ลาบทะเล

เครื่องปรุง

หอยแมลงภู่ลวกแกะเอาแต่เนื้อ 20 กรัม
กุ้งชีแฮ้ลวกแกะเปลือก 30 กรัม
ปลาหมึกบั้งตาตารางหั่นชิ้นพอคำลวก 30 กรัม
เนื้อปลาน้ำดอกไม้หั่นชิ้นพอคำลวก 30 กรัม
หอยแครงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 20 กรัม
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าเผาสับละเอียด 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1½ ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา


วิธีทำ

1. ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา หอยแครง ลงในอ่างผสม
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ข่า ใบสะระแหน่ครึ่งหนึ่ง เคล้าเบาๆ ระวังอย่าให้ผักช้ำ
3. ตักใส่จาน โรยด้วยใบระระแหน่ที่เหลือ รับประทานกับผักสดตามชอบ


หมายเหตุ :
"ลาบทะเล" อาหารประยุกต์ที่มีต้นตำรับจากลาบหมูแบบอีสาน
ลาบจานนี้ให้พลังงานต่ำ เพราะในส่วนผสมไม่มีไขมัน น้ำมัน แต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน
และต้องมีผักเป็นส่วนประกอบมากๆ เพื่อให้อิ่มด้วยผักและข้าว

การลดน้ำหนักไม่ควรงดข้าว
ในอาหารประเภทข้าวจะให้คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ทำให้ระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานตามปกติ
ข้าวในที่นี้ควรเป็นข้าวซ้อมมือหรือข้าวกล้อง เพราะมีเส้นใยและแร่ธาตุต่างๆ มากกว่าข้าวขาว

การลดน้ำหนักแบบนี้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
จึงไม่มีผลข้างเคียงที่ต้องทำให้เป็นโรคอื่นๆ ตามมาอย่างแน่นอน

อาหารลดน้ำหนักควรใช้เนื้อสัตว์เพียง 1 ใน 3 ของผักทั้งหมด
ไขมันก็ต้องมีเล็กน้อย เพราะไขมันต้องใช้ในการละลายวิตามินบางตัว และให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
ถ้าสูตรใดใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรกอยู่ในกล้ามเนื้อ
เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ บางครั้งไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันในการปรุงอาหารเลย
และอาหารไม่ควรใส่น้ำตาล ควรใช้ความหวานจากรสอาหารธรรมชาติจะดีกว่า


ที่มา :
//naichef.50megs.com
//variety.teenee.com

Create Date : 17 มิถุนายน 2553		1 comments
Last Update : 17 มิถุนายน 2553 10:44:29 น.
Counter : 1303 Pageviews.
Share Tweet