ต้มจืดมะระยัดไส้ ส่วนผสม มะระ 1ลูกใหญ่ๆ กุ้งแห้ง 1ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3-5 ราก ซุปก้อน 1 ก้อน ซ๊อิ๊วขาว นิดหน่อย พริกไทย นิดหน่อย ส่วนผสมตัวไส้ หมูบด 3 ขีด วุ้นเส้น 1ห่อ(ขนาดกลางที่ห่อและปประมาณ10กว่าบาท) เห็ดหอม 3ดอก กุ้งแห้งสับหรือบดหยาบๆ 1ชต. รากผักชีสับหรือโขลก 1ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. โชหยุ 1ชต.(เพิ่มความหอม) พริกไทย ครึ่งชช. แป้งมัน 1ชช. วิธีทำ ล้างมะระแล้วควักเม็ดออก พยายามขูดด้านใน(ตรงส่วนที่นุ่มๆเหมือนฟองขาวๆน้ำที่ห่อเม็ด)ให้เกลี้ยงนะคะ ถ้าขูดไม่หมดเวลาต้มจะขมค่ะ ก่อนที่จะผสมไส้เรามาต้มน้ำใส่รากผักชีและก้งแห้งรอไว้ได้เลยค่ะ ส่วนผสมที่จะยัดไส้มะระค่ะ มาทำไส้กันเลยค่ะ นำหมูบด รากผักชี เห็ดหอม กุ้งแห้งป่นหบายๆคลุกรวมกัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โชหยุ พริกไทย แป้งมัน น้ำนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน **แป้งมันจะทำให้ไส้ที่ยัดในมะระนุ่มและไม่ด้านค่ะ แต่ไม่ควรใส่จนมากเกินไปนะคะ** หลังจากคลุกจนเข้ากันดีแล้วใส่วุ้นเส้น(หั่นให้สั้นๆ) คลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน **ปกติเวลาต้มมะระยัดไส้ ถ้าไส้มีแต่หมูอย่างเดียวเวลาหมูสุกแล้วจะเกิดการหดตัวทำให้ไส้หลุดออกมาจากมะระ แต่ถ้าเราใส่วุ้นเส้นลงไปด้วยพอต้มวุ้นเส้นจะพองตัว ทำให้ไส้ที่ยัดไม่หลุด แต่กลับทำให้ไส้แน่กว่าเดิมค่ะ** นำไส้ยัดใส่มะระที่เราล้างหั่นเตรียมได้เลยค่ะ ใส่ให้เต็มและแน่นนะคะ จากนั้นนำมะระที่ยัดไส้แล้วลงต้มในหม้อได้เลยค่ะ ใช้ไฟกลางต้มจนกว่าจะเดือดแล้วหลี่ไฟเบาเคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ จากนั้นปรุงรสเลยค่ะ เคี่ยวต่ออีกประมาณชม.หรือจนกว่ามะระจะนิ่มเปื่อย น่าจะได้ที่แล้วค่ะ ตักเสริฟและโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมหม่ำค่ะ ตักข้าวรอได้เลย ซูมให้เห็นกันชัดๆไปเลยค่ะ ต้มมะระยัดไส้ของยู้จะได้ความหวานจากกุ้งแห้งและหมูสับ ได้ความหอมจากเห็ดหอมด้วยค่ะ ลองทำทานดูนะคะ จากที่ไม่เคยชอบต้มจืดมะระอยากจะเปลี่ยนใจมาชอบทานก็ได้ค่ะ   Create Date : 03 พฤศจิกายน 2549 14 comments Last Update : 3 พฤศจิกายน 2549 16:18:21 น. Counter : 8232 Pageviews. Share Tweet

สวัสดีค่ะ ขอโปรดค่ะ มาดูว่ามีเคล็ดไหนที่sweetyไม่มีบ้าง   โดย: Sweety-around-the-world 3 พฤศจิกายน 2549 20:52:26 น.

ชอบทานมะระมาก ต้มออกมาน่ารับประทานมากเลยค่ะ   โดย: YRFP 3 พฤศจิกายน 2549 23:19:11 น.

หน้าตาดีมากค่ะ รสชาดไม่เชื่อ ต้องส่งมาให้เรากินก่อนคนอื่นนนะ ล้อเล่นค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 4 พฤศจิกายน 2549 10:23:30 น.

หิว ๆๆ เจ้านายกินมะระ เปียกปูนกินไส้ ส่งถึงบ้านป่าวเอ่ย   โดย: nakwan6 4 พฤศจิกายน 2549 20:02:04 น.

ไม่ค่อยได้ทานมะระครับ รู้สึกว่าขม แต่ดูหน้าตาอาหารในรูปแล้ว น่าทานดีครับ   โดย: P Q BOY 5 พฤศจิกายน 2549 0:09:08 น.

ไม่ชอบมะระอะ แต่ชอบไส้ เวลาซื้อ จะให้เพื่อนกินมะระแต่ตัวเองกินไส้ อิอิอิ   โดย: fairy_tells 5 พฤศจิกายน 2549 10:37:40 น.

ถ้าตุ๋นจะเด็ดกว่านี้ครับ น้ำซุบจะกลมกล่อมกว่า แต่ถ้าอยากเร็วๆ ต้มเอาแบบนี้ก็ได้   โดย: มะระ เลิฟเวอร์ IP: 58.10.99.204 20 พฤศจิกายน 2549 17:10:32 น.

อยากทำที่ๆมันยากกว่น่านี้นะค่ะ   โดย: เจนนี่ IP: 125.25.162.92 8 สิงหาคม 2550 9:36:33 น.

ขอบคุณค่ะ น่ารับประทานมาก แต่สงสัย ทำไม่มะระไม่ต้องแช่น้ำเกลือเหรอค่ะ   โดย: zuzi IP: 58.147.28.211 5 กันยายน 2551 9:24:24 น.

อาหารโปรดเลย   โดย: น้องก้อย สาริกา IP: 203.113.115.3 6 กันยายน 2551 10:48:04 น.

ก็ลอกอินเเล้วนา ทำไมโพสไม่ได้อ่ะคะ อยากบอกว่าน่ากินมาก จะเอาไปทำลองทานดูนะคะ ^^   โดย: อิสาวเจ้าปัญหา (Miss Trouble ) 14 พฤศจิกายน 2551 19:28:43 น.

ลองทำอร่อยมากเลยค่ะ   โดย: นานา IP: 117.47.120.19 18 สิงหาคม 2552 15:50:11 น.

เพิ่งฝึกทำครั้งแรกค่ะทำตามนี้เลยหน้าตาจะออกมาเป็นยังไงเดี๋ยวจะมาเล่าให้ฟังนะคะตอนนี้กำลังต้ม กลิ่นหอมมาก   โดย: TanJai IP: 125.26.209.89 14 มิถุนายน 2554 19:58:23 น.

ต้มจืดมะระยัดไส้ ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 เมษายน 2563 12:11:40 น.