เง้ออออออออ......กว่าจะหาเวลามาอัพบล๊อกกับเค้าได้
ก็เล่นเอาเหงื่อแตก วิ่งไปอัพไปประมาณนั้น

อิอิอิอิ จริงๆไม่ใช่ แต่เป็นเพราะว่าเดินสายทำโน่นทำนี่
แล้วมีเพื่อนมานอนที่บ้านด้วย ก็เลยเอาเวลาไปเม้าท์กับเพื่อนมากกว่า


ไอศกรีมตัวนี้ตั้งใจทำให้เด็กๆกินกัน
เพราะอากาศร้อนเหลือเกิน ไอ้เจ้าลูกพลัมนี่ก็เก็บไม่ได้หมดทั้งต้น
เหลือค้างไว้เหี่ยวเล่นซะเยอะ



ไอศกรีมต้วนี้ก็นะ อย่างที่เห็นๆค่ะ ตักปุ๊ปละลายได้ใจทันทีเลย
เยิ้มมากๆๆๆๆๆๆๆ กลืนอย่างเดียว เผล๊บๆ


อากาศที่บ้านก็ร้อนกำลังดี เด็กๆได้เล่นในสวนกัน
ไม่อย่างนั้นก็หมกกันอยู่แต่ในบ้านไม่ได้ออกไปไหนเลย
พอแดดออกก็วิ่งกันรอบบ้าน ทั้งจักรยาน
ของเล่นอะไรต่อมิอะไรก็ขนกันออกมาหมด
จนแม่อย่างชลเก็บไม่ไหว

นี่ก็ได้ของเล่นใหม่จากเพื่อน เค้าซื้อมาฝาก
ชุดทำครัว (เอิ้กเอิ้กเอิ้ก) จ้องจะทำขนมกันละเด็กๆ




แต่แม่ขอทำก่อนละกัน
มาเริ่มกันเลยค่ะ

สูตรที่ชลใช้ ..Plum ice cream ..
แต่ว่าลดน้ำตาลและลดปริมาณน้ำลงไปหน่อย


ส่วนผสม

ลูกพลัม 450g เอาเมล็ดออกแล้ว
น้ำตาลทรายแดง 125g
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 120g
วิปปิ้งครีม 284ml
น้ำเปล่า 100 ml

จะประยุกต์ด้วยการใช้ผลไม้อย่างอื่นก็ได้นะค่ะ



ล้างลูกพลัมให้สะอาด







เอาเมล็ดด้านในออก จากนั้นจะทำการหั่นให้ชิ้นเล็กลงกว่าที่ชลทำก็ได้นะค่ะ
แต่ชลขี้เกียจ เลยแบ่งครึ่งแล้วใส่ในหม้อเลย










ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป










ตามด้วยน้ำ









จากนั้นก็จัดการเคี่ยวส่วนผสม เค้าบอกให้ต้มประมาณ 10 นาที
แต่ชลเคี่ยวนานกว่านั้น เพราะอยากจะให้ลูกพลัมนิ่มๆสุดๆ
เวลากินไอติมจะได้กินเนื้อลูกพลัมไปด้วยได้

จากนั้นก็พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกอย่างน้อย 20 นาที








ระหว่างที่รอให้ส่วนผสมลูกพลัมพักตัว
เราก็มาทำส่วนผสมคัสตาร์ดต่อเลยละกันค่ะ




ไข่แดง 4 ฟอง เตรียมพร้อม








น้ำตาลไอซิ่งพร้อม









นำส่วนผสมทั้งสองอย่างนี้ไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน
หรือเรียกว่า ฮอตวอเตอร์บาร์ท
ใช้เครื่องตี ส่วนผสมให้เข้ากันด้วยหัวตระกร้อ สปีดกลาง
ตีจนส่วนผสมอุ่น








จากนั้นนำออกจากหม้อน้ำร้อน แต่ตีส่วนผสมต่อไป
จนส่วนผสมข้นเหนียวอย่างในภาพ








ส่วนผสมข้นได้ที่แล้ว จากนั้นก็นำส่วนผสมไปเก็บไว้ในตู้เย็น
ใช้เวลาประมาณ 10 กว่านาที
ถ้าใครใจร้อนก็ทำ วอเตอร์บาร์ทเย็นๆให้ก็ได้ค่ะ
จะได้เย็นทันใจ อิอิอิ





จากนั้นมาทำส่วนผสมวิปปิ้งครีมต่อค่ะ




น้ำวิปปิ้งครีมมาตีด้วยตระกร้อไฟฟ้า
ชลน้ำอ่างตีครีมแช่น้ำเย็นไว้เลยค่ะ
กลัวตีไม่ขึ้น








ตีจนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู










นำส่วนผสมลูกพลัม และส่วนผสมไข่
ที่เราแช่เย็นไว้ มาใส่ลงไปในวิปปิ้งครีม








ผสมให้เข้ากัน ทำอย่างเบามือนะค่ะ
ถ้าผสมแรงไปครีมที่เราตีไว้มีสิทธิ์ละลายหายฟูฟ่องแน่นอนค่ะ


จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องทำไอศกรีมได้เลยค่ะ
ให้เครื่องผสมไอศกรีมทำงานของมันไป จนกว่าจะได้ที่
จากนั้นก็นำไปแช่เย็น ข้ามคืนก็กินได้เลย



แต่จะบอกว่า ไอศกรีมตัวนี้ ไม่ต้องใช้เครื่องตีก็ได้ค่ะ
แค่นำส่วนผสมที่เราผสมไว้แล้ว ใส่ลงไปในกล่องพลาสติก
นำไปแช่ในช่องแข็งประมาณ 1 ชม.
เมื่อครบ 1 ชม. แล้วก็นำช้อนคนๆส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบในกล่องพลาสติก
จากนั้นก็นำไปแช่ในช่องแช่น้ำแข็งอีกครั้ง อย่างน้อย 4 ชม.
ก็นำมากินได้เลยค่ะ

ส่วนผสมที่ได้จะไม่ออกแนวแข็งเหมือนไอศกรีมอย่างอื่นนะค่ะ
แต่ตัวนี้จะเยิ้ม ละลายเร็ว เรียกได้ว่าตักใส่ถ้วย ต้องรีบกิน
ไม่งั้นละลายในบัดดล








ตัวอย่างค่ะ ว่าละลายเร็วขนาดไหน
แค่ตั้งไว้ แล้ววิ่งไปหยิบกล้อง ละลายไปแล้วครึ่งนึง











แต่อร่อยนะค่ะ
มีคนการันตีหนึ่งคน คือ อาลีน่า
ส่วนมีเลน่าชิมไปนิดเดียววางช้อน ซึ้งจริงๆลูกว่าของแม่อร่อย










ลาด้วยรูปนี้ค่ะ
ขอตัวไปนอนก่อน ตีหนึ่งละ


ขอให้สนุกในการทำขนมและ
ขอบคุณที่มาเยี่ยมกันค่ะ

Create Date : 21 สิงหาคม 2554
Last Update : 21 สิงหาคม 2554 5:47:15 น.		16 comments
Counter : 2561 Pageviews.
Share Tweet