Bloggang.com : Turtle Came to See Me : โดนัทเนื้อฟูนุ่ม Home Made Donut ขนมยอดฮิตของคนเมือง

โดนัทเนื้อฟูนุ่ม Home Made Donut ขนมยอดฮิตของคนเมือง

Donut ขนมยอดฮิตของคนเมือง ที่ Dessert Lover ฉบับนี้ขออินเทรนด์ด้วยสักหน่อย

สูตรเฉพาะฉบับสุขภาพแบบ Health & Cuisine เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยการเติมงาม่อนลงไปในเนื้อแป้ง ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือกแข็งตัว มีให้เลือกทั้งหน้าน้ำตาลเคลือบแบบดั้งเดิม และหน้าสังขยากาแฟรสเข้มข้นให้ทดลองทำกัน

ส่วนผสมสำหรับ 15 ชิ้น
เวลาเตรียม 20 นาที เวลาปรุง 35 นาที ( ไม่รวมเวลาพักแป้ง )
ส่วนผสมโดนัท

*แป้งสาลีตราหงส์ขาว 140 กรัม
*แป้งสาลีตราบัวแดง 110 กรัม
*ไข่แดงของไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
*มาร์การีน ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
*เนยเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
*นมสด 200 มิลลิลิตร
*น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
*ยีสต์ผง 1 ½ ช้อนชา
*งาม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
*เนยขาวสำหรับทอด 1 กิโลกรัม

วิธีทำ
1.เทนมสดใส่ภาชนะ เข้าเตาไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที นำออกมาเติมน้ำตาล คนให้ละลาย ทิ้งให้พออุ่น เติมยีสต์แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที

2.ร่อนแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลางแป้งไว้ แล้วใส่ไข่แดง มาร์การีน เนย และส่วนผสมข้อหนึ่ง ค่อยๆใช้ช้อนหรือทัพพีขนาดเล็กคนให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน

3.เติมงาม่อนลงไปในส่วนผสม แล้วใช้มือนวดจนเนียน พักไว้ในอ่างผสมใบเดิม คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำบิดหมาดไว้ประมาณ 30 นาที จนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า

4.นำส่วนผสมที่พักไว้มานวดไล่อากาศออก แล้วรีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดแป้งตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำมาไขว้กันไปมา พักไว้อีก 20 นาที

5.ใส่เนยขาวลงในกระทะตั้งไฟกลางจนกลายเป็นน้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่ ค่อย ๆ หยิบโดนัทลงทอดทีละด้านจนสุกเหลืองเป็นสีทอง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

6.นำโดนัทที่ได้ชุบหน้าต่างๆตามชอบ

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับเคลือบหน้าโดนัท
*น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
*น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
*วานิลลาชนิดน้ำ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำโดนัทที่ได้มาจุ่ม แล้วพักไว้จนน้ำตาลที่เคลือบแห้งพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมสังขยากาแฟ
*นมสด ½ ถ้วย
*กะทิ ½ ถ้วย
*ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
*ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
*น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
*แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
*กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้ว กรองด้วยกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสมอีกใบ นำไปตุ๋นในน้ำเดือด โดยใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ยกลง

Tip
1.งาม่อน หรืองาขี้ม่อน ที่เติมลงไปในส่วนผสมโดนัท สามารถเปลี่ยนเป็นงาดำ งาขาว หรือ ธัญพืชเมล็ดเล็ก ๆ แทนได้

2.น้ำตาลไอซิ่งต่างจากน้ำตาลทรายป่น ตรงที่มีปริมาณแป้งข้าวโพดผสมอยู่ 3 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโครงสร้างในการยึดเกาะให้กับอาหาร

3.สามารถรับประทานโดนัทกับหน้าช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต หรือแยม ได้ตามชอบ

Credit: Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 120 เดือน : มกราคม 2554

☆☆ - 'ขนมดอกกระโดน'จับอดีตมาหยอดเป็นเงิน

☆☆ -อาหารญี่ปุ่น คุณไม่ต้องบินไกลอยู่ใกล้แค่นี้เอง "มูเกนได"สุขุมวิท 55

☆☆ -อาหารญี่ปุ่นรสชาติดี ราคาไม่แพง นามว่า ซาโตอิจิ (Zatoichi)

☆☆ - ไก่ย่างพริกไทยดำ /ซี่โครงหมูย่างน้ำผึ้ง/คัพเค้ก/อาหารไทย

☆☆ - อร่อย ง่าย ไม่อ้วน ข้าวจี่ น้ำพริกข่า ปลานึ่งน้ำปลาและเห็ดนึ่ง

☆☆ - อาหารมื้อเช้าเพื่อสุขภาพ ซุปข้าวโพดเนื้อปู /Salmon Salad
/ข้าวอบธัญพืชจานด่วน

☆☆ -อร่อยง่าย-ไม่อ้ว-น-มื้อ-กลางวัน

☆☆ - อร่อย ง่าย ไม่อ้วน สุขภาพดี มื้อเย็น

-น้ำมันรำข้าว ธรรมชาติมหัศจรรย์

☆☆ - แกงเผ็ดหมูหน่อสับปะรด จานเด็ดเมืองระยอง

Create Date : 19 มกราคม 2554

Last Update : 19 มกราคม 2554 8:38:38 น.

0 comments

Counter : 4674 Pageviews.