สวัสดีค้าาาาาาาา

เฮ้ออ...........กว่าจะได้ทำกับเค้าสักที
หมดฤดูกาลไปซะแล้วแย้ววววววววววววๆๆๆๆ


อยากทำตั้งแต่พี่โอ เนินน้ำทำไว้ตอน F3
นั่งฝันนอนฝันว่าจะทำ
แต่จะเอาทุเรียนกวนมาจากไหน
ใส้ต้องทำยังไง ใส้โหวงยี้งี้ เมล็ดแตงโมงี้
ไข่แดงเค็มงี้
ไม่อยากจะบรรยาย กลุ้มจริงๆ


แต่เค้าว่า ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น
ไม่อยากจะทำใส้ถั่วเขียวกวน เพราะขี้เกียจ ขั้นตอนเยอะ
ก็เลยทำใส้เม็ดบัวแทน





ดูใส้ข้างในกัน
ทำแป้งข้างนอกสองแบบ แบบแรกที่ผ่าให้เห็นใส้คือแป้งขนมเปี๊ยะ
อีกอันเป็นแป้งขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำกัน แต่ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่

ส่วนผสมแป้งและใส้ชลลองเสิร์ทหาจากอินเตอร์เน็ต
พยายามหาส่วนผสมที่คิดว่าจะหาได้และประยุกต์ได้

..สูตรแป้งขนมไหว้พระจันทร์..

..สูตรใส้และแป้งขนมเปี๊ยะ..


..คุณฉวี Tristy..

..แรงบันดาลใจในการทำ พี่โอ เนินน้ำ..

..แม่เฮือน..

ทั้งหมด 3 ท่านนี้ ชลเข้าไปอ่านรายละเอียดก่อนทำ แต่ก็ยังทำพลาดอยู่ดี อิอิอิ





มาลองทำแบบฉบับของชลบ้างดูนะค่ะ
ง่ายดี ยากๆไม่ ง่ายๆเราทำ






มาทำใส้กันก่อนค่ะ



ส่วนผสมใส้ลูกบัว

ลูกบัวแห้ง 200 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
น้ำมันถั่วลิสง 160 กรัม หรือ น้ำมันโอลีฟ 100 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ชต.
นมข้น 1 ชต.
เกลือ 1/8 ชช.
อัลมอนด์ฝานชิ้นบางๆ ปริมาณตามชอบ

ชลทำเกินกว่าสูตรเยอะ เพราะดันแช่เมล็ดบัวเยอะประมาณ 800 กรัมได้
ก็เลยใช้เกลือเป็น 1/2 ชช. ถ้าใช้ 1 ชช. คิดว่าน่าจะเค็ม

วิธีทำ

1. แช่ลูกบัวในน้ำอย่างน้อย 20 นาที
จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที
หรือจนกว่าลูกบัวจะนิ่มและสุก
นำลูกบัวที่ต้มสุกไปปั่นให้ละเอียด
ขั้นตอนนี้ชลปั่นพร้อมน้ำตาลทรายครึ่งนึง และน้ำมันทั้งหมด

2. ตั้งกระทะเคี่ยวให้ร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งที่เหลือ
เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลสวย ใส่ลูกบัวที่เราปั่นไว้ลงไป
ตามด้วยน้ำผึ้ง นมข้น และเกลือลงไปในกระทะ







สีของน้ำตาลที่เราเคี่ยวไว้ จะช่วยให้เม็ดบัวที่เราปั่นไว้ที่เป็นสีขาวซีด
เป็นสีน้ำตาลสวยงาม

น้ำตาลที่ชลเคี่ยวไว้นะดันติดขอบกระทะ แซะกันสุดฤทธิ์
แล้วระหว่างนี้ผู้ช่วยก็กลับมาจากโรงเรียน
เข้ามาก็เข้าครัวช่วยแม่เคี่ยวใส้ขนมทันที
อีกเตาก็ให้แม่ทำอาหารไป 555+ ขอบใจมากเลยลูกรัก

ตลอดเวลาที่เคี่ยวไม่มีบ่น แค่บอกว่ามามี้มันเหนียวกวนไม่ได้ง่ายๆเลย
บอกให้วางก็ไม่เอา จะทำอย่างเดียว อิอิอิ









ใส้เริ่มปั้นเป็นก้อนได้แล้ว ก็แสดงว่าได้ที่ พักไว้ให้เย็น
น้ำด่างก็เตรียมให้พร้อม
ไข่แดงที่ดองไข่เค็มไว้ รอดอง 2 สัปดาห์ (ชลก็รอด้ายยยยยยย)
อบที่ 150 องศา ประมาณ 5-8 นาที รอไว้เลย






