขาก็ว่าไม่สู้ที่นี่ได้สักที เจ้าของยังหนุ่มขายปีเดียวรวยเลยคะ ตอนนี้หลายสาขามากเลย ร้านมีดนตรีมีดีเจเปิดแผ่นด้วยนะคะ ฝรั่งมาทานยกมือไหว้เลยไม่เคยกินอะไรอร่อยขนาดนี้ไม่ได้โม้เพราะไมใช่ญาติสม รักษ์55555 เป็นฝรั่งระดับศาตราจารย์หรูสุดก็เคยทานมั้งคะเลยกินซะอ๊อกๆๆเลยคะเพราะกิน เยอะเกินว่ามันถูกด้วยนะ

โดย: เจ้าบ้าน [21 ต.ค. 47 16:03]


แล้วเนื้อย่างเกาหลีเหมือนกันหรือเปล่า???????????
เคยกินเมื่อปีที่แล้วที่ไปเมืองไทย...
หลานทำให้กิน...
มันจะคล้ายสุกี้ยากี้...
แต่เอาเนื้อมาย่างที่เตา..
มีฝาครอบแล้วเป็นรูๆ..แซบดี
โดย: ส้มตำ [21 ต.ค. 47 22:05]

ฮั่นแน่ คุณอิเลคโทน เอามุมไหนของชุมแพฯ เชียงใหม่ มาโชว์ให้น้ำลายไหลคะ (ใช่ป่าวหน๊อ)
โดย: นกเอี้ยงโมง [22 ต.ค. 47 12:17]

####ตอบคุณ นกเอี้ยงโมง ............. อ๋อ ......... รูปนี้ ไม่ใช่ร้าน ชุมแพ ครับ แต่เป็นร้านหมูกระทะ ธนาชาติ ครับผม...........

โดย: อิเลคโทน [22 ต.ค. 47 17:00]

ฮ่วยๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หลอกให้เรามากืนนี่นา สุดท้ายสั่งทำนี่นา แฮ่ๆๆๆๆ
โดย: เดิมก่ะ [25 ต.ค. 47 18:33]

เคยไปหม่ำที่ร้านเขาทรายหมูกระทะ คนละ 100 บาท ทั้งคาวทั้งหวาน คุ้มจริงๆ
โดย: ต่อ (คำปัน ) [30 ต.ค. 47 17:44]

Create Date : 06 มีนาคม 2549		0 comments
Last Update : 14 มีนาคม 2553 16:10:48 น.
Counter : 23973 Pageviews.
Share Tweet