แกงขี้เหล็กเห็ดย่าง รสชาติกลมกล่อม

“แกงขี้เหล็ก” กับข้าวไทยที่กินกันอยู่ทุกครัวเรือน ถือเป็นแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีประโยชน์ทั้งเป็นยาระบายอ่อนๆ และช่วยให้นอนหลับ แต่การจะทำแกงขี้เหล็กเหมือนที่ทำกันอยู่ทั่วๆไป ก็คงไม่สร้างความประทับใจให้ผู้อ่าน(เพราะมีกะทิเป็นส่วนประกอบซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ) จึงต้องทั้งดัดทั้งแปลงกลายมาเป็น “แกงขี้เหล็กเห็ดย่าง” ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพราะใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิและใช้เห็ดย่างแทนหมูย่างหรือเนื้อย่างไม่เชื่อต้องลองทำดูนะจ๊ะ ส่วนผสม ขี้เหล็กต้มบีบน้ำออก ½ กิโลกรัม น้ำพริกแกงแดง 1 ขีด กระชายซอย 1 ขีด ปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อ 1 ขีด เห็ดเออรินจิ 5-6 ดอก น้ำเต้าหู้ 5 ถ้วย น้ำปลา ¼ ถ้วย น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย วิธีทำ 1.หั่นเห็ดเออรินจิเป็นชิ้นยาวความหนา 1 เซนติเมตร 2.เหยาะซีอิ๊วขาวลงบนเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปย่างบนกระทะจนสุก ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ พักไว้ 3.โขลกปลากรอบจนเนื้อปลาฟู ใส่น้ำพริกแกงลงไป โขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี 4.ผัดน้ำพริกแกงแดงกับน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม 5.ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปึก 6.ใส่ขี้เหล็ก และเห็ดย่าง รอเดือด ใส่กระชายลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย Tip 1.สำหรับคนที่ไม่ชอบกินขี้เหล็กขม ควรต้มขี้เหล็กทิ้งน้ำหลายครั้ง หรือเวลาต้มให้ใส่ใบมะม่วงหิมพานต์แก่รองก้นหม้อก็จะช่วยให้ขี้เหล็กหายขมเร็วขึ้น 2.การใส่เนื้อปลากรอบจะทำให้แกงมีกลิ่นหอมมากกว่าการใส่เนื้อปลาย่าง

Credit://www.cheewajit.com/articleView.aspx?cateId=3


☆☆ -อาหารญี่ปุ่นรสชาติดี ราคาไม่แพง นามว่า ซาโตอิจิ (Zatoichi)


- ไก่ย่างพริกไทยดำ /ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้ง/คัพเค้ก/อาหารไทย


-น้ำมันรำข้าว ธรรมชาติมหัศจรรย์


- แกงเผ็ดหมูหน่อสับปะรด จานเด็ดเมืองระยอง

 

Create Date : 17 มกราคม 2554		0 comments
Last Update : 17 มกราคม 2554 9:50:55 น.
Counter : 1148 Pageviews.
Share Tweet