สิงหาคม 2553

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
◘ ◘ กระเพราะปลา + พล่าหอยนางรม all in one ฉบับรวมสูตร ◘ ◘
♦♦ กระเพราะปลาน้ำแดง + พล่าหอยนางรม ฉบับรวมสูตร ♦♦



เวลาไปทานกระเพราะปลาที่ร้านแล้วทีกลิ่นเหม็นหืนออกมากทำเอาอารมณ์เสียเหมือนกันค่ะ เป็นคนชอบทานกระเพราะปลามาก โดยเฉพาะตำรับที่มีกลิ่นเหล้าจีนกรุ่นๆ ไม่ใส่หน่อไม้และเครื่องเคราจนเปรอะ
น่านแหละอร่อยซู้ด ๆ ...

วันนี้เพื่อนซื้อกระเพราะปลาอย่างดีมา 1 ถุง



มีชิ้นใหญ่กับเล็กปะปนกันไป





เจ้าแห่งการดับกลิ่นความของกระเพราะปลา เหล้าจีนและใบชา



ต้มน้ำให้เดือดกะปริมาณให้ท่วมกระเพราะปลา
ใส่เหล้าจีน 2 ฝา ใบชา 1 ช้อนโต๊ะ



ระหว่างนั้นนำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำให้นิ่มค่ะ



ไม่ลืมที่จะเตรียมรากผักชีและกระเทียมนะคะ เอาไว้ใส่ในซุป



ต้มต่อไปจนนิ่มค่ะ



ระหว่างนี้เรามาเตรียมน้องหอยนางรมกันดีกว่า



จัดแจงนำมาล้างให้สะอาด พักไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำแข็ง



อย่าลืมเช็คความนุ่มนิ่มของกระเพราะปลา



วันนี้ไม่ได้เคี่ยวซุปเพราะไม่มีเวลา อาศัยผงปรุงสำเร็จรูปไปก่อน



ต้มน้ำซุปโดยการใส่โครงไก่ลงไป + ผงซุป +รากผักชี+
กระเทียม+พริกไทยขาวป่น



มาถึงขั้นตอนการล้างทำความสะอาดกระเพราะปลา
นำไปล้างผ่านน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง





ก็จะเหลือกระเพราะปลานิ่มๆ กับใบชา ใช้ความอดทนค่อย ๆ
แยกใบชาออกค่ะ



เมื่อต้มซุปได้สักประมาณครึ่งชั่วโมงก็จัดการกรองพวกเครื่องซุปออกไปค่ะ



ต้มต่อไปจนเดือด



นำกระเพราะปลามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ



ล้างผ่านน้ำอีกครั้งจนสะอาด



บีไม่มีเนื้อปูก้อนค่ะ แอบใช้เนื้อปูที่ผัดข้าวให้ลูก




พร้อมสรรพ กระเพราะปลาล้างสะอาดหั่นชิ้น





เห็ดหอมซอยบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ



นำมาใส่จานเตรียมเอาไว้



ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำอีกครั้ง เตรียมลงต้ม



ลดไฟในหม้อน้ำซุป นำกระเพราะปลา เห็ดหอม และเนื้อปู ใส่ลงไป



ปรับไฟขึ้นปานกลางจนเดือดปุด ๆ แล้วใส่เหล้าจีนลงไป 2 ฝา



เตรียมแป้งมันผสมน้ำเอาไว้



สัก 5 นาที เร่งไฟขึ้น น้ำแป้งมันใส่ลงไป คนจนน้ำซุปข้นเหนียว



ปรับไฟลง ระดับตุ๋นอ่อน ๆ ค่ะ



ระหว่างนี้บีหันมาลงยำพล่าหอยนางรม
โดยเทเครื่องเคราพล่ามาตรฐานลงไป



ที่ขนาดไม่ได้คือสะระแหน่เจ้าข้าเอ้ย






คลุกเคล้าให้เข้ากัน เปรี้ยวนำ ก็จะได้
พล่าหอยนางรมที่ชวนน้ำลายสอเลยทีเดียว



เพื่อนมากันแระ จัดเตรียมซุปกระเพราะปลาใส่โถ เสิร์ฟเคียงด้วยจิ๊กโฉ่ว



ซดร้อน ๆ ได้กลิ่นเหล้าจีนบาง ๆ น้ำซุปเผ็ดร้อนนิด ๆ
ด้วยรสพริกไทยขาวอ่อน
แซมความหวานของซุปด้วยเนื้อปู และที่สำคัญ
กระเพราะปลานิ่ม ๆ ที่ไร้กลิ่นคาว
แค่เนี้ยะ วันนี้ก็มีความสุขมากมาย ....





บุญรักษานะคร๊า
BuSy BeE



Create Date : 23 สิงหาคม 2553
Last Update : 23 สิงหาคม 2553 16:07:36 น.
Counter : 4224 Pageviews.		  
9 comments
Share
  
น่าทานมากคะ
โดย: ใบตองขนมตาล วันที่: 23 สิงหาคม 2553 เวลา:16:27:15 น.
  
บ้านนี้ทำอาหารได้คลาสสิคมากเลยค่ะ มีเทคนิคเยอะแยะ เหมือนคนจีนทำอาหารเลยค่ะ ดีจังค่ะ
แต่ว่าพล่าหอยนางรมกับกระเพาะปลาเนี่ย มันต่างขั้วกันมากเลยนะคะ แซ่บแก้เลี่ยนกระเพาะปลา อิอิ

ปล คุณแม่บล็อกนี้ สวยจังค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:9:09:49 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ...
ขอลอกสูตรไปทำบ้างนะคะ...
โดย: กระรอกน้อย IP: 180.180.146.102 วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:19:13:35 น.
  
น่าอร่อยแบบนี้ต้องขอแบ่งไปสองถ้วยใหญ่เลยค่ะ
ชอบ ๆๆ กะเพราะปลาเนี่ย
โดย: ซามอ วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:10:09:39 น.
  
น่ากิงจังเลย ชอบมากๆ
โดย: จิ้งจก IP: 222.123.177.20 วันที่: 8 กันยายน 2553 เวลา:19:08:38 น.
  
คุณบี มิเกลกำลังอยากได้สูตรเลย เดี๊ยวทำกินบัดเดี๊ยวนี้ ^^ คุณบีสบายดีนะค่ะ คิดถึงๆ
โดย: มิเกล IP: 113.96.68.79 วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:22:48:14 น.
  
Sawasdee P'Bee from Moscow kha. Toon mai dai say hello khab P'Bee nan nan...

Today is 9 degree kha... miss moscow?
โดย: ColdOut IP: 89.222.212.171 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:3:29:27 น.
  
เปิดมาเจอ น่ากินจังเลย คุณแม่คนสวย
โดย: dokmainana วันที่: 13 ตุลาคม 2553 เวลา:16:11:13 น.
  
น่าทานมากครับ :-)
โดย: khaek mufc IP: 125.24.54.82 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:19:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Bambi-Bee
Location :
ภูเก็ต  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]



BuSy BeE แม่ครัวตัวกลมที่ชอบทำอาหาร ขอกลับมาบ้านอีกครั้ง เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวที่ได้พบพาพื้นที่ขีดเขียน สูตรอาหาร ภาพอาหาร เคล็ดลับคู่ครัวเรื่องสวย ๆ งาม ๆ ของผู้หญิง พาชิม พาเที่ยว บ่นระบายลงใน Diary เรื่อยเปื่อย เรื่องไหนเป็นประโยชน์ก็ยินดีที่ได้แบ่งปันค่ะ
คิดถึงบล๊อคแกงค์อย่างแรง Welcome to my blog na ka /16 Dec 2012