แกงเผ็ดเป็ดย่าง ยังเป็นควันหลงจากวันสาร์ทจีน มีเป็นย่างที่เอามาไหว้เจ้า หลังจากไหว้แล้วเกิดอยากทานแกงเผ็ดเป็ดย่าง เลยเอามาจัดการซะ เครื่องตำพริกแกงเผ็ด พริกแห้งเม็ดโต 10 เม็ด หัวหอมแดง 6-7 หัว กระเทียม 1 หัว ข่าหหัวเล็กๆ 1 หัว ตะไคร้ 4-5 ต้น ผิวมะกรูด 1 ลูก รากผักชี 2-3 ราก พริกไทย 10 เม็ด ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา โขกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้ละเอียด ส่วนผสมแกง เป็ดย่าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ เลาะกระดูกออก กะทิคั้นเอาแต่หัว 1 กก. สัปรด 1/2 ลูก มะเขือพวง มะเขือเทศสุก (หรือระกำฝานบางๆ) ลูกมะอึก ขูดขนออกฝานบางๆ ใบโหระพาเด็ด พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นท่อน โรยหน้าให้สวยงาม ใบมะกรูดฉีก น้ำปลา การใส่ส่วนผสมก็ยังคงเป็นเหมือนเดิมคือกะๆ เอา พวกผักต่างๆ ก็ใส่พอสวยงาม กะทิแยกหัวไว้ตั้งไฟพอเดือด เอาน้ำพริกลงผัดให้กลิ่นหอมแตกมันเป็นสีแดง ใส่เนื้อเป็ดลงไปเคี่ยว ใส่กะทิที่เหลือลงไป ใส่น้ำปลา ชิมรสออกเค็มและหวานกะทิ ใส่มะเขือพวง ใส่มะเขือเทศ ลูกมะอึก สัปรด พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พอเดือดสักครู่ใส่ใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักแบ่งใส่ถ้วย ทานกับขนมจีน หรือจะราดบนข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย ปล. วันนี้รูปใหญ่ได้ใจดีเหลือเกิน ขี้เกียจลดขนาดภาพ (จริงๆคือลดไม่เป็น ผู้ช่วยไปเรียนหนังสือกันหมด)   Create Date : 27 สิงหาคม 2553 20 comments Last Update : 27 สิงหาคม 2553 15:29:31 น. Counter : 1096 Pageviews. Share Tweet

ทักทายยามเย็นคร้าา^^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 27 สิงหาคม 2553 15:38:11 น.

แกงเผ็ดเป็ดย่างเหรอ? มันเป็นของโปรดของผมเลยครับ อร่อย...เป็ดเนื้อดีเหนียวนุ่มไม่เละครับ ...................................................   โดย: panwat 27 สิงหาคม 2553 16:11:31 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ ^_^ หิวข้าวแล้วซิ และ และ   โดย: ภายใต้ 27 สิงหาคม 2553 16:39:31 น.

มีเหมือนกันเหรอค่ะ น่ารักล่ะซิ เป็นชิสุห์เหมือนกันเหรอค่ะ สาวกชิสุห์   โดย: Mizine 27 สิงหาคม 2553 16:58:27 น.

น่าทานที่สุดเลยค่ะ   โดย: Compute 27 สิงหาคม 2553 17:07:54 น.

ขอบคุณที่มาแวะเวียนค่ะคุณชมชล อยากฟังเพลงอะไรบอกได้นะคะ จะได้หามาเสิร์ฟให้ค่ะ ปล.เก๋ทำกับข้าวไม่เป็นเลยค่ะ   โดย: เก๋ (lovetipka ) 27 สิงหาคม 2553 17:11:17 น.

ขอเอาของหวานมาแลกของคาวได้ป่าวคะ ที่ครัวสปันงาขยันทำของหวานมากเลย พอมาเห็นครัวนี้แล้ว แกงเผ็ดเป็ดย่างน่าทานมากเลยค่า.. เมนูนี้ยังไม่เคยลองทำเลยค่า อยากจะทำสักว้น เด่ววันไหนทำจะมาขอจดสูตรได้ป่าวคะ..ขอบคุณล่วงหน้าค่า..   โดย: สปันงา 27 สิงหาคม 2553 17:36:25 น.

ได้แวะบ้านนี้ครั้งไร พยาธิท้องเป็นต้องได้ออกกำลังทุกทีค่ะ โขลกเครื่องแกงได้ละเอียดมากค่ะ จะต้องให้บั๊ดดี้มาดูเป็นตัวอย่าง อิอิ ตอนเด็ก พอแม่ซื้อแกงเผ็ดเป็ดย่างมาล่ะก้อ จองเก้าอี้โต๊ะกินข้าวเลยค่ะ ไม่ได้ทานนานแล้วอีกนั่นแหละ ทำก็ไม่เป็น วันไหนมีครัวดี ๆ จะรีบนำสูตรไปหัดค่ะ วันนี้กลืนน้ำลายไปก่อน   โดย: MeMoM 27 สิงหาคม 2553 18:03:54 น.

โอ้โฮ.....อยากทานจังเลยค่ะ   โดย: Hachisu 27 สิงหาคม 2553 18:05:46 น.

แกงเผ็ดเป็ดย่างน่าอร่อยจังเลยค่ะ ..   โดย: เขาพิงกัน 27 สิงหาคม 2553 18:07:24 น.

เครื่องแกงน่ากินมั่กๆๆ แต่ไม่กิน เป็ดในแกง อิอิ   โดย: ชิโยจัง 27 สิงหาคม 2553 19:36:04 น.

สวัสดีค่าพี่ชมชล แปลกจังเลยค่ะ หายจริงๆด้วยเหรอคะ ขอให้มีความสุขกับวันหยุดนะคะ   โดย: หัวใจแก้ว 28 สิงหาคม 2553 1:18:45 น.

เมนูโปรดค่ะ ขอราดข้าว 1 จานนะคะ   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 28 สิงหาคม 2553 5:04:54 น.

สวัสดีคะคุณชมชล ขอบคุณทีแวะไปทักทายกันที่บล๊อกเสมอ ๆ บี๊ชอบชื่อ/ล๊อกอิน "ชมชล" นี้จัง เพราะและแปลกดีนะคะ เห็นแกงเผ็ดเป็ดย่างเมื่อใด จะคิดถึงร้านในอดีตที่เคยทำเมนูนี้ได้อร่อยเด็โ เป็นที่เรื่องของร้านนี้เค้าหล่ะ ร้านจิตรโภชนาไงคะ   โดย: บ่งบ๊ง 28 สิงหาคม 2553 13:47:55 น.

น่ากินค่ะ ต้องอร่อยแน่นอน ตำพริกแกงเองแบบนี้อร่อยชัวร์   โดย: ลำตะคอง 28 สิงหาคม 2553 13:57:25 น.

น่าอร่อยเป็นที่สุด อยากจะขอซักหนึ่งจาน ได้ไหมคะ อิิอิ   โดย: kwan_korn 28 สิงหาคม 2553 19:32:16 น.

thank you for your lovely comment ka ... ^ ^ nice to know you ka   โดย: on (tony_on2003 ) 28 สิงหาคม 2553 23:43:03 น.

ทำน่าทานค่ะ   โดย: ซามอ 29 สิงหาคม 2553 4:23:57 น.

อาหารบ้านนี้น่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำยายไหย.... ขอบคุณที่แวะไปชมภาพน้องแมวด้วยกันนะคะ และก็แวะไปชมเรื่อยๆนะคะ จะพยายามเก็บภาพน่ารักๆมาให้เพลินๆ สบายๆตากันค่ะ   โดย: auau_py 29 สิงหาคม 2553 7:48:07 น.

อ่า....สวัสดีดึกๆเลยครับ ................ แกงเผ็ดเป็ดย่าง...ยังอร่อยครับ   โดย: panwat 30 สิงหาคม 2553 1:16:23 น.