หมูสามชั้นต้มผักแห้ง...ช้อยกอน
ส่วนผสม
หมูสามชั้นหั่นหนาประมาณ2เซน 2ชิ้น ผักแห้ง ครึ่งกิโลกรัม ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส(ยู้ใช้คิโคแมนแทนค่ะ) ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ผงพระโล้ เหล้าจีน น้ำมันงา(จะใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะตามชอบ) น้ำ
**สูตรนี้เป็นสูตรที่หม่าม้ายู้ทำให้ทานค่ะ แต่ละบ้านสูตรอาจต่างกันนะคะ เพราะความจริงหม่าม้ายู้ก็ไม่ใช้คนจีนแคระค่ะ หุหุ หมูสามชั้นนี้เป็นอาหารของคนจีนแคละค่ะ**
วิธีทำ
ล้างผักแห้งหลายๆน้ำให้เกลือออกให้หมด นำไปหั่นและต้มน้ำทิ้งซัก2ครั้งจนหายเค็ม พักเอาไว้ก่อนค่ะ
นำหมูสามชั้นมาล้างแล้วให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ3นิ้วหรือ1เส้นหั่นให้เป็น4ชิ้น จากนั้นใส่ผงพะโล้ประมาณครึ่งชช.และเหล้าจีนนิดหน่อยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นตั้งกระทะนำหมูสามชั้นลงไปจี้ให้พอเหลือง(บางสูตรใส่น้ำมันแล้วทอด) เวลานำหมูลงต้มจนนิ่มแล้วจะไม่แตกเละ *ยู้จะไม่ทอดจนสุกนะคะ ถ้าทอดจนสุกมันจะทำให้สามชั้นด้านจนเกินไปค่ะ*
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เติมน้ำลงไปประมาณ5ถ้วย
ใส่ผักแห้งตามลงไปเลยค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าหมูสามชั้นจะนิ่มเหลือน้ำขลุกขลิกค่ะ ใส่น้ำมันงานิดหน่อยพอหอมค่ะ แต่ยู้ไม่ชอบค่ะเลยไม่ใส่ *ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเพิ่มได้นะคะ
สุกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
Create Date : 06 มกราคม 2550 |
|
10 comments |
Last Update : 6 มกราคม 2550 14:15:09 น. |
Counter : 5453 Pageviews. |
|
|
|
คิดสิ่งให้ สมปราถนานะค่ะ
มีสุขภาพ แข็งแรง
ตลอดไปนะค่ะ
หวัดดีค่ะ แวะมาเยี่ยมเยียน
เห็นแย้วน้ำยาย ไหย อิอิ