Cranberry Pistachio Biscotti
สวัสดีค่ะ วันนี้มีขนมกรอบๆมาฝาก ขนมยอดฮิตของประเทศอิตาลีค่ะ Biscotti
มาย้อนความคิดกันก่อน ต้องบอกก่อนนะค่ะว่าขนมตัวนี้ ตอนที่กินครั้งแรก ทำฟันชลแทบหัก เพราะว่ามันกรอบมากกกกกกกกก กรอบจนแบบแข็ง (ไม่น่าจะเรียกว่ากรอบอะ) กัดยังไงก็ไม่เข้า เพราะเค้าคนที่นี่เค้าชอบเอาไปจุ่มกินกับกาแฟกัน แต่คนไม่ดื่มกาแฟอย่างชล จะเอาไปจุ่มกับอะไรดี ก็กินแบบแห้งๆ แข็งๆ ไป
จนหลังๆ ใครเอามาให้ก็วางทิ้งเรี่ยราด และก็ทิ้งขยะไป ก็ไม่กินอะ ก็ต้องทิ้งเป็นของธรรมดา (ขอโทษนะค่ะ)
แต่เมื่อสัปดาห์ก่อน ว่าจะทำขนมไปฝากพ่อกับแม่ที่เมืองไทย ก็เลยนึกถึงตัวนี้ เพราะว่าทำทิ้งไว้ได้เป็นสัปดาห์หรือว่าเดือนก็ว่ากันไป
คนไหนชอบกรอบๆก็อบนานๆไป ชลไม่ค่อยชอบกรอบๆแข็งๆ ก็ต้องลดเวลาลง คิดได้อย่างนี้ ก็เลยลงมือทำเองเลยค่ะ พออบออกมาแล้วน่าทานมากกกกกก
เอาไปถวายพระแล้วเรียบร้อย อิอิอิ
กรอบกำลังดี อิอิอิ สูตรต้นตำรับ มีวีดีโอให้ดูด้วยค่ะ ตลิกที่นี่ค่ะ
ว่าแล้วก็มาทำกันค่ะ
วอร์มเตาอบไว้ที่ 177 องศาเซลเซียสรอไว้เลยนะค่ะ
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลา 1 ชช.
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วพิตาชิโอ กระเทาะเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
เครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยตวง
Read more: //www.joyofbaking.com/biscotti/CranberryPistachioBiscotti.html#ixzz1jqXeayD4
นำไข่และน้ำตาลใส่ลงไปในโถผสม
ตีส่วนผสมจนเป็นฟองละเอียดโดยใช้สปีดสูง ใช้เวลาในการตีประมาณ 3-4 นาที
ใส่วานิลลาลงไป ตีส่วนผสมต่อให้เข้ากัน
นำแป้งสาลี เกลือ ผงฟู ผสมให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ
เทส่วนผสมแป้งลงไปในโถที่เราตีไข่และน้ำตาลไว้
ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี ด้วยสปีดต่ำ จะได้ออกมาอย่างภาพ
ถ้าเราตีส่วนผสมไข่นานเกินไปส่วนผสมที่ได้ออกมาจะเละมากค่ะ แต่ก็ยังสามารถนำมาอบได้ แค่ตอนเราขึ้นรูปอยากหน่อย เพราะว่าเหนียวมาก
ใส่ถั่วพิตาชิโอ และเครนเบอร์รี่แห้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้าอีกครั้ง
นำแป้งสาลีมาโรยบนโต๊ะที่เราจะใช้สำหรับขึ้นรูปโดว์ ทาให้เยอะๆเลยนะค่ะ กะว่าถ้าเรานำโดว์ที่ได้มาขึ้นรูปจะไม่ติดโต๊ะแน่นอน
นำส่วนผสมโดว์มาขึ้นรูปค่ะ จะเห็นว่าส่วนผสมจะเหนียวมากกกกกกก
อย่างที่บอกว่าการโรยแป้งจะช่วยให้เราขึ้นรูปโดว์ได้ง่ายขึ้นค่ะ
ขึ้นรูปให้เป็นแท่งยาวประมาณ 25 ซม.
จากนั้นนำมาวางลงบนถาดที่เราปูด้วยกระดาษรองขนมไว้ จะทาด้วยเนยหรือว่าจะฉีดสเปรย์ก่อนก็ได้ค่ะ แต่ชลไม่ได้ฉีด ตอนแกะออกมาอยากนิดหน่อย แอบติดที่ก้น
กดโดว์ให้ได้ความกว้างประมาณ 9 ซม. พยายามทำให้ได้ขนาดทั่วนะค่ะ จากนั้นก็นำไปอบ ใช้เวลาอบประมาณ 25 นาที วางไว้ที่ชั้นล่าง ถ้าเตาอลมีชั้นอบ 5 ชั้น ให้วางไว้ที่ชั้นที่ 2 จากล่าง ถ้ามี 3 ชั้น ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดเลยค่ะ
ออกมาแล้วค่ะ จากนั้นก็วางให้เย็นบนตระแกรงประมาณ 10 นาที
เปลี่ยนอุณหภูมิเตาเป็น 165 องศาเซลเซียส
นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 1.25 ซม. หรือครึ่งนิ้ว
จับมาเรียงใส่บนถาดที่เราปูด้วยกระดาษรองอบอีกครั้งค่ะ วางชิดกันได้ค่ะ เพราะว่าขนมจะไม่ขยายตัวอีกแล้ว ตอนนี้เราต้องการแค่ให้ด้านข้างที่เราตัดกรอบเท่านั้นเอง
สีสวยเชียว
นำไปอบที่ชั้นล่างเหมือนเดิมประมาณ 8-10 นาที ถ้าชอบกรอบๆหน่อยก็ 10 นาทีไปเลยค่ะ แต่ชลไม่ค่อยชอบให้กรอบมาก เลยอบแค่ 8 นาทีพอ
พออบอีกด้านเสร็จแล้วก็กลับขนม แล้วอบอีกด้านต่อ ใช้เวลา 8-10 นาทีเหมือนเดิมค่ะ
เมื่ออบเสร็จแล้ว พักขนมให้เย็นสนิท จากนั้นก็จัดการจับใส่กล่องหรือถุงให้เรียบร้อย เก็บไว้ได้นานค่ะ แต่ชลเก็บกินเรื่อยๆ เกือบทุกวัน อิอิอิ ไม่ถึงสัปดาห์ก็หมดแล้วค่ะ
ทานคู่กับกาแฟ
เข้ากันนักเล
ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ
ถ่ายรูปชัดมั่ง ไม่ชัดมั่ง โอเวอร์มั่ง ได้อารมณ์การถ่ายรูปไปอีกแบบแฮะ!
ขอบคุณที่มาทักทายกันนะค่ะ ขอให้ทุกคนสุขภาพแข็งแรง โชคดีทุกคนค่ะ
Create Date : 19 มกราคม 2555 |
Last Update : 19 มกราคม 2555 4:30:37 น. |
|
25 comments
|
Counter : 5650 Pageviews. |
|
|
แล้วในแก้ว...แวะมาเจิมบอกว่าอุ้มขอนะคะ