ขนมเปี๊ยะ
เห็นสาวๆเค้าทำกัน เอ๊ะใครกัน อิอิอิ จริงๆเห็นเพื่อนเค้าบ่นอยากจะกิน ชลก็อยากจะกินกับเค้ามั่ง แต่ไม่รู้จะทำยังไงดี ไม่เคยทำ ไม่คิดจะลองทำ แต่แหม.........นะ เห็นแม่บ้านไกลบ้านหลายคนบ่นอยากจะกิน เมื่อความอยากบังเกิด มันก็ต้องทำ เพราะซื้อมันแพง แพงจนลืมรสชาติไปเลยค่ะ
เอาสูตรของคุณปุ้ม pumorg มาค่ะ
..ขนมเปี๊ยะ..
แต่ว่าอ่านจากหลายๆท่านที่เคยทำกันมา เพราะถ้าไม่อ่านเดี๋ยวจะทำไม่ได้ ขนาดว่าอ่านเยอะ ยังทำผิดอยู่เลยค่ะ
คุณปุ้มขอยกสูตรมาหมดเลยนะจ๊ะ
ไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม เกลือ 1/4 ช.ช แห้วกระป๋องหรือแห้วสด ประมาณ 200 กรัม หรือตามชอบ
แป้งชั้นนอก ส่วนที่ 1
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม น้ำมันพืช 75 กรัม น้ำเย็น 90 กรัม
แป้งชั้นใน ส่วนที่ 2
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม น้ำมันพืช 70 กรัม
นำถั่วเขียวแช่ค้างคืน หรือว่าแช่น้ำร้อนสัก 3 ชม. ก็ได้ค่ะ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
นำส่วนผสมทุกอย่างไปปั่นรวมกันในเครื่องฟู๊ดโปรเฟชเซอร์ คนอื่นเค้าปั่นแค่ถั่วเขียวกับน้ำมัน แต่ชลเอาทุกอย่างผสมกันหมดเลย
กวนได้อยู่ดี อิอิอิ เอาส่วนผสมไปกวนในกระทะค่ะ กวนจนส่วนผสมสุกดีและไม่ติดกระทะแล้ว
เมื่อสุกดีแล้วใส่แห้วลงไปกวนต่อให้สุก ชลใช้แห้วประมาณ 1 กระป๋องเล็ก
จากนั้นก็ปั้นเป็นลูกกลมๆรอไว้เลยค่ะ ชลปั้นลูกขนาดประมาณ 1.5 - 2 ซม. แอบทำใส้ก่อน มีลูกเล็กก็อย่างนี้แหละค่ะ อันไหนทำได้ก่อนก็ทำรอไว้เลย
ตอนนี้มาทำแป้งกัน
ผสมส่วนผสมส่วนที่ 1 ผสมเข้าด้วยกัน
แต่เอ๊ะทำไมของข้อยมันเหลวหว่า
ทำไปทั้งเหลวๆ แต่มาคิดได้ทีหลังว่าควรค่อยๆใส่ส่วนผสมเหลวเข้าไปผสม ไม่ใช่เทลงไปหมดอย่างชลทำ มะเป็นไร พักไว้ก่อน 30 นาที
จากนั้นนำส่วนผสมส่วนที่ 2 ผสมเข้าด้วยกัน
ใช้ช้อนคนๆ ให้เข้ากันเท่านั้นเอง
ออกมาเหมือนดั่งเม็ดทราย ใกล้ได้กินแล้วเรา
แบ่งแป้งทั้ง 2 ส่วนเท่าๆกัน
นำแป้งส่วนที่ 2 มาวางลงในแป้งส่วนที่ 1 ที่เรารีดเป็นทรงกลมไว้แล้ว จากนั้นก็ห่อได้เลยค่ะ
แป้งด้านนอกนี่เหลวได้ใจดีจริงๆ
นำมารีด ก็เหลวซะ
เมื่อเจอปัญหาก็ต้องหาทางแก้ เอาแป้งนวลมาใส่เข้าไป
รีดได้แล้วค้าาาาาาาา
พับครึ่ง
พับปลาย
พับครึ่ง รีด จากนั้นก็ทำซ้ำอีกครั้ง สักสองสามรอบ
พอได้ที่แล้วก็ม้วน
ตัดแบ่งสี่ค่ะ มีเล็กบ้างใหญ่ก็ไม่เป็นไร อิอิอ
ตั้งด้านบนขึ้น
รีดแผ่นแป้งจากด้านบนไปเลยค่ะ รีดเป็นแผ่นวงกลม
ชลรีดให้ตรงกลางนูนหนากว่าส่วนอื่น เวลาใส่ใส้แล้วปั้นความหนาจะได้เท่าๆกัน
ปั้นได้แล้วค่ะ อิอิอิ
เรียงใส่ในถาดแล้วนำไปอบที่ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที ชลอบไป 25 นาที เพราะตอน 20 นาทีแรกมีความรู้สึกว่าแป้งยังสุกไม่ค่อยดีเท่าไหร่
อิอิอิ ได้อบควันเทียนด้วย สามีพี่สาวที่นับถืออุตส่าห์หิ้วมาให้
อบนานแป้งไม่แห้งเลยนะค่ะ แป้งนุ่มมากกกกกกกกกกกกกกก
ใส้ก็น่ากิน กรุบกรอบของแห้ว หย่อยยยยยยมาก น่ากินเน๊าะ (ชมตัวเองอีกละ อิอิอิ)
เสร็จละ
ขอให้สนุกในการทำขนม และขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกันค่ะ
Create Date : 03 สิงหาคม 2554 |
Last Update : 3 สิงหาคม 2554 3:38:40 น. |
|
15 comments
|
Counter : 3001 Pageviews. |
|
|