ยำส้มโอกุ้งสด

เลือกเมนูนี้มาเอาใจคนชอบยำโดยเฉพาะ อาจจะดูยุ่งยากกว่ายำส้มโอปกติอยู่หน่อย
เพราะได้สมุนไพรนานาชนิดมาเสริมทัพความอร่อยและคุณค่าอาหาร
ได้ขิงมาช่วยในการไหลเวียนของเลือด และช่วยย่อยอาหาร
ส่วนข่าก็ไม่น้อยหน้ากันเพราะช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อได้อย่างดี เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับหน้าร้อน

ส้มโอรสเปรี้ยวอมหวาน เข้ากันดีกับรสชาติหวานมันเค็มเผ็ดของเครื่องปรุงอื่นๆ
ที่สำคัญความหอมของกะปิย่าง ถั่วลิสงคั่ว และพริกคั่วนั้นยั่วลิ้นอย่าบอกใครเชียว




ส่วนผสม
* ส้มโอแกะเป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ถ้วย
* กุ้งลวกน้ำมัน 5 ตัว
* กุ้งแห้งทอดหรือไม่ทอดก็ได้ ¼ ถ้วย
* หอมแดงเจียว ¼ ถ้วย
* พริกแห้งคั่ว 4-5 เม็ดผักชี 2-3 ต้น
* ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ ¼ ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ
* หอมแดงซอย 4-5 หัว
* ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
* ข่าหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
* ขิงแก่หั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
* กะปิอย่างดีห่อใบตองย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปึก ¼ ถ้วย
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
* กุ้งแห้งทอดบดหยาบๆ ¼ ถ้วย
* น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

วิธีทำน้ำยำ
1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำเปล่า ใช้ไฟปานกลาง พอข้นยกลง รอให้เย็น
2. คั่วขิงและข่ารวมกัน ให้พอแห้ง
3. โขลกขิงและข่าที่คั่วไว้กับกะปิให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หอมแดงและตะไคร้โขลกต่อ
4. นำส่วนผสมใส่ลงในน้ำตาลน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ แล้วใส่กุ้งแห้งตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน



วิธีทำยำส้มโอกุ้งสด
1. ฉีกเนื้อส้มโอเป็นชิ้นใหญ่ๆ
2. ใส่ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ หอมแดงเจียว กุ้งแห้ง กุ้งลวกน้ำมัน
3. คลุกเคล้าด้วยน้ำยำ พริกแห้งคั่ว และผักชีให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟราดน้ำยำ กุ้งแห้ง และหอมเจียวที่แบ่งไว้เพิ่มเพื่อตกแต่งหน้าตาให้น่ารับประทาน


Tips
* สามารถใช้ผลไม้อื่นๆ ซึ่งมีรสเปรี้ยว แต่ไม่เปรี้ยวมาก อย่างแอปเปิ้ลเขียว มะเฟือง หรือมะม่วงแทนส้มโอได้
* หากไม่ชอบถั่วลิสง สามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเมล็ดดอกทานตะวันแทนได้


ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 207
ที่มา : //www.cheewajit.com

Create Date : 09 มิถุนายน 2553		0 comments
Last Update : 9 มิถุนายน 2553 12:12:43 น.
Counter : 3617 Pageviews.
Share Tweet