คราวนี้มาทำแป้งด้านนอกกัน



ส่วนผสม

แป้งฮ่องกง 340g (ไม่มีไม่รู้จัก ก็ใช้แป้งสาลีธรรมดา)
น้ำเชื่อม 226g
น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันข้าวโพด 105g
น้ำด่าง 1.5 ชช. (ดูวิธีทำจากคุณฉวี)
ไข่แดงผสมน้ำและน้ำเชื่อมสำหรับทาหน้าขนม 1 ฟอง








แป้งร่อนให้เรียบร้อย
นำน้ำเชื่อม น้ำมันถั่วลิสง และน้ำด่าง ผสมลงไปในแป้ง
คนส่วนผสมให้เข้ากัน
จากนั้นก็มือขยำนวดให้เข้ากัน
พักไว้อย่างน้อย 2 ชม.

ช่วงที่รอชลก็พาเด็กไปลันล้าข้างนอก 4 ชม.ได้










เย้ๆ เย้ๆ ได้เวลาประกอบร่าง

ของพร้อม มือพร้อม
ทำกันเลยค่ะ

เอาใส้ลูกบัวที่เรากวนไว้มาแบ่งเป็นลูกละ 60 กรัม + ไข่แดง 1 ฟอง
ประมาณ 90 กรัมได้
แป้งด้านนอก 50 กรัม ไม่สามารถทำให้บางกว่านี้ได้
อย่างที่เห็นแป้งมันแห้งค่ะ

นำใส้ลูกบัวมาผสมกับอัลมอนด์ (รสชาติคล้ายเมล็ดแตงโม)
จากนั้นก็ห่อไข่แดงรอไว้










จากนั้นแผ่นแป้งด้านนอกเป็นวงกลมให้ใหญ่มากๆ
ห่อใส้ให้มิด ทำเป็นก้อนกลม แล้วนำไปกดลงในพิมพ์
เห็นพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ชลปะ
นั่นคือพิมพ์ขนมเค้ก ช่างกล้ายิ่งนัก ช่างทำไปด้ายยยยยยย ยัยชล

ช่วงนี้ก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา ไฟบนล่าง







อุ้ยแม่ร่วง (คำอุทานของคนสวิสที่นี่) เป็นรูปดอกไม้
พรมน้ำที่หน้าขนมด้วย










นำเข้าเตาอบเลยค่ะ

อบครั้งแรก 8 นาที พบครบ 8 นาที ก็กลับถาด
เพื่อที่เวลาอบเสร็จสีของขนมจะได้เท่ากัน อบต่ออีก 8 นาที








เมื่อครบ 8 นาที ก็ทาไข่แดงให้ทั่วทั้งก้อนขนม

จากนั้นก็อบต่ออีก 8-10 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมจะเป็นสีเหลืองสวย










อบออกมาละ








ยังเป็นดอกไม้อยู่ หุหุหุ










และนี่คือแป้งขนมเปี๊ยะที่ทำก่อนหน้านี้ ดอกไม้ไม่เป็นดอกไม้










เป็นลูกบอลแทนซะงั้น ตอนแรกว่าจะเรียกว่าขนมเปี๊ยะทรงกลมใส้ลูกบัว










แต่ในที่สุดก็ตัดสินใจทำตัวแป้งใหม่
ออกมาดีกว่าที่คิด แต่ยังไม่ได้ลองกินนะค่ะ เพราะเพิ่งทำวันนี้สดๆร้อนๆ
ตอนถ่ายรูปก็ยังร้อนอยู่



























ส่งท้ายด้วยรูปนี้ค่ะ
วันนี้ตื่นเต้นจัด นั่งอัพบล๊อกจนจะเที่ยงคืนของที่นี่เลยค่ะ

จริงๆต้องขอบคุณพี่โอ มากๆนะค่ะที่จุดแรงบันดาลใจ
ให้ชลอยากทำ ที่ทำไว้ก็แบ่งให้เพื่อนไปบ้างแล้วละค่ะ
สงสัยว่าจะหมดไปแล้ว อาลีน่าก็จัดการหม่ำไปแล้วคนเดียว ลูกครึ่ง



ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะค่ะ

Create Date : 21 กันยายน 2554
Last Update : 21 กันยายน 2554 13:57:19 น.		56 comments
Counter : 7881 Pageviews.
Share Tweet