Bloggang.com : bigsize : หมูสามชั้นต้มผักแห้ง...ช้อยกอน

หมูสามชั้นต้มผักแห้ง...ช้อยกอน

ส่วนผสม

หมูสามชั้นหั่นหนาประมาณ2เซน 2ชิ้น
ผักแห้ง ครึ่งกิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรส(ยู้ใช้คิโคแมนแทนค่ะ)
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาลทราย
ผงพระโล้
เหล้าจีน
น้ำมันงา(จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะตามชอบ)
น้ำ

**สูตรนี้เป็นสูตรที่หม่าม้ายู้ทำให้ทานค่ะ แต่ละบ้านสูตรอาจต่างกันนะคะ เพราะความจริงหม่าม้ายู้ก็ไม่ใช้คนจีนแคระค่ะ หุหุ หมูสามชั้นนี้เป็นอาหารของคนจีนแคละค่ะ**

วิธีทำ

ล้างผักแห้งหลายๆน้ำให้เกลือออกให้หมด นำไปหั่นและต้มน้ำทิ้งซัก2ครั้งจนหายเค็ม พักเอาไว้ก่อนค่ะ

นำหมูสามชั้นมาล้างแล้วให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ3นิ้วหรือ1เส้นหั่นให้เป็น4ชิ้น จากนั้นใส่ผงพะโล้ประมาณครึ่งชช.และเหล้าจีนนิดหน่อยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นตั้งกระทะนำหมูสามชั้นลงไปจี้ให้พอเหลือง(บางสูตรใส่น้ำมันแล้วทอด) เวลานำหมูลงต้มจนนิ่มแล้วจะไม่แตกเละ
*ยู้จะไม่ทอดจนสุกนะคะ ถ้าทอดจนสุกมันจะทำให้สามชั้นด้านจนเกินไปค่ะ*

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เติมน้ำลงไปประมาณ5ถ้วย

ใส่ผักแห้งตามลงไปเลยค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าหมูสามชั้นจะนิ่มเหลือน้ำขลุกขลิกค่ะ ใส่น้ำมันงานิดหน่อยพอหอมค่ะ แต่ยู้ไม่ชอบค่ะเลยไม่ใส่ *ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเพิ่มได้นะคะ

สุกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

Create Date : 06 มกราคม 2550

Last Update : 6 มกราคม 2550 14:15:09 น.

10 comments

Counter : 5455 Pageviews.

คิดสิ่งให้ สมปราถนานะค่ะ

มีสุขภาพ แข็งแรง

ตลอดไปนะค่ะ

หวัดดีค่ะ แวะมาเยี่ยมเยียน

เห็นแย้วน้ำยาย ไหย อิอิ

โดย: STAR ALONE (STAR ALONE

) วันที่: 6 มกราคม 2550 เวลา:14:57:23 น.

น่ากินจังครับ
เป็นเมนูที่ชอบมากๆ เลยครับ
ช้อยกอน ที่คุณยู้เอามาทำนี้ เป็นแบบจืดใช่หรือเปล่าครับ
เห็นสีไม่ค่อยคล้ำเท่าไร
อีกเมนูที่ชอบมากๆ ของผม จะเอา ห่ำช้อยกอน (สีดำกว่านี้ และเค็มกว่ามาก)
มาสับแล้วนึ่งกับหมูสับ อร่อยมากครับ

โดย: ตุงก้า IP: 210.203.186.236 วันที่: 6 มกราคม 2550 เวลา:18:55:24 น